¿Qué son los colorantes artificiales?
La mayoría de los alimentos procesados tendrían una apariencia opaca si no fuera por los colorantes que se agregan durante el proceso de fabricación. Imagina poofs de queso beige en lugar de naranjas neón-brillantes..
A los fabricantes de alimentos les gusta mejorar los colores de los alimentos procesados con colorantes para alimentos. Algunos colorantes están hechos de extractos de plantas y otras sustancias naturales, pero muchos colores se crean artificialmente.
También se llaman colorantes artificiales. colores certificados porque necesitan ser aprobados por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). Estos agentes colorantes hechos por el hombre son más baratos y más eficientes para agregar color en comparación con sus contrapartes naturales que se derivan de las frutas, los vegetales y los minerales..
Hay dos tipos de aditivos de color certificados llamados tintes o lagos:
Tintes se disuelven en agua y generalmente se usan como polvos, gránulos o líquidos. Se utilizan comúnmente en bebidas, productos horneados, dulces y productos lácteos..
Lagos no se disuelven en agua y son más estables que los tintes, por lo que se usan para colorear productos alimenticios que contienen grasas y aceites, o en productos que no contienen humedad, como mezclas para pasteles, caramelos duros y goma de mascar.
Encontrará estos aditivos de color certificados cuando mire en las etiquetas de los alimentos:
- FD&C Blue Nos. 1 y 2
- FD&C Green No. 3
- FD&C Red Nos. 3 y 40
- FD&C Amarillo Nos. 5 y 6
- Naranja B
- Rojo Cítrico No. 2
Seguridad y Certificación
La FDA considera varios factores antes de permitir la certificación de los colores artificiales, como la composición de la sustancia; la cantidad que normalmente se usaría en un producto; la cantidad consumida habitualmente; y cualquier efecto saludable y factores de seguridad..
Los colores artificiales que forman parte de los alimentos que consume deben ser seguros. Se ha afirmado que los niños que consumen alimentos con colorantes artificiales tienen más probabilidades de tener problemas de comportamiento. Eso es posible, pero para ser honesto, la mayoría de los estudios que encontraron tales asociaciones son bastante débiles. Se encontró que ciertos tintes rojos causan cáncer en ratas de laboratorio y posteriormente se prohibieron.
Los colores artificiales deben aparecer en la lista de ingredientes en la etiqueta de información nutricional, pero como se consideran seguros, no se requieren otras advertencias o etiquetas adicionales..
Pero no los quiero en mi comida
Aunque los colorantes artificiales son seguros para consumir, sé que muchas personas preferirían evitarlos. Lo cual está bien, porque no los necesitas. Quiero decir, sé que probablemente estés acostumbrado a ver alimentos procesados con colores vívidos, pero evitarlos no significa que tengas que comer alimentos de apariencia opaca.
Los colores como el extracto de annatto (amarillo), la remolacha deshidratada (rojo azulado a marrón), el caramelo (amarillo al moreno), el betacaroteno (amarillo a naranja) y el extracto de piel de uva (rojo, verde) añaden color sin agregar químicos artificiales . Estos tienden a ser más caros que los colorantes artificiales, por lo que generalmente no se usan para colorear alimentos procesados a bajo costo. O puede omitir los alimentos altamente procesados por completo y atenerse a alimentos integrales como frutas y verduras que son naturalmente coloridos y mejores para su salud, también.
