El programa de dieta Atkins y la dieta sin gluten
Absolutamente puede seguir la dieta baja en carbohidratos de Atkins si también está siguiendo la dieta sin gluten. De hecho, la dieta Atkins, que reduce los carbohidratos de los granos a cero en las semanas iniciales de la dieta y luego los incrementa gradualmente, comparte el título (junto con la dieta South Beach) como uno de los más amigables con la dieta sin gluten. programas de pérdida de peso alrededor.
De hecho, algunas personas en realidad descubrir su sensibilidad a los granos de gluten (trigo, cebada y centeno) cuando inician Atkins. Cuando esto sucede, las personas generalmente se sienten bien durante las primeras semanas (el momento en que la dieta no contiene productos de granos), pero luego comienzan a sentirse terribles cuando reintroducen productos que son bajos en carbohidratos y que contienen gluten..
Sin embargo, si está siguiendo la dieta Atkins y también necesita seguir la dieta sin gluten, debe tener en cuenta que no todos los alimentos enumerados en la dieta Atkins son sin gluten. Lo más probable es que esté bien en las primeras dos fases de la dieta, pero comience a encontrar alimentos aprobados que contengan gluten en las últimas dos fases. No puedes asumir que si algo está aprobado por Atkins también es sin gluten..
Entonces, ¿cómo funciona la dieta Atkins?
La dieta Atkins te ayuda a perder peso al restringir tu ingesta de carbohidratos, obligándote a quemar grasas para obtener energía en lugar de azúcar. En teoría, esto también sirve para eliminar los antojos de ciertos alimentos..
Atkins se organiza en cuatro fases. Usted comienza limitando severamente su ingesta de carbohidratos, y luego agrega lentamente los carbohidratos de nuevo hasta que la pérdida de peso se atasca o se estabiliza..
La primera fase, la inducción, es la más restrictiva: le limita a no más de 20 gramos de carbohidratos por día (lea más sobre la inducción aquí: Dieta Atkins, Fase I: Inducción). Puedes comer carne, pescado, aves y huevos, junto con algunos quesos y verduras.
Dado que no se permiten alimentos a base de granos en la Fase I, el gluten no debería ser un problema siempre y cuando se asegure de consumir bebidas sin gluten y aderezos para ensaladas sin gluten. La inducción dura hasta dos semanas..
En la Fase 2 de Atkins, puedes comer todo lo que comiste en la Fase 1, además de agregar bayas, queso cottage (asegúrate de comprar una marca de queso cottage sin gluten), nueces, semillas y algunos jugos. Nuevamente, no se permiten alimentos a base de granos, por lo que, si no tiene gluten en ninguno de sus condimentos (verifique aquí: Condimentos sin gluten), debería estar sin gluten de forma segura en esta fase de la dieta..
Atkins también informa que las personas que hacen dieta pueden consumir los bares y batidos de la compañía durante la Fase 2. Muchos de estos se consideran sin gluten a menos de 20 partes por millón.
Fase 3 y 4 de Atkins: el gluten puede colarse de nuevo
La fase 3 de la dieta Atkins es mayormente libre de gluten, los únicos granos permitidos son la avena y el arroz integral. Pero si también reacciona a la avena, o simplemente no tiene cuidado de elegir una harina de avena segura, podría tener problemas en el frente del gluten (consulte: ¿Está la harina de avena sin gluten? Para más detalles).
Además, en este punto de la dieta, algunas personas que siguen a Atkins comienzan a hacer un poco de dulce disfrutando de un tratamiento a base de granos, o simplemente se descuidan ... y es entonces cuando pueden descubrir (a través de síntomas desagradables) que son sensibles a gluten.
Si ya sabe que no puede consumir gluten, asegúrese de no cometer errores en la Fase 3 de Atkins..
La fase 4, mientras tanto, es la fase de mantenimiento de la dieta y permite alimentos a base de granos, aunque el sitio web oficial de la dieta recomienda incluir solo pasta de trigo, avena y arroz integral. Para mantener esta parte de la dieta libre de gluten, puede omitir la pasta de trigo e incluir solo harina de avena y arroz integral (asegúrese de elegir un arroz seguro sin gluten).
Además, tenga en cuenta que los productos de la marca Atkins no son libres de gluten. Como muchas personas comen estos en las fases 3 y 4, deberás alejarte.
Una palabra de Verywell
Atkins advierte contra el "arrastre de carbohidratos", que según el programa puede resultar en un aumento de peso una vez que las personas terminan las fases más activas del programa..
Lo mismo podría decirse de "fluencia de gluten": la dieta Atkins hace que sea fácil de comer sin gluten, pero una vez que haya completado el programa, sería fácil volver a caer en viejos hábitos dietéticos, y permitir que el gluten vuelva a escabullirse. en su dieta. Si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, obviamente sería un error..
