¿Son las papas blancas consideradas parte de una dieta saludable?
Las papas han sido catalogadas como un carbohidrato malo por décadas a través de comentarios científicos y mercadeo inexactos. Estudios anteriores han relacionado las papas blancas con el aumento de peso y la diabetes tipo 2. Informes más antiguos de la investigación de la Universidad de Harvard incluso indicaban que las papas eran un almidón engorde que no era digno de un estado vegetal. Toda la mala prensa y las tendencias de la dieta que restringen los carbohidratos han provocado que muchos de nosotros los eliminemos de nuestra dieta..
Los estudios anteriores no incluyeron todos los datos sobre el tipo de papas que los participantes de la investigación estaban consumiendo. Los detalles de la investigación revelaron que los voluntarios comían grandes cantidades de papas fritas y papas fritas. Por supuesto, el consumo de papas fritas y papas fritas no sería saludable, promovería el aumento de peso, la obesidad e incluso la enfermedad. Desafortunadamente, la investigación cometió el error de etiquetar la papa como un carbohidrato malo sin tener en cuenta estos detalles tan importantes.
La investigación actual ha desmentido estas antiguas afirmaciones poco saludables sobre las papas blancas. Resulta que las papas no tienen la culpa, sino cómo se preparan o procesan. Los nuevos descubrimientos indican que las papas blancas son un excelente alimento vegetal que forma parte de una dieta saludable.
Por qué los adultos y atletas activos comen papas blancas
Según un artículo publicado en el Revista de avances en nutrición, Las papas blancas deben incluirse como vegetales en todas las guías de alimentos porque contienen nutrientes esenciales. Las papas también están indicadas para ser un carbohidrato saludable que tiene un papel importante en una dieta nutritiva. La papa es ahora la verdura más consumida en los Estados Unidos..
Las papas blancas están llenas de nutrientes esenciales, vitaminas y una excelente fuente de fibra. También se indica que contienen proteínas de alta calidad debido a su composición superior de aminoácidos. Durante las pruebas de alimentos, se determinó que las papas excedían los niveles de aminoácidos recomendados para lisina, metionina, treonina y triptófano. Los aminoácidos, especialmente la lisina, juegan un papel vital en la reparación muscular..
La parte de carbohidratos o almidón de la papa ocupa un lugar destacado en el índice glucémico (IG). Esto significa que entra en el torrente sanguíneo más rápido, pero a los atletas de resistencia les encanta este hecho. La comida es su combustible y una papa simple horneada es una excelente comida antes de un entrenamiento desafiante.
Leslie Bonci, R.D., Directora de Nutrición de Medicina Deportiva del Centro Médico de la Universidad de Pittsburgh, recomienda agregar una pequeña cantidad de proteína o grasa saludable para disminuir el perfil GI. Esto permitirá energía de liberación lenta durante un entrenamiento duro o una carrera de larga distancia.
Contenido De Patatas Y Proteínas
Según un estudio sobre papas blancas, contienen proteínas vegetales de calidad. La calidad de la proteína vegetal está determinada por su composición de aminoácidos y su digestibilidad. La calidad de los aminoácidos recibe una puntuación basada en los aminoácidos contenidos en un alimento en comparación con los requerimientos de aminoácidos del cuerpo humano. Se dice que las papas exceden el nivel recomendado para los cuatro aminoácidos esenciales: lisina, metionina, treonina y triptófano..
El contenido de proteína de la papa es más bajo (5 g para una papa mediana), pero la digestibilidad y el valor de aminoácidos han sido calificados como muy buenos. Esto significa que el cuerpo digiere y absorbe la mayoría de los aminoácidos del consumo de una papa. De hecho, dependiendo de la papa, casi el 90 por ciento de la proteína es absorbida. Este valor es biológicamente comparable al valor de la proteína de huevo entero (100% de absorción).
Otros comentarios de investigación sobre la proteína de la papa indican que el valor biológico (la proporción retenida para el crecimiento o el mantenimiento dividida por la cantidad absorbida) es mayor que la de la soja y las legumbres. La excelente calificación de aminoácidos y otros hallazgos importantes han determinado que la proteína de papa es de alta calidad y beneficiosa para una dieta saludable.
Beneficios de la salud
La Sociedad Americana de Nutrición (ASN, por sus siglas en inglés) compartió una extensa investigación y presentó los resultados sobre los beneficios para la salud de las papas. Varios investigadores discutieron por qué las papas son una parte importante de una dieta saludable.
Un estudio se enfocó en mujeres jóvenes en edad fértil y la importancia de un estilo de vida saludable y una dieta nutritiva. Se sugirió que las mujeres jóvenes solo comen el 50 por ciento de la cantidad diaria recomendada de verduras, incluidas las papas blancas. Los nutrientes son cruciales antes, durante y después del embarazo para optimizar la salud tanto de la madre como del niño. Para aumentar el perfil de nutrientes de estas mujeres, se sugirió agregar papas ricas en potasio a sus dietas..
Investigaciones adicionales compararon las papas con otros carbohidratos combinados con una carne magra cuando los niños pequeños las consumían. Los resultados mostraron que los niños comen 30 por ciento menos calorías cuando se sirven puré de papas hervidas. Además, la glucosa y la insulina después de las comidas no fueron significativamente diferentes que antes de comer. Los resultados sugieren que una lectura del índice glucémico (IG) no es confiable si las papas se combinan con otros alimentos. De hecho, comer papas con proteínas o una grasa saludable puede disminuir la liberación de insulina o glucosa. Estos hallazgos son similares a los encontrados en adultos..
Otro estudio analizó el potasio en las papas en comparación con un suplemento dietético. Según la investigación, solo el tres por ciento de los estadounidenses cumple con la ingesta recomendada de 4700 mg / d de potasio. Las papas son una fuente rica de potasio que proporciona un 19-20 por ciento en la dieta estadounidense. Estudios limitados han examinado el establecimiento de requisitos dietéticos para el uso de potasio en alimentos. Sin embargo, un estudio de este tipo realizado por un equipo de investigadores de la Universidad de Purdue descubrió que la biodisponibilidad del potasio en las papas es significativamente mejor que la de los suplementos. Esto significa que el cuerpo es capaz de absorber y utilizar el potasio de manera más eficiente al comer papas blancas.
Las papas sostienen tus entrenamientos
Las papas son en realidad uno de los vegetales más consumidos en América. También son una fuente barata de valiosos nutrientes. Al menos el 50 por ciento de la población prepara las papas de la manera correcta al asarlas, hornearlas o hervirlas para mantener su valor nutricional..
Según un artículo publicado por la American Dietetic Association, comer una papa grande al horno es tan eficaz como la pasta para preparar a los atletas para entrenamientos intensos de larga duración. Se ha demostrado que los carbohidratos saludables proporcionan energía adecuada y protegen el hambre durante horas. Una papa blanca mediana horneada tiene aproximadamente 170 calorías, 37 g de carbohidratos, 5 g de proteína y 4 g de fibra sin grasa..
Las papas también contienen una buena cantidad de lisina, un aminoácido esencial y uno de los componentes básicos de la proteína. Se ha demostrado que la proteína vegetal de alta calidad que se encuentra en las papas promueve el crecimiento muscular y la función apropiada de los órganos. También está indicado para quemar grasas de manera más eficiente, promoviendo la reducción general de la grasa corporal..
Los adultos activos y los atletas están aprovechando los beneficios positivos de la energía y el desarrollo muscular de las papas blancas. Los fitoquímicos, los antioxidantes y los nutrientes esenciales también son compatibles con la buena salud. Parece que se ha proporcionado suficiente evidencia para apoyar las papas como un alimento nutritivo para mantenerse en su dieta.
Extremidades de papa Verywell
Hornee o hierva sus papas en lugar de freírlas..
Evite los ingredientes altos en grasa como la crema agria, el queso cheddar y la mantequilla.
Hornee gajos de papa y use un ketchup orgánico sin azúcar agregado.
Disfruta tu papa al horno cubierta con yogur griego en lugar de crema agria o mantequilla.
Prepare puré de papas usando un caldo de pollo o verduras con bajo contenido de sodio, leche sin grasa o con bajo contenido de grasa o yogur griego natural bajo en grasa.
Las papas fritas no son una porción de vegetales.
