Beneficios de Matcha, efectos secundarios y preparaciones
El té Matcha es más que una bebida moderna. Es parte de muchas culturas asiáticas, que se remonta a la dinastía Tang en China (desde 618 hasta 907). Más allá de su uso en ceremonias tradicionales y su creciente popularidad en la cultura occidental, el matcha ofrece una variedad de beneficios potenciales para la salud, desde la promoción de la pérdida de peso hasta la prevención de muchas enfermedades relacionadas con el envejecimiento..
¿Qué es Matcha??
Matcha proviene de la misma planta que el té verde, conocido como Camellia sinensis. Sin embargo, a diferencia del té verde, los agricultores cubrirán la planta durante 20 a 30 días antes de la cosecha. La ausencia de luz aumenta la producción de clorofila, el pigmento verde en plantas ricas en aminoácidos, vitaminas y antioxidantes. Las hojas cosechadas se secan y se muelen hasta obtener un polvo fino..
La técnica de cultivo no solo le da a matcha su vibrante color verde, sino que también se cree que le otorga una variedad de beneficios de salud únicos. Éstos incluyen:
- Promover el estado de alerta, la energía y la memoria.
- Fomentando la pérdida de peso.
- Mejora la función hepática.
- Prevención de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Cómo preparar
El té Matcha se puede encontrar hoy en muchas tiendas de comestibles del vecindario. El matcha de mayor grado generalmente puede obtenerse en línea o en tiendas especializadas de alimentos de gama alta. Los gourmands buscarán tés ceremoniales de primera cosecha. Otras marcas de alto grado se describen como grado latte (primera cosecha) y grado culinario (segunda cosecha premium).
El té Matcha se hace fácilmente al tamizar 1 a 2 cucharaditas de polvo de matcha en una taza, agregando 2 onzas líquidas (¼ de taza) de agua caliente y mezclándolas con un batidor de bambú. Los batidos de bambú están disponibles en tiendas especializadas en té o en Japón..
Otras personas disfrutan agregando matcha a batidos especiales, envolviéndolo en yogurt, horneando en un pastel de té verde o creando un café con matcha con leche al vapor..
Los extractos, concentrados y suplementos de té verde también se pueden encontrar en línea o en tiendas de alimentos saludables..
Contenido de cafeína
Debido a que el matcha está hecho de hojas enteras trituradas, el contenido de cafeína es más alto que el del té en bolsas. De hecho, el té matcha puede proporcionar hasta 70 miligramos de cafeína por taza, en comparación con los 95 miligramos en una taza de café.
El contenido de cafeína puede variar según el tipo, el grado y la calidad del té matcha, así como el método de preparación. El té grueso de matcha koicha, por ejemplo, utiliza dos veces la cantidad de matcha por taza. Los tés matcha de mayor calidad tienden a ser más finos y contienen más cafeína por cucharadita.
Beneficios de la salud
No se han realizado muchas investigaciones que relacionen el uso de matcha con ninguno de los beneficios mencionados anteriormente. La mayoría de las investigaciones son pequeñas, anecdóticas o respaldadas por pruebas epidemiológicas (basadas en la población). Algo es fuerte; otros lo son menos.
Energía mejorada y cognición
Ciertamente, una de las afirmaciones más viables es que el matcha puede aumentar la energía. Esto se debe a que una cucharadita de polvo de matcha proporcionará de 35 a 70 miligramos de cafeína, dependiendo de la calidad del té. Eso es aproximadamente la mitad de la cantidad de cafeína que una taza de café y aproximadamente la misma cantidad que una dosis de café expreso.
No solo se sabe que la cafeína te da una explosión de energía, sino que también puede mejorar tu cognición, concentración y función mental..
Un estudio de Japón realizado en 2012 informó que 2 gramos de matcha administrados diariamente durante dos meses ayudaron a mejorar la función cerebral en personas de edad avanzada, incluidos la capacidad de atención, los tiempos de reacción y la memoria..
Matcha contiene el aminoácido L-teanina. La L-teanina tiene un efecto calmante que puede ayudar con el sueño y reducir la ansiedad. Son estas propiedades las que parecen atenuar la inquietud y la irritabilidad que muchas personas experimentan con la cafeína. Al hacerlo, puede obtener el aumento de energía con menos impacto en su estado de ánimo.
Té Verde: Beneficios, Efectos Secundarios y PreparacionesPérdida de peso
A pesar de las afirmaciones de lo contrario, los beneficios de matcha en la pérdida de peso siguen sin estar claros. Se ha sugerido que el matcha puede acelerar su metabolismo y quemar calorías más rápido si se consume con las comidas.
Dicho esto, su capacidad para estimular el metabolismo no parece ser más sólida que el café, y el café nunca se ha considerado parte de un plan para perder peso..
Un pequeño estudio realizado en 2018 informó que matcha mejoró el intercambio de oxígeno y la quema de grasa durante una caminata enérgica de 30 minutos. Sin embargo, el efecto fue leve en el mejor de los casos y no se consideró lo suficientemente importante como para provocar una pérdida de peso adicional.
Mejora la función hepática
Matcha parece tener un efecto protector en el hígado, reduciendo muchas de las enzimas asociadas con la función hepática.
Si bien algunas de las pruebas son contradictorias, un estudio de 2016 publicado en el Revista Internacional de Medicina Preventiva informaron que un extracto de té verde, administrado diariamente durante 12 semanas, causó una disminución significativa en la alanina aminotransferasa (ALT) y aspartato aminotransferasa (AST) en personas con enfermedad del hígado graso no alcohólico. (Las ALT elevadas y las AST sugieren la progresión de la enfermedad).
Por otro lado, un estudio de 2017 de la Escuela de Medicina de la Universidad de Pittsburgh mostró el efecto contrario. Entre las 1,021 mujeres en el estudio doble ciego, las que recibieron un extracto de té verde experimentaron una incrementar en su ALT y AST después de 12 meses. Un poco más del 5 por ciento de estas mujeres experimentaron anomalías severas de sus enzimas hepáticas.
Las causas de estas diferencias siguen sin estar claras..
La prevención de enfermedades
Una de las mayores ventajas del té matcha es un compuesto orgánico conocido como epigalocatequina-3-galato (EGCG). EBCG pertenece a una clase de compuestos conocidos como catequinas que funcionan como antioxidantes, liberando al cuerpo de los radicales libres que contribuyen al daño celular y al desarrollo de trastornos relacionados con el envejecimiento como las enfermedades cardíacas, la osteoartritis e incluso el cáncer..
Se cree que Matcha tiene más de 100 veces la cantidad de catequina por volumen y más de cuatro veces los antioxidantes que otros tipos de té verde.
Si bien los números como estos son impresionantes, es difícil decir cuánto matcha puede realmente reducir el riesgo de enfermedad. En la actualidad, se presume más que real..
Un estudio realizado en 2008 en Japón, en el que participaron 40,530 personas en la prefectura de Miyagi, sugirió una disminución en el riesgo de enfermedad cardiovascular en conjunto con el aumento en el consumo de té verde o extractos de té verde. Los hallazgos epidemiológicos se vieron limitados por el hecho de que no se tuvieron en cuenta otros factores, como el historial de peso y el tabaquismo..
De manera similar, la mayor parte de la evidencia sobre los beneficios del EGCG en la prevención del cáncer se basa en investigaciones epidemiológicas, investigaciones con animales o estudios de probetas. Sill, la evidencia es bastante convincente..
Uno de los estudios más citados, realizado en Japón en 2000, reveló que beber 10 tazas de té verde de 4 onzas por día retrasó la aparición del cáncer en las mujeres en 7,3 años.
Por el contrario, los beneficios del té verde en el tratamiento del cáncer o precáncer o cáncer son mínimos a cero. Cuando se compara con medicamentos de quimioterapia como Adriamycin (doxorubicin), el té verde es aproximadamente 250 veces Menos Efectivo para impedir el crecimiento de células cancerosas..
Los hechos sobre el té verde y el cáncerEfectos secundarios
Matcha se considera seguro con pocos efectos secundarios. Sin embargo, el consumo excesivo de té verde puede causar dolores de cabeza, insomnio, nerviosismo, diarrea, ritmo cardíaco acelerado, temblor, irritabilidad, acidez estomacal y zumbido en el oído, especialmente en aquellos con sensibilidad severa a la cafeína..
El té verde también puede reducir la absorción de hierro de los alimentos. Hable con su médico si le han recetado suplementos de hierro o si le han diagnosticado una deficiencia de hierro.
Consejos para el uso de suplementos de té verde
