Información Nutricional de Chirivías

¿Qué son las chirivías? Es probable que los hayas visto en el mercado de agricultores, pero quizás estabas un poco perplejo. Es posible que parezcan zanahorias blanquecinas y demasiado grandes, pero hay mucho más en las chirivías de lo que parece. Estas hortalizas de raíz son sabrosas, fáciles de preparar y están llenas de nutrientes. Si no estás comiendo chirivías, es hora de agregarlas a tu lista de compras..

información nutricional

Carbs en Parsnips

Dado que las chirivías se comen normalmente cocidas, es mejor evaluar la composición de nutrientes de chirivías cortadas y hervidas. Una taza de chirivías cocidas contiene 111 calorías, aproximadamente 17 gramos de carbohidratos, 7.4 gramos de azúcares naturales y una impresionante cantidad de 5.6 gramos de fibra agradable para el abdomen. Este conteo de fibra le permitirá ganar casi el 25 por ciento del valor diario recomendado de este nutriente ilusorio..

Si bien muchos vegetales contienen algo de fibra, no todos contienen cantidades tan altas en una porción relativamente modesta de una taza..

Si está intentando aumentar su consumo de fibra, las chirivías son un buen lugar para comenzar.

Grasas en chirivías

Al igual que la mayoría de las verduras, las chirivías son extremadamente bajas en grasa y contienen apenas 0,4 gramos por taza. Cuando esté cocido, la textura fibrosa de las chirivías se suavizará y se desarrollará el almidón. Esto deja una textura tierna, suave y extra cremosa que hace a las chirivías un intercambio más saludable sobre los platos de alto contenido en carbohidratos como el puré de papas o los platos de pasta cremosa..

Proteínas En Chirivías

La proteína no es donde brillan las chirivías. Las chirivías cocidas proporcionan aproximadamente 2 gramos de proteína en una porción de una taza. A pesar de que las chirivías son bajas en proteínas, las altas cantidades de fibra que contienen ralentizarán su digestión, lo que aumentará la sensación de saciedad (la sensación de sentirse más lleno durante más tiempo).

Micronutrientes Chirivías

Encontrarás un montón de vitaminas y minerales empaquetados en chirivías. Una taza de chirivías cocidas ofrece casi el 34 por ciento de sus necesidades diarias de vitamina C y el 8 por ciento de la vitamina E. Ambas vitaminas ayudan a la circulación y la integridad de la piel. También actúan para combatir la inflamación y proteger las células sanas como poderosos antioxidantes..

Estas verduras de raíz también contienen una amplia variedad de vitaminas B, nutrientes responsables de convertir los alimentos en energía. Una de las vitaminas B más abundantes que se encuentran en las chirivías es el folato: una taza aporta el 22 por ciento de la asignación diaria. El folato es responsable de la fabricación de material genético dentro del cuerpo y permite la división celular adecuada.

En cuanto a los minerales, las chirivías son igualmente impresionantes. El magnesio, el potasio, el cobre y el fósforo están presentes, con un mínimo del 10 por ciento del valor diario de cada uno de estos minerales por porción..

Todos estos minerales trabajan juntos para ayudar a mantener los músculos, los huesos y la sangre en plena forma. 

Beneficios de la salud

Esta verdura baja en calorías tiene mucho que ofrecer en el departamento de nutrición. Además de ser increíblemente versátiles en recetas, comer más chirivías hace un buen cuerpo. Con fibra para reducir el apetito y regular la digestión, además de altas dosis de varias vitaminas y minerales en una porción relativamente pequeña, las chirivías son un súper alimento poco apreciado.

Una de las características más interesantes de las chirivías es su dulzura suave pero innegable. Debido a que las chirivías se recolectan con mayor frecuencia en los meses de otoño e invierno, las temperaturas más frías y las heladas leves del suelo ayudan a estas verduras a desarrollar sus azúcares naturales.

Por esta razón, las chirivías se han utilizado para hacer de todo, desde alternativas de azúcar a cerveza en todo el mundo desde la antigua Grecia y la época romana..

Preguntas comunes

Son chirivías relacionadas con las zanahorias?

Puede ser fácil confundir las chirivías con las zanahorias inicialmente, pero una vez que las examina más de cerca, verá que las chirivías son más firmes y duras que la mayoría de las zanahorias..

¿Puedes comer chirivías crudas??

Mientras que las chirivías son bastante fáciles de identificar, muchas mentes están atontadas cuando se trata de prepararlas. Otro rascarse la cabeza es que la mayoría de las recetas requieren chirivías para cocinar, ¿es seguro o deseable comerlas crudas??

Si bien es menos común hacerlo, puedes comer chirivías crudas. Son más terrosos y no tan dulces como la versión cocida y para obtener mejores resultados, córtelos o triture lo más fino posible. Combine chirivías crudas con verduras de hoja dura u otras verduras de raíz crudas (como zanahorias o rábanos) en una ensalada o ensalada. 

Recetas y consejos de preparación

Ya que se cultivan en la tierra, es fácil identificar la arena y la suciedad que se atascan en las pequeñas ranuras en la piel exterior de las chirivías. Para limpiar, déles un buen fregado y recorte el tallo duro; Use un pelador de verduras afilado para cortar la dura piel exterior. Debajo, descubrirás una carne cremosa y blanca y desatarás un aroma ligeramente floral..

Para ayudar a equilibrar el sabor terroso de las chirivías crudas, sazone con jugos cítricos frescos, una pizca de sal marina y un poco de aceite de oliva virgen extra afrutado. Mezcle en una ensalada con pasas o semillas de granada y termine con un poco de queso salado o algunas nueces crujientes..

Las chirivías están en su mejor momento cuando se cocinan y se pueden preparar de varias formas de bajo mantenimiento. Picar y mezclar en una olla con agua hirviendo o caldo cocido generosamente salado hasta que esté tierno o usar de la misma manera para aumentar el sabor en el caldo de verduras..

Una vez que estén tiernos, escúrrelos y pásalos hasta que estén cremosos con aceite de oliva y un puñado de hierbas frescas picadas. Las chirivías asadas alcanzan una calidad dorada y caramelizada cuando se mezcla con aceite de oliva, se sazona con sal y pimienta y se asa a 400 grados F.

Siga este método después de cortar las chirivías en tiras finas para una toma mucho más saludable de papas fritas al horno. Agregue chirivías cortadas en trozos a una bandeja de verduras asadas, una bandeja para asar con pollo entero o una cazuela de asado o estofado de carne..

Para revitalizar las sobras, combine las chirivías hervidas o asadas con el caldo a fuego lento y luego haga un puré en una licuadora para obtener una sopa de chirivía aterciopelada. Para una capa extra de cremosidad, agregue un chorrito de crema o yogur griego. Para una versión vegana de esta sopa, mezcle con un puñado de anacardos.

Alergias e interacciones

Según la Academia Americana de Asma, Alergia e Inmunología, algunas personas que entran en contacto con chirivías pueden predisponerle a una reacción fototóxica: una sensación de ardor o escozor después de la exposición al sol..

Las chirivías también pueden causar urticaria o dermatitis alérgica por contacto con picazón, ardor en la piel y / o hinchazón de la boca, labios y lengua. Si sospecha que es alérgico a las chirivías, comuníquese con su proveedor de atención médica..