¿Qué tan seguro es la sacarina?
Con todo, los edulcorantes sin calorías son seguros, de lo contrario, no serían aprobados para su uso. Sin embargo, el uso de edulcorantes artificiales es controvertido para algunas personas, a pesar de que todos parecen seguros y han sido parte de las dietas de muchas personas durante décadas..
Historia
Uno de los edulcorantes sin calorías más antiguos es la sacarina, y tiene una historia interesante, que incluye el miedo al cáncer..
La sacarina se descubrió en 1879 y se usó a principios del siglo 20 como un sustituto del azúcar para las personas con diabetes. La sacarina no es tan popular como lo era antes, pero todavía está disponible como un edulcorante en polvo. La razón por la que la sacarina es tan baja en calorías es que es 200 a 700 veces más dulce que el azúcar de mesa, por lo que se necesita muy poco.
Investigación temprana
La sacarina tiene una larga historia de uso seguro por parte de los humanos. Sin embargo, algunos estudios de laboratorio de investigación publicados en la década de 1970 indicaron que grandes cantidades de sacarina causaban tumores de vejiga en ratas macho. Esos hallazgos llevaron a una decisión de la Administración de Alimentos y Medicamentos de prohibir el edulcorante, pero en cambio, el Congreso de los Estados Unidos aprobó una legislación que exige que la siguiente etiqueta de advertencia se coloque de manera prominente en cualquier alimento que contenga sacarina..
"El uso de este producto puede ser peligroso para su salud. Este producto contiene sacarina que se ha determinado que causa cáncer en animales de laboratorio".
Los investigadores querían aprender más sobre cómo la sacarina podría causar cáncer. Pero cuando cavaron más profundo, encontraron que el mecanismo responsable de la formación de tumores de vejiga en las ratas macho no era la biología humana: las ratas macho sintetizan una cierta proteína que no se encuentra en el cuerpo humano..
Como no había ninguna razón para creer que la sacarina causaría cáncer en las personas, se eliminó de la lista de sustancias que causan cáncer en los seres humanos, y se derogó la ley que exigía la etiqueta de advertencia. Los productos vendidos en los Estados Unidos que contienen sacarina ya no tienen que llevar etiquetas de advertencia.
Uso actual
La sacarina puede haber sido exonerada como agente causante de cáncer, pero hoy en día no se usa con demasiada frecuencia, principalmente porque los edulcorantes más nuevos como el aspartamo y la sucralosa no tienen un fuerte sabor amargo..
El polvo Sweet'N Low está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, y se encuentra como ingrediente en algunos alimentos. Un refresco de dieta llamado TaB todavía está endulzado con sacarina, pero también contiene aspartamo..
