Elaboración de un plan de comidas para personas con diabetes tipo 2
Método de conteo de carbohidratos para la planificación de comidas diabéticas
El conteo de carbohidratos es el método de planificación de comidas más común. La mayoría de los planes de comidas para diabéticos deberán tener entre 45 y 60 gramos de carbohidratos por comida, pero recuerde que sus necesidades personales pueden ser ligeramente diferentes. Aún así, esa es una buena cantidad para empezar.Para este método, tendrá que aprender qué alimentos contienen carbohidratos, qué información buscar en la etiqueta de un alimento y cómo aproximarse a una porción de carbohidratos cuando no hay una etiqueta disponible. Una vez que se familiarice con estos, podrá seguir fácilmente sus carbohidratos para asegurarse de que no esté consumiendo demasiado. Es posible que desee mantener un registro durante todo el día.
Alimentos con carbohidratos
- Alimentos ricos en almidón como el pan, cereales, arroz y galletas
- Fruta y jugo
- Frijoles secos y productos de soya.
- Verduras con almidón, como las papas y el maíz.
- Dulces y aperitivos
Etiquetas de los alimentos
En ocasiones, los alimentos parecen estar empaquetados en porciones individuales, a pesar de que contienen dos o más porciones por paquete. Para determinar eso, mire "tamaño de la porción" y "porciones por envase" en la parte superior de cualquier etiqueta de comida. Por ejemplo, si el tamaño de la porción es 1 y hay 2 porciones por envase, deberá duplicar todos los valores de nutrientes en la etiqueta para obtener una imagen clara del valor de todo el envase..El carbohidrato total se ubicará después de las calorías, la grasa total, el colesterol y el sodio en la etiqueta. Se desglosará aún más en la cantidad de carbohidratos que proviene de la fibra y la cantidad de azúcar en la dieta. Para el conteo de carbohidratos, solo debe prestar atención al total de carbohidratos.
Porción aproximada de carbohidratos
Algunos alimentos no tienen etiquetas para verificar, por lo que conocer algunas estimaciones del conteo de carbohidratos puede ayudarlo. Lo siguiente representa 15 gramos de carbohidratos:- 1 pedazo pequeño de fruta fresca (4 oz)
- 1/2 taza de fruta enlatada o congelada
- 1 rebanada de pan (1 onza) o 1 (6 pulgadas) de tortilla
- 1/2 taza de avena o 3/4 taza de la mayoría de los cereales secos sin azúcar
- 1/3 taza de pasta o arroz cocido
- 4-6 galletas
- 1/2 panecillo inglés o pan de hamburguesa
- 1/2 taza de frijoles negros o vegetales almidonados
- 1/4 de una papa grande al horno (3 oz)
- 2/3 taza de yogur natural sin grasa (6 oz)
- 1 taza de leche descremada o al 1% (8 oz)
- 2 galletas pequeñas
- Brownie cuadrado de 2 pulgadas o pastel sin glaseado
- 1/2 taza de helado o sorbete
- 1 cucharada de jarabe, mermelada, gelatina, azúcar o miel
- 2 cucharadas de jarabe de luz
- 6 nuggets de pollo
- 1/2 taza de cazuela
- 1 taza de sopa
- 1/4 porción de una fritura francesa mediana
- 1/8 de una pizza de corteza delgada de 12 "
El método del plato para la planificación de comidas diabéticas
La mayoría de mis clientes diabéticos tipo 2 recién diagnosticados prefieren comenzar con el método Plate de planificación de comidas. Es un poco menos abrumador y no requiere agregar carbohidratos. Requiere que aprendas qué alimentos pertenecen en qué categoría.Con un plato estándar del tamaño de una cena, para el desayuno, prepare la mitad del almidón y la otra mitad de fruta y proteína magra. Para el almuerzo y la cena, haga la mitad del plato de verduras sin almidón y la otra mitad de alimentos con almidón y proteínas magras. Para el almuerzo y la cena, agregue una leche descremada, leche baja en grasa u otro almidón más una porción de fruta.
Alimentos ricos en almidón
- Un pan
- Tortillas o pan de pita
- Panecillo inglés o panecillo
- Hamburguesa o bollos para perros calientes
- Arroz o pasta
- Avena o cereal seco sin azúcar.
- Galletas
- Al horno o puré de papa blanca o dulce
- Calabaza de invierno
- Guisantes, maíz o frijoles al horno
Fruta (Para el almuerzo y la cena - 1 pieza o 1/2 taza)
- manzana
- Plátano
- Uvas
- Naranjas
- Duraznos
- Peras
- Piñas
- Fresas, arándanos o frambuesas.
- Sandía, melón o melón dulce
- Jugo de fruta sin azúcar
Leche sin grasa o baja en grasa (para almuerzo y cena - 1 taza)
- Leche descremada o al 1%
- Yogur natural sin grasa o con bajo contenido de grasa
- Leche de soja sin grasa o baja en grasa
Verduras sin almidón
- Espárragos
- Judías verdes
- Brócoli
- coles de Bruselas
- Repollo
- Zanahorias
- Coliflor
- Apio
- Pepino
- Berenjena, calabacín o calabacín
- Ensaladas verdes
- Hongos
- Pimientos
- Los tomates
Alimentos de proteína magra
- Pollo o pavo sin piel.
- Carne magra tal como redonda, solomillo, bistec de flanco, lomo o redondo molido
- Cerdo magro como jamón, tocino canadiense, solomillo o chuletas de lomo central
- Bacalao fresco o congelado, platija, abadejo, fletán, trucha, atún o atún enlatado en agua o salmón
- Requesón sin grasa o bajo en grasa
- Carnes frías bajas en grasa como el pavo
- Quesos bajos en grasa
- Sustituto de huevo o claras de huevo
- Salchichas o hotdogs bajos en grasa
- Mantequilla De Cacahuate Bajo En Grasa
Muestra de desayuno
- 2 rebanadas de pan integral tostado con spray de mantequilla sin grasa
- 1 huevo frito, cocinado en una sartén antiadherente con aerosol para cocinar sin grasa y pimienta negra fresca
- 1 durazno mediano
- 1 taza de café con mitad y mitad sin grasa y sustituto de azúcar
Muestra de almuerzo
- 1 taza de ensalada de verduras con 1 taza de zanahorias, pepinos y tomates
- 2 cucharadas de aderezo de ensalada italiana sin grasa
- 1 pechuga de pollo sin piel cortada y en rodajas
- 1 rollo de trigo
- 1 taza de leche descremada
- 1 manzana fresca crujiente
Muestra de cena
- 1 taza de judías verdes salteadas con aceite de oliva sin grasa en spray de cocina y pimienta negra fresca
- 2/3 taza de arroz integral cocido mezclado cocinado con pimiento rojo picado y caldo de pollo bajo en sodio
- 1 filete de salmón que es aproximadamente del tamaño de su palma cocida al horno con jugo de limón, caldo de pollo bajo en sodio y pimienta negra fresca
- 1 taza de leche descremada
- 1 taza de fresas en rodajas
- 2 cucharadas de cobertura batida ligera o sin grasa
