Cómo preparar té verde para los beneficios de salud
Rico en compuestos antioxidantes, el té verde puede proteger contra una variedad de problemas de salud como las enfermedades cardiovasculares y aumentar su bienestar. Los componentes activos que se cree que desempeñan un papel clave en los posibles efectos del té verde incluyen catequinas como el galato de epigalocatequina-3 (EGCG), la teanina (un aminoácido que promueve un efecto calmante) y el ácido gálico..
Preparando té verde para el gusto
Cuando haces una taza de té verde, el sabor depende de cómo lo prepares. Según los aficionados al té, la taza perfecta es rica en sabor sin ser amarga..
Si el agua está demasiado caliente o si el té se ha remojado durante demasiado tiempo, puede producir amargura. Si el agua está demasiado fría, el sabor completo del té no se extraerá correctamente.
El tiempo ideal de remojo varía según el tamaño y la forma de las hojas, el grado del té y el momento en que se cosechó el té. El té verde generalmente se calienta a 140 a 185 F y se elabora durante uno a tres minutos.
Varios estudios sugieren que el método de elaboración de la cerveza puede alterar el contenido de catequina de una taza de té. Aquí hay algunos factores que influyen en su extracción..
Tamaño y forma de las hojas de té
Las hojas pequeñas se infunden más rápido. El té de hoja grande o rizado requiere un tiempo de infusión más largo.
Bolsas de té de hojas sueltas vs
En general, el té de hojas sueltas es muy apreciado porque se usan hojas jóvenes y cogollos enteros, que a menudo son de mayor calidad que los trozos de hojas rotas que se encuentran en muchos tés envasados en bolsas. Si está utilizando bolsas de té, mojarlas en la taza o tetera (en lugar de dejarlas flotar en el agua) debería aumentar la extracción de catequinas..
Temperatura
Aunque el agua hirviendo promueve la rápida extracción de las catequinas, se informa que remojar con agua fría maximiza los beneficios para la salud del té verde porque hay menos degradación de compuestos como el galato de epigalocatequina y el ácido gálico..
En un estudio publicado en el Revista de Ciencia de los Alimentos En 2016, se observaron los niveles más altos de actividad antioxidante en el té verde que se había sumergido en agua fría durante un período prolongado de tiempo. En contraste, el té blanco tenía la mayor actividad antioxidante cuando se sumergió en agua caliente durante un tiempo prolongado, y el té negro fue más alto con una infusión corta de agua caliente..
Tiempo de remojo
Un estudio publicado en el Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición en 2015, examinó el poder antioxidante de cinco muestras de té blanco y verde infundidas con agua caliente (70 o 90 C durante 7 minutos) o agua fría (temperatura ambiente durante 15, 30, 60 o 120 minutos). Los resultados indicaron que para las hojas de té verde grandes y enteras, la mayor actividad antioxidante ocurrió cuando el té se sumergió en agua fría durante 120 minutos..
Lo que es el inconveniente?
La preparación durante mucho tiempo (especialmente en agua caliente) puede impartir una amargura desagradable al té y elevar el contenido de cafeína del té..
Tomar té durante un tiempo prolongado y usar agua caliente puede extraer otras sustancias del té. Los metales pesados, como el plomo y el aluminio, y los residuos de pesticidas se encuentran entre las sustancias que se han detectado en el té verde elaborado..
Si bien la contaminación por metales pesados es una preocupación que muchas personas pueden tener, las mujeres embarazadas o en período de lactancia y los niños, en particular, deben consultar a sus proveedores de atención médica antes de aumentar su ingesta de té verde y deben evitar el exceso de té..
The Takeaway
Si está interesado en maximizar la actividad antioxidante de su próxima taza de té verde, pruebe a remojarla durante al menos dos horas en agua fría (en lugar de usar agua caliente) y vea cómo le gusta el sabor..
