¿Son los hongos realmente libre de gluten?

No hay duda de que los champiñones debería para ser sin gluten, después de todo, son una verdura fresca, ¿verdad? Sin embargo, muchas personas informan que se están saturando después de comer hongos frescos ... suficiente gente para que valga la pena ver cómo se cultivan los hongos..

De hecho, una vez que aprendas cómo crecen, entenderás por qué muchas personas reaccionan, especialmente aquellas que son particularmente sensibles al rastro del gluten..

Usted ve, algunas esporas de hongos se cultivan directamente en los granos de gluten, o en un medio que se deriva, al menos en parte, de los granos de gluten. El centeno se usa más comúnmente para este propósito, pero los cultivadores también usan trigo y ocasionalmente en una combinación de los dos granos (la cebada, el tercer grano de gluten, no parece ser de uso común para el cultivo de hongos). Y este método de cultivo conduce a la contaminación cruzada de gluten en los hongos terminados..

¿Cuántas setas frescas de gluten contienen

¿Cuánto gluten? Es realmente difícil decir cuánto queda de gluten, aunque el nivel de gluten en los hongos frescos probablemente sea mucho más bajo que el estándar de menos de 20 partes por millón que se consideran "sin gluten" en los Estados Unidos y en algunos otros países..

Sin embargo, el gluten restante es suficiente para causar reacciones en aquellos de nosotros con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíacos que son muy sensibles al gluten traza. Recuerda, los niveles de sensibilidad pueden variar. tremendamente-Algunas personas con sensibilidad celíaca o al gluten reaccionan a una cantidad microscópica de gluten, mientras que otras pueden comer toda la pizza con gluten que quieran sin tener síntomas evidentes..

Se lavará deshacerse del gluten?

De acuerdo, los hongos se cultivan en granos de gluten, lo que suena un poco aterrador. Pero usted pensaría que lavar bien sus hongos eliminaría cualquier medio de cultivo que contenga gluten..

Desafortunadamente, no parece hacer el trabajo. El lavado parece funcionar para los menos sensibles (quienes tampoco podrían reaccionar ante los hongos sin lavar). Pero para aquellos que son muy sensibles a niveles más bajos de gluten, el lavado realmente no parece ayudar lo suficiente como para prevenir una reacción. El problema puede ser que el gluten es una proteína pegajosa que no se disuelve bien en el agua..

Por lo tanto, si está intentando rastrear el último misterio de la saturación, puede considerar si fueron los hongos que comió en su ensalada sin gluten o los echó en su salteado, incluso si los lavó bien antes de usarlos..

Es esto realmente un problema para ti?

¿Es esto algo de lo que tienes que preocuparte? Es muy probable que no, a menos que sepa que reacciona a los hongos usted mismo o si desea eliminar todas las exposiciones posibles al gluten, independientemente de si parece reaccionar. Muchas personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca consumen hongos muy bien.

Pero si en repetidas ocasiones te encuentras gluteado después de una comida que contiene hongos, entonces es posible que desees buscar una fuente de hongos silvestres. Algunas personas que reaccionan a los hongos que se cultivan convencionalmente descubren que no reaccionan a los hongos silvestres.

Si pregunta en los mercados agrícolas locales, puede tener éxito en encontrar a alguien que cultive hongos en sorgo o mijo, dos granos sin gluten que ocasionalmente se usan para cultivar hongos..