Cómo lavar verduras y frutas

Los productos frescos que compra en la tienda de comestibles pueden parecer limpios, pero siempre existe la posibilidad de que estén contaminados con bacterias, trozos de suciedad o incluso trozos de insectos..

Si bien un poco de suciedad (e incluso algunos errores) no puede ser perjudicial para su salud, las bacterias como la listeria, la salmonela y la E. coli que pueden estar al acecho en sus frutas y verduras pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos..

Es importante tener en cuenta que si el producto se cultiva orgánicamente o convencionalmente, el riesgo de contaminación bacteriana permanece. La gente a menudo elige comprar productos orgánicos cultivados localmente con la esperanza de reducir su riesgo de ingerir químicos potencialmente dañinos de pesticidas y herbicidas..

La compra orgánica tiende a ser más costosa y puede ser más difícil de acceder, por lo que no es una opción equitativa para reducir la exposición a pesticidas.

La mejor defensa es aprender a lavar verduras y frutas adecuadamente. El buen manejo de los alimentos y las prácticas de limpieza de la cocina previenen las enfermedades transmitidas por los alimentos y ayudan a eliminar los residuos que los pesticidas o herbicidas pueden dejar atrás. 

Efectos de los pesticidas

Los agricultores no orgánicos utilizan productos químicos llamados pesticidas para matar malezas e insectos que amenazan el crecimiento y la calidad de los productos que cultivan. A medida que las plantas crecen, estos pesticidas son absorbidos. Los residuos pueden permanecer en la piel del producto incluso después de haber sido lavado.

Los pesticidas químicos convencionales se han relacionado con una serie de posibles efectos en la salud, incluidos problemas neurológicos, trastornos hormonales y algunas formas de cáncer.. 

Los niños pueden ser particularmente sensibles a los pesticidas: algunos estudios han encontrado que la exposición a estos químicos puede contribuir a problemas neurológicos en los niños que pueden afectar el aprendizaje, la memoria y la atención. Una posible explicación para su mayor sensibilidad es que los niños comen más alimentos en relación con su tamaño que los adultos y, por lo tanto, son menos capaces de procesar cualquier producto químico que ingresa por medio de la producción.. 

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La Docena Sucia (EWG 2019)

Es posible que pueda reducir su exposición a los pesticidas al elegir productos orgánicos certificados cultivados con menos fertilizante a base de químicos. Se ha estimado que los consumidores que evitan comer productos de cultivo no orgánico en la lista de "Docenas sucias" pueden reducir su exposición a pesticidas hasta en un 80 por ciento..

El Grupo de Trabajo Ambiental compila anualmente la lista utilizando datos de aproximadamente 96,000 estudios realizados por el USDA y la FDA. Presenta una lista clasificada de productos por su potencial para aumentar la exposición a los pesticidas de los consumidores..

Alimentos más propensos a tener pesticidas:

1. Fresas
2. Espinacas
3. col rizada
4. Necturinas
5. Las manzanas
6. Uvas
7. Duraznos
8. Guindas
9. Peras
10. Los tomates
11. Apio
12. Papas

The Clean 15 (EWG 2019)

En contraste, la lista de "Clean 15" del informe destaca los productos que tienen menos probabilidades de tener pesticidas. Estas frutas y verduras se consideran más seguras de comprar cuando se cultivan de manera convencional, ya sea por la forma en que se consumen los productos o porque están protegidos contra los pesticidas por la forma en que se cultivan o cultivan.

Alimentos menos propensos a tener pesticidas:

1. Aguacates
2. Maíz dulce
3. Piña
4. Guisantes dulces
5. Cebollas
6. Papayas
7. Berenjena
8. Espárragos
9. kiwi
10. Repollo
11. Coliflor
12. Cantalupo
13. Brócoli
14. Hongos
15. Melón dulce

Alimentos orgánicos y requisitos de etiquetado

Residuos de pesticidas en productos populares 

Las frutas y verduras incluidas en esta lista vienen después de la "Docena Sucia". Su rango también se basa en la forma en que se comen estas frutas y verduras: por ejemplo, si se lavan (manzanas) o se pelan (bananas) normalmente.

1. Pimientos dulces
2. Tomates cherry
3. Lechuga
4. Pepinos
5. Arándanos
6. Pimientos picantes
7. Ciruelas
8. Judías verdes
9. Mandarinas
10. Frambuesas
11. Pomelo
12. Calabaza de invierno
13. Guisantes
14. Zanahorias
15. Naranjas
16. Calabaza de verano
17. Mangos
18. Plátanos
19. Patatas dulces
20. Sandía

Por qué lavar productos?

A menos que estén cubiertos de tierra cuando los lleves a casa, generalmente es mejor lavar las verduras y las frutas justo antes de usarlas. La mayoría de los productos tienen recubrimientos naturales que mantienen la humedad en el interior, por lo que el lavado puede hacer que se echen a perder más rápidamente. Las bayas son especialmente propensas al crecimiento de moho si se lavan y luego se guardan en la nevera..

Mantenga limpios los mostradores de su cocina, refrigerador, utensilios de cocina y cubiertos. Siempre lávese las manos antes de manipular frutas y verduras.

Cómo lavar las verduras

Lave todos los productos preenvasados, como las mezclas de ensaladas y las espinacas en bolsas, incluso si la etiqueta dice que el contenido está prelavado. Es posible que las hojas hayan estado expuestas a bacterias o contengan contaminantes que no se detectaron..

Para verduras firmes como las papas, comience frotándolas con agua corriente. No use jabones, detergentes, blanqueadores u otros productos químicos de limpieza tóxicos. Los aerosoles de productos comerciales no son mejores que una limpieza a fondo con agua corriente y los productos químicos en estos lavados pueden dejar un residuo en la piel y afectar su sabor..

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Para la lechuga y el repollo, retire y deseche las hojas exteriores, luego enjuague el resto completamente. Los verdes como las remolachas de remolacha o las acelgas suizas son especialmente propensas a albergar trozos de arena y tierra, por lo que es posible que desee enjuagarlos dos veces..

Todo lo que necesitan los hongos es un suave cepillado, no se necesita agua. De hecho, enjuagarlos con agua puede hacer que sean más difíciles de limpiar..

Cómo lavar la fruta

Los productos firmes, como las manzanas, pueden lavarse con un cepillo mientras se enjuagan con agua limpia. Asegúrate de mantener limpio tu cepillo de productos entre usos.

Una vez lavada, deje que cualquier fruta suelta, como las bayas o las uvas, se escurra en un colador. Cuando esté listo para servir o preparar, transfiéralos a tazones o utensilios de cocina limpios.

Finalmente, asegúrese de mantener siempre sus productos limpios, listos para servir, lejos de los huevos crudos, carnes, aves o mariscos, ya que estas fuentes albergan bacterias y pueden recontaminarlas..

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