Lo que debes saber sobre el whisky si no tienes gluten

La mayoría de los expertos en la enfermedad celíaca han llegado a la conclusión de que las bebidas alcohólicas destiladas hechas de granos de gluten, incluido el whisky, comúnmente hechas de cebada, son libres de gluten (al menos según el estándar de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. De menos de 20 partes por millón). Sin embargo, algunas personas con sensibilidad celíaca y no celíaca al gluten reaccionan a las bebidas alcohólicas destiladas de los granos de gluten..

Por lo tanto, deberá decidir por sí mismo cómo debe proceder si tiene celiaquía o sensibilidad al gluten no celíaca y se pregunta si debe probar el whisky..

Las recomendaciones de los expertos difieren

La Campaña de Concientización sobre la Enfermedad Celíaca de los Institutos Nacionales de la Salud informa que los cócteles hechos con alcohol destilado son seguros para que beban las personas con enfermedad celíaca.

Sin embargo, no todos están de acuerdo. The Celiac Support Association no recomienda ninguna forma de whisky o whisky; en su lugar, aconseja a los que siguen la dieta sin gluten que consuman vodkas de papa, ron y tequila, todos los cuales están hechos de fuentes de grano sin gluten..

La Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco, que regula las bebidas alcohólicas en los EE. UU., No permite el uso del término "sin gluten" en los productos alcohólicos originarios de los granos de gluten, incluso si se destilan. Eso descarta las afirmaciones "sin gluten" en el whisky producido a partir de cebada.

¿Confuso? Aquí hay más información..

¿Por qué hay una pregunta sobre esto??

Algunas personas con sensibilidad celíaca o no celíaca al gluten pueden manejar el whisky escocés o el whisky sin ningún problema. Sin embargo, otros experimentan reacciones severas al gluten si consumen algo destilado de los granos de gluten..

Es posible que la destilación no elimine el 100 por ciento del gluten (los estudios se han mezclado en este punto), o que se agregue una pequeña cantidad de gluten para darle sabor como parte del procesamiento después de la destilación, como han argumentado algunos fabricantes. . En algunos casos, los fabricantes de whisky agregan colorante de caramelo (que en ocasiones puede contener gluten) o incluso una pequeña cantidad del puré de grano sin destilar después del proceso de destilación..

Qué hacer si reaccionas al whisky

Si decides probar el whisky una vez que te quedas sin gluten, te aconsejo que lo hagas despacio, especialmente si eres especialmente sensible al rastreo. Puede encontrar que lo tolera bien, pero también puede encontrar que reacciona.

Hay otra opción para aquellos que no pueden manejar el whisky destilado de los granos de gluten: beber un whisky hecho de sorgo. Este grano sin gluten (el sorgo es un grano que está estrechamente relacionado con el maíz y que no está muy relacionado con los granos de gluten trigo, cebada y centeno) le da al whisky un carácter real, según los aficionados.

Marcas de Whisky a base de sorgo

Aquí hay cuatro whiskies de sorgo que puede probar si encuentra que reacciona a los whiskies tradicionales a base de grano de gluten:

• James F.C. Whisky Hyde. Hecho a partir de un 100 por ciento de sorgo cultivado en Estados Unidos, este whisky (llamado así por un prominente empresario y líder político de Massachusetts que publicó el trabajo definitivo sobre el cultivo y la destilación del sorgo) está disponible principalmente en tiendas en el noreste.
• Nuevo whisky de sorgo de la marca Southern Revival. Un whisky de sorgo de High Wire Distilling, New Southern Revival se elabora con un 100 por ciento de jarabe de sorgo procedente de una granja menonita en el centro de Tennessee. Tenga en cuenta que High Wire produce varios licores a partir de granos de gluten en la misma instalación.
• La reina Jennie Whisky, elaborada por Old Sugar Distillery en Madison, Wisconsin. Esta marca está hecha completamente de sorgo en una instalación que no utiliza trigo, cebada o centeno, según el propietario de Old Sugar, Nathan Greenawalt.
• S.S. Sorghum Whiskey. S.S. Sorghum está hecho por destilería artesanal Still 360 de jarabe de sorgo 100 por ciento puro. Tenga en cuenta que Still 360 produce muchas bebidas alcohólicas hechas de granos de gluten.

Mezcladores y cócteles de whisky

A menos que esté bebiendo su whisky directamente, debe tener cuidado con los mezcladores utilizados para hacer su bebida. Algunos mezcladores pueden contener gluten. Obviamente, un whisky con agua está bien, y un whisky con Coca Cola debería estar bien (suponiendo que usted esté bien con el whisky convencional o que use un whisky a base de sorgo), ya que Coca es un refresco sin gluten. . Mountain Dew, 7UP y Sprite también se consideran sin gluten.

Un cóctel de Manhattan tradicionalmente se hace con whisky, amargo y vermut. Los bitters tienen una base de alcohol destilada y, por lo tanto, pueden contener alcohol destilado de los granos de gluten (por lo tanto, si reaccionas a eso, mantente alejado). El vermut, por su parte, está elaborado con uvas. Un anticuado también incluye amargos, junto con azúcar y agua para acompañar el whisky..

Asegúrate de saber qué hay en tu cóctel antes de tomarlo..

Una palabra de Verywell

Ten cuidado con el whisky. Aunque algunas personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca parecen ser capaces de beber whisky normal sin ningún problema, otras experimentan la mala gluten. Si reaccionas, prueba un whisky a base de sorgo (si puedes encontrar uno), o prueba vodka de papa o ron sin sabor..