Datos nutricionales de la berenjena

Las berenjenas, conocidas como berenjenas, son un ingrediente muy popular y versátil en una variedad de cocinas. Hay dos tipos de berenjenas que están disponibles comúnmente. Las berenjenas asiáticas son redondas u ovaladas, y varían en color desde piel blanca hasta morado oscuro. Las berenjenas occidentales tienden a parecer gruesas y tienen una piel brillante de color negro violáceo.

información nutricional

Carbs en Eggplant

Una taza de berenjena cruda contiene apenas 21 calorías y 4,8 gramos de carbohidratos, más de la mitad de los cuales provienen de la fibra (2,9 gramos). También hay más de dos gramos de azúcares naturales en la berenjena.

La carga glucémica de la berenjena se estima que es de una porción..

Grasas en Eggplant

La berenjena es casi completamente libre de grasa.

Proteína en Eggplant

Hay menos de un gramo de proteína en una sola porción de berenjena.

Micronutrientes en Eggplant

Las vitaminas y minerales en la berenjena incluyen vitamina K, manganeso, ácido fólico y manganeso..

Beneficios de la salud

La berenjena contiene una gran cantidad de fibra, vitaminas, minerales, fitonutrientes y antocianinas que contienen nutrientes..

La mayoría de las personas deben consumir alrededor de 25-38 gramos de fibra cada día. Una taza de berenjenas crudas proporciona aproximadamente el 12 por ciento de sus necesidades diarias de fibra.

La fibra, la parte no digerible de los carbohidratos, juega un papel importante en la salud del corazón.

Los estudios han demostrado que las personas que consumen dietas ricas en fibra tienen una tasa reducida de enfermedades cardiovasculares y diabetes. Las personas que consumen dietas ricas en fibra también tienen un peso más saludable y tienen un riesgo reducido de ciertos cánceres.

Las berenjenas también son una buena fuente de vitamina K soluble en grasa. La vitamina K es importante en la coagulación de la sangre.

Aquellas personas que toman Coumadin deben comer cantidades consistentes de vitamina K. Si no sabe qué significa esto, hable con su proveedor de atención médica..

Las berenjenas contienen manganeso, que es un componente de las enzimas antioxidantes y desempeña un papel en la descomposición de la glucosa y las proteínas..

Además, las berenjenas contienen cantidades bastante altas de diversos tipos de fitonutrientes, especialmente nasunina y ácido clorogénico, que pueden ayudar a proteger nuestras células del daño y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas..

Por último, la piel de las berenjenas contiene antocianinas, que les dan su color púrpura. Las antocianinas han demostrado tener poder antioxidante al combatir el estrés oxidativo. La investigación sugiere que comer alimentos con antocianinas también puede ayudar a defenderse de enfermedades, como las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, y la ayuda para el mantenimiento de la salud..

Preguntas comunes

¿Cuándo están las berenjenas en temporada??

Están disponibles todo el año con su temporada alta a fines del verano..

¿Por qué la berenjena siempre parece empapada??

Las berenjenas pueden quedar empapadas si no están saladas antes de cocinarlas. Esto se debe a que están llenos de células que contienen agua. El calor extrae el aire de los bolsillos y, si la berenjena no ha sido salada, el aceite puede filtrarse en los bolsillos, quedando empapado.

Una pequeña cantidad de sal puede sacar agua de las células, lo que hace que las bolsas de aire se colapsen.

¿Cuál es la mejor manera de elegir y almacenar la berenjena??

Elija berenjena que sea pesada por su tamaño. La berenjena debe aparecer rellenita, con una piel suave y brillante..

Guarde la berenjena entera en el refrigerador porque, una vez cortada, comienza a deteriorarse rápidamente..

Recetas y consejos de preparación

Las berenjenas tienen un sabor bastante suave que absorbe otros sabores al cocinar. Cuando cocinan, actúan como una esponja y tienen la capacidad de absorber una gran cantidad de grasa, por lo que probablemente saben tan bien fritos. Pero, la berenjena frita y la berenjena rellena con queso o carne aumentarán las calorías que consume con la berenjena.

Para obtener todos los beneficios nutricionales de la berenjena sin toda la grasa y las calorías, asar a la parrilla, hornear, cocer al vapor o saltear la berenjena. Juegue con diferentes sabores, como la albahaca y el orégano para un sabor mediterráneo o el comino y el cilantro para una llamarada del Medio Oriente, o el chile y el ajo para un plato de inspiración tailandesa.

La berenjena también puede rellenarse con verduras y granos integrales o usarse para hacer salsas. O simplemente agregue un poco de sal, pimienta y aceite de oliva y ase su berenjena a la perfección. Pruebe esta receta de berenjenas a la parrilla con sabores de Oriente Medio o agregue más verduras para las verduras mediterráneas de verano.

Alergias e interacciones

De acuerdo con la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología, las alergias a los alimentos con efecto de sombra de la noche son raras. Además, si usted es alérgico a una persona de la noche, probablemente tenga una reacción alérgica a los demás. Sin embargo, si sospecha de una alergia a la berenjena, busque el cuidado de un proveedor de atención médica calificado.