Recetas de estofado de cocción lenta aptos para la diabetes

Las ollas de cocción lenta retienen el líquido tan bien, requieren menos grasa de la necesaria para evitar que se peguen en la estufa o en el horno..

El tiempo que se habría pasado cuidando un plato de cocina se puede reasignar a una actividad saludable, como pasear o planear comidas saludables para los próximos días..
Tener una comida abundante y satisfactoria que lo espere al final de un largo día puede disuadir a los refrigerios poco saludables antes de la cena y / o recurrir a opciones de comidas rápidas, altamente procesadas y menos aptas para la diabetes.

Aquí hay cinco grandes recetas de cocción lenta que vale la pena revisar. He incluido recetas de carne, pollo, cerdo, vegetariana y pescado solo para cubrir todas las bases.

Receta del guisado de la carne, de la pimienta y de la cebolla del Bajo-Carb
Estofado de pollo y verduras de raíz con especias marroquíes

Aspectos a considerar al cocinar en una olla de cocción lenta

Para una cocción adecuada, llene la olla de cocción lenta solo de 1/2 a 2/3 por completo.
Retire la piel de las aves y recorte el exceso de grasa de las carnes. Los alimentos grasos se cocinarán demasiado rápido..
Puede espesar los jugos y concentrar los sabores quitando la tapa y cocinando en ALTO durante la última media hora de cocción..
Utiliza cortes de carne más baratos. No solo son menos costosos, sino que tienen menos grasa y se adaptan perfectamente a los tiempos de cocción largos y húmedos..
Las verduras no se cocinan tan rápido como la carne, por lo que deben colocarse en el fondo del aparato donde los alimentos se cocinan más rápido.
No levante la tapa para revolver, porque el calor se escapará y prolongará el tiempo de cocción. En lugar de colocar la tapa, gírela hasta que se caiga la condensación, para que sea más fácil ver el interior..

Más consejos de cocina lenta

Las carnes y aves de corral deben dorarse en una sartén para agregar color y sabor antes de agregarlas a la olla de cocción lenta, pero no es estrictamente necesario.
Agregue mariscos durante la última hora del tiempo de cocción total o se cocerá y se volverá gomoso..
Las especias "calientes" se vuelven amargas si se cocinan por largos períodos de tiempo. Añadir al final del tiempo de cocción. De hecho, es una buena idea agregar todas las especias durante la última hora de cocción, de lo contrario perderán su sabor durante el largo tiempo de cocción..
Las verduras tiernas como los tomates, los champiñones y el calabacín deben agregarse durante los últimos 45 minutos de cocción para que no se ablanden..
A menos que la receta indique lo contrario, los productos lácteos deben agregarse durante los últimos 30 minutos de cocción..
Los líquidos no se evaporan en una olla de cocción lenta, por lo que si está haciendo una receta que no fue desarrollada específicamente para una olla de cocción lenta, reduzca el líquido de 1/3 a 1/2 a menos que esté cocinando arroz o haciendo sopa..