Datos nutricionales de la remolacha

Las remolachas son un vegetal de raíz, un pariente de acelgas y espinacas. Las remolachas y las hojas de remolacha son dos partes de la remolacha, que se pueden consumir. Las hojas de remolacha se consideran un vegetal sin almidón y contienen muy poca cantidad de carbohidratos, mientras que el bulbo de remolacha es almidonado y, por lo tanto, debe consumirse en porciones apropiadas, especialmente para las personas con diabetes..

Las remolachas suelen ser de color rojo a intenso de color púrpura, pero también hay otras variedades, como la remolacha dorada y blanca. La información nutricional en la etiqueta de abajo es para remolacha roja / púrpura.

Carbs en remolacha

Una taza de remolacha cruda contiene aproximadamente la misma cantidad de calorías y carbohidratos que una porción de fruta. Si está observando su consumo de carbohidratos, tenga esto en cuenta: dependiendo de lo que se compone su comida, es posible que desee mantener su porción en una porción a la vez. 

El carbohidrato en la remolacha proviene de azúcar natural (9.2 gramos por porción) y fibra dietética (poco menos de cuatro gramos).

La fibra ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, aumenta la sensación de saciedad y retira el colesterol del corazón y del cuerpo. Hay muy poco almidón en la remolacha

El índice glucémico estimado de la remolacha se estima en 64, lo que lo convierte en un alimento de alto índice glucémico..

Las grasas en la remolacha

Casi no hay grasa en una sola porción de remolacha.

La pequeña cantidad de grasa es grasa poliinsaturada, que se considera una grasa saludable. Tenga en cuenta que su método de preparación puede agregar grasa a la remolacha. Si asas remolachas con aceite de oliva, por ejemplo, consumirás más grasa..

La proteína en la remolacha

Las remolachas no son un alimento alto en proteínas, pero obtendrás un pequeño aumento del importante macronutriente cuando consumas una sola porción de remolacha. Cada taza proporciona un poco más de dos gramos..

Micronutrientes en la remolacha.

Las remolachas son una muy buena fuente de folato y manganeso y una buena fuente de potasio y fibra. El folato es importante para la síntesis de ADN y para prevenir los defectos del tubo neural en el embarazo, mientras que el manganeso es un componente de las enzimas antioxidantes y ayuda a descomponer la glucosa y las proteínas. El potasio puede ayudar a reducir la presión arterial y la fibra es importante para la salud digestiva. 

Beneficios de la salud 

Las remolachas contienen fitonutrientes llamados betalainas, que les dan su color púrpura y les proporcionan antioxidantes, que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo..

Un estudio en particular encontró que aquellos que bebían jugo de remolacha antes del ejercicio podían hacer ejercicio hasta un 16 por ciento más. Esto se debe a cómo los nitratos se convierten en ácido nítrico, un proceso que puede reducir el costo de oxígeno del ejercicio de baja intensidad y mejorar la tolerancia al ejercicio de alta intensidad..

Preguntas comunes

¿Se puede comer remolacha si tiene diabetes?? 

Sí. Las remolachas se pueden incluir en una dieta baja en hidratos de carbono moderada. La clave para comer remolachas es controlar su porción. Una porción de una taza de remolacha cruda contiene aproximadamente 13 gramos de carbohidratos, lo que equivale a comer aproximadamente una rebanada de pan. En comparación, una taza de remolacha cocida contiene aproximadamente 17 gramos de carbohidratos y 3.5 gramos de fibra. Por lo tanto, intente mantener su porción a aproximadamente una porción.

Si la remolacha es la única fuente de carbohidratos en su comida, puede comer dos porciones dependiendo de su asignación de carbohidratos para sus comidas..

Si tiene diabetes, siempre puede usar su medidor de glucosa para ver cómo responde su cuerpo al azúcar de la remolacha. Lo ideal es que, dos horas después de la comida, su nivel de azúcar en la sangre sea inferior a 180 mg / dL, pero discuta sus objetivos personales con su médico..

¿Tu caca se vuelve roja cuando comes remolachas?? 

El pigmento de la remolacha puede filtrarse en los intestinos después de comerlos. Si de otra manera se siente saludable y nota un cambio en su orina o heces después de consumir remolachas, no debe preocuparse. Pero, si se siente enfermo o la coloración no cambia, contacte a su médico inmediatamente, ya que los cambios en el color de las heces, especialmente el rojo, pueden ser un indicador de un problema interno..

¿Se puede comer las hojas de remolacha?? 

Sí, puedes y deberías. Las hojas son una verdura sin almidón que es rica en vitamina B6, vitamina K, hierro, magnesio, potasio, cobre, manganeso y antioxidantes..

¿Cuándo son las remolachas en temporada??

Las remolachas están disponibles todo el año con su temporada alta de marzo a octubre..

¿Cómo elijo y almaceno las remolachas??

Elija remolachas de tamaño pequeño a mediano que se sientan firmes con una piel suave. Evite las remolachas con puntas de raíces velludas: estas remolachas pueden ser fuertes.

Mira las verduras al elegir tus remolachas. Las remolachas frescas tendrán verdes perky, crujientes.

Almacene los greens y las raíces por separado, cortando los greens una o dos pulgadas por encima de donde se adhieren a la raíz. Evite lavar las remolachas hasta que esté listo para usarlas y guárdelas en el refrigerador en una bolsa de plástico hermética. Los greens se mantendrán durante unos días y las raíces hasta 2 o 3 semanas..

Recetas y consejos de preparación 

Las remolachas son un alimento versátil que se puede hacer de varias maneras. Ya sea que desee calentar sus comidas en el invierno o mantenerse fresco en la primavera y el verano, puede usar la remolacha en su plan de comidas..

Simplemente aféitelos o ase a la parrilla en ensaladas, o ase, saltee, cocine al vapor, hierva o ase a la parrilla para complementar su comida. Usa la bombilla y las verduras para obtener todos los beneficios nutricionales y el sabor de la remolacha..

Desde simplemente asados ​​hasta salsas más sofisticadas, las remolachas son una adición bellamente nutritiva a cualquier comida. Comience su día con un batido nutritivo o agregue ritmos a su ensalada, por ejemplo. Si quieres probarlos en un plato principal, prueba estas hamburguesas de remolacha y farro. Las remolachas a la parrilla con glaseado balsámico son un excelente acompañamiento, y esta salsa de remolacha y nueces es una sabrosa alternativa al hummus o el guacamole..

Alergias e interacciones

De acuerdo con la base de datos de medicamentos naturales, las remolachas son probablemente seguras cuando se consumen en cantidades que normalmente se sirven en las comidas. No hay interacciones conocidas con hierbas y suplementos. Además, no se sabe si este producto interactúa con algún medicamento..