Datos nutricionales de la carne seca

La carne seca es la carne a la que se le retiró la mayor parte de la grasa y se cortó en tiras o se cortó en tiras finas. Luego, la carne es marinada o condimentada con una mezcla de condimentos y sal y, finalmente, se deshidrata y se envasa..

La carne seca no es generalmente considerada como un alimento saludable, pero puede ser una buena fuente de proteínas. Sin embargo, es casi siempre alto en sodio.

Hay tipos más sanos disponibles de carne seca, de lo contrario, es mejor comer carne seca solo ocasionalmente.

información nutricional

Carbs en Beef Jerky

Una pieza de carne seca tiene aproximadamente 82 calorías y poco más de dos gramos de carbohidratos. Este es un alimento bajo en carbohidratos. Gran parte de los carbohidratos en la carne seca proviene del azúcar (1.1 gramos) y algunos provienen de la fibra (menos de medio gramo)..

La carga glucémica estimada de una sola pieza de carne seca es una. 

Muchas personas comen más de una porción de carne seca cuando consumen la merienda.

 Una taza de trozos de carne seca tiene 369 calorías, 30 gramos de proteínas, 23 gramos de grasa y aproximadamente 10 gramos de carbohidratos. 

Las grasas en la carne seca

Hay alrededor de cinco gramos de grasa en una sola pieza de carne seca. La grasa es una mezcla de grasa saturada y grasa monoinsaturada..

La proteína en la carne seca

La carne seca es una buena fuente de proteínas que proporciona casi siete gramos por pieza.

Micronutrientes en Beef Jerky

Una sola porción de carne seca no proporciona vitaminas o minerales sustanciales a excepción del sodio.

Una taza de trozos de carne seca tiene aproximadamente 537 miligramos de potasio, 7 miligramos de zinc, pero también más de 1800 miligramos de sodio. La información nutricional puede variar según lo que se usa para dar sabor a la carne seca..

Una taza de carne seca también tiene un alto contenido de hierro, magnesio, vitamina B12 y colina

Consideraciones de salud

Comer carne roja o procesada se ha asociado con problemas de salud, como un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer. Sin embargo, es difícil saber con certeza qué tan grave es la carne roja o procesada para su salud porque los estudios que demuestran esta asociación también indican que las personas que comen la mayoría de la carne roja también tienden a tener hábitos más poco saludables que los que no comen carne..

La carne seca tiene típicamente menos grasa que la carne roja fresca, aún puede ser una fuente importante de grasas, incluidas las grasas saturadas. Dado que la carne seca suele ser alta en sodio, puede que no sea una buena opción para las personas que tienen presión arterial alta o que se les ha dicho que deben evitar la sal y el sodio..

Preguntas comunes

La carne seca es buena para dietas bajas en carbohidratos?

Como cualquier carne, la carne seca es baja en carbohidratos, por lo que puede incluirse en una dieta baja en carbohidratos como bocadillo.

Eso no significa que sea bueno para cualquier dieta sin embargo. Es solo bajo en carbohidratos.

¿Cuáles son algunos otros tipos de espasmos??

La cecina también se puede hacer a partir de aves de corral como el pavo o el pollo, caza silvestre como el venado o versiones bajas en grasa de carnes rojas como el alce o el bisonte. La carne seca de salmón es bastante popular y no tiene todas las grasas saturadas. Estas formas alternativas de cecina son todavía altas en proteínas pero tienen un perfil de grasa más saludable. Sin embargo, aún pueden tener un alto contenido de sodio a menos que compre específicamente una marca hecha con ingredientes bajos en sodio..

¿Los nitritos son malos para mí??

Muchas marcas de carne seca usan nitrito de sodio como conservante.

El nitrito de sodio se ha presentado como una posible razón por la que comer carnes procesadas puede causar cáncer. Los nitritos también están presentes en otros alimentos, como algunos vegetales, frutas y productos lácteos, por lo que es difícil saberlo con seguridad, pero probablemente no sea algo de lo que deba preocuparse..

Recetas y consejos de preparación

La carne seca se vende en la mayoría de las tiendas que venden cualquier tipo de comida. Las tiendas de comestibles y tiendas de conveniencia también venden carne seca. Si necesita controlar su consumo de sal, busque marcas que sean bajas en sodio. La carne seca hecha de carne de vacuno alimentado con pasto puede tener un perfil de grasa más saludable y aún así ser alta en proteínas y muy baja en carbohidratos.

La deshidratación es una forma muy antigua de conservar los alimentos y, siempre que se haga correctamente, la carne seca puede almacenarse a temperatura ambiente durante mucho tiempo, aunque aún debe envasarse correctamente. Mantenga la carne seca en un lugar fresco y seco y refrigere cualquier resto de carne seca después de haber abierto el embalaje.

No es difícil hacer tu propia carne seca en casa y es una buena manera de controlar todos los ingredientes y el contenido de sodio. Un deshidratador es perfecto para hacer carne seca, pero puede usar su horno a baja temperatura y obtener resultados similares.

La mayor preocupación con la fabricación de carne seca es la posibilidad de contaminación de salmonella y E. coli. Ya que los deshidratadores no calientan la carne lo suficientemente alto como para matar las bacterias, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sugiere calentar la carne seca a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit antes de deshidratarla. Además, es una buena idea mantener la cecina casera en el refrigerador para evitar el crecimiento de bacterias..

Alergias e Intervenciones

Si tiene alergia a la carne, debe evitar la carne seca. De acuerdo con el Colegio Americano de Alergias, Asma e Inmunología, si experimenta congestión nasal o si su nariz comienza a correr después de comer carne, es posible que tenga una alergia a la carne. También podría sentir náuseas o desarrollar una erupción..

Si sospecha que es alérgico a la carne, evite la carne seca y obtenga asesoramiento personalizado de un profesional médico calificado.