Cómo hacer comida mexicana saludable en casa
Comer en un restaurante mexicano puede ser complicado para las personas que están tratando de perder peso. Muchos favoritos tradicionales están cargados de grasa y calorías. Y para muchos de nosotros, la comida mexicana es fácil de comer en exceso. ¿Pero eso significa que las personas que hacen dieta deben saltarse esta sabrosa cocina? Definitivamente no!
Hace poco me senté con Adalis Velez para obtener consejos sobre cómo disfrutar de la comida mexicana que respeta la dieta. Adalis y su socio Henry Fernández son dueños de La Gringa Taqueria en Brooklyn. El restaurante se especializa en preparar platos mexicanos frescos y saludables. Adelis me dio una lista de la mejor comida mexicana para personas que hacen dieta y proporcionó consejos para preparar comida mexicana saludable en casa..
Agregue más sabor a comer menos comida
En La Gringa Taqueria, encontrarás un montón de elementos del menú elaborados con ingredientes frescos y picantes. Esta es la clave, dice Adelis, para cocinar comida mexicana saludable. "Puedes usar los condimentos pre-empacados que encuentras en la tienda, pero a menudo son más caros y no saben muy bien". Ella sugiere usar ingredientes naturales como los que ella usa en su restaurante. "Almacene cilantro, cebollas y pimientos para crear alimentos llenos de sabor. De esa manera, quedará satisfecho con menos alimentos y no tendrá la tentación de comer en exceso".
Si usted es un novato cuando se trata de cocinar con pimientos, ella dice que comience con una variedad suave, como un pimiento verde o rojo. Luego gradúese a un pimiento a fuego medio, como el jalapeño. "Mucha gente piensa que los chiles jalapeños son una de las variedades más populares, pero no son tan calientes". "Simplemente no los ase ni los ase", dice ella, "ya que esto aumenta el nivel de calor". También sugiere que los novatos de la pimienta eviten los chiles..
Añadir proteína fresca y magra
El pollo es una opción popular baja en calorías para la dieta de comida mexicana. Pero Adelis sugiere que el chef de casa debería experimentar con pescado fresco. En La Gringa Taqueria usan tilapia a la parrilla en sus platos mexicanos, pero también hay otras variedades para probar. Mahi Mahi, pargo rojo e incluso salmón se pueden usar en tacos o ensaladas, dice ella..
Si está listo para intentarlo, Adalis y Henry proporcionaron una receta favorita para probar en casa.
Esta receta, de los propietarios de La Gringa Taqueria, contiene ingredientes frescos y saludables y es fácil de hacer..
Tacos De Pescado Ennegrecido Y Salsa De Chipotle
Salsa de Chipotle Aioli:
1 taza de yogur griego
2 pimientos chipotle en salsa de adobo
1 cucharada de salsa de adobo
1/3 taza de cebolla dulce picada
Sal al gusto
Tacos De Tilapia:
1 ½ cucharadita de pimentón
1 ½ cucharadita de orégano mexicano seco
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal marina
¼ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de pimientos rojos molidos
1 cucharada de miel
1 cucharada de jugo de limón
2 filetes de tilapia (6 onzas)
Spray para cocinar
4 a 8 tortillas de maíz
Rodajas de limón
Dulce ensalada de col roja:
4 tazas de col roja, en rodajas finas
4 tazas de repollo, en rodajas finas
1/2 zanahoria rallada
1 taza de azúcar o 1/2 taza de sustituto de azúcar
1 taza de vinagre blanco destilado
2 cucharadas de aceite de coco
¼ cucharadita de semillas de apio
¼ cucharadita de sal
Direcciones:
Dulce ensalada de col roja:
Combine la col y las zanahorias en un tazón grande. En una cacerola pequeña, ponga el azúcar, el vinagre, el aceite de coco, las semillas de apio y la sal a punto de ebullición. Agregue al repollo y las zanahorias, mezcle bien, cubra y almacene durante la noche. Escurrir todo el líquido de la lechada antes de servir. Esta ensalada estuvo en su mejor momento después de 2 días de marinar. Si puedes, marinar por 2 días lo recomiendo altamente.
Salsa de Chipotle Aioli:
Combine la crema, los chipotles, la salsa de adobo y la cebolla en un procesador de alimentos o licuadora. Mezclar hasta que quede cremoso y suave. Sal al gusto.
Tacos De Tilapia Ennegrecidos:
Combine las especias, la miel y el jugo de limón en un tazón. Usando sus manos, cubra ambos lados de la tilapia..
Rocíe las rejillas en su parrilla o plancha caliente antes de calentar. Calienta la parrilla o la plancha caliente. Me gusta usar mi pequeña plancha de cocina que tiene aristas, dejando líneas carbonizadas en mi pescado. A la parrilla cada lado unos 3 a 4 minutos.
Caliente las tortillas de maíz en un comal (plancha caliente); Agregue trozos de tilapia ennegrecida, col y rocíe con salsa picante de chipotle alioli. Servir con gajos de lima..
