Ensalada de cítricos, col rizada y quinoa sin gluten Zesty
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 513 Grasa 33 g Carboides 43 g Proteína 16 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 (1 1/2 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 513 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33 g | 42% |
| Grasa Saturada 8g | 40% |
| Colesterol 27 mg | 9% |
| Sodio 305 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 43g | dieciséis% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Azúcares Totales 11g | |
| Incluye 3g de azúcares añadidos | 6% |
| Proteína 16g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| 324 mg de calcio | 25% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 736 mg | dieciséis% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 20 minutos
Raciones 5 (1 1/2 tazas cada una)
Esta sabrosa ensalada de cítricos con col rizada y quinua es un éxito en todas las fiestas a las que me han invitado, y a mis amigos siempre les ha encantado. Cargado con verduras, nueces y cítricos frescos, es una verdadera ensalada de "súper alimento" que puedes disfrutar durante todo el año..
No solo es un plato perfecto para llevar a la comida, sino que también es una comida vegetariana para toda la familia. Mis hijos nunca se quejan cuando hago esto, pero si a tus propios hijos no les gusta la col rizada, trata de cortarla muy finamente (¡las cebollas también!) Y agrega un poco de queso feta extra en buena medida.
Los ingredientes
- ⅓ taza de jugo de limón
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jarabe de arce
- Sal y pimienta para probar
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
- ½ taza de almendras en rodajas o en rodajas
- 1 taza de cebolla roja o dulce finamente picada (~ ½ cebolla grande o 1 cebolla pequeña)
- 2 naranjas grandes, peladas y cortadas en trozos de ~ ¼ pulgada
- 4 tazas de col rizada, ligeramente picada
- 1 taza de queso feta desmenuzado
Preparación
Prepare el aderezo: Combine el jugo de limón, el aceite de oliva y el jarabe de arce en un tazón pequeño o un frasco de conservas. Revuelva o agite bien para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Ponga a un lado o guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Cocine la quinua: agregue la quinua y el agua a una cacerola mediana. Caliente a fuego alto hasta que hierva, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que toda el agua se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos. Peluche de quinua cocida con un tenedor..
Mientras se cocina la quinua, caliente una sartén pequeña a mediana a fuego medio. Agregue las almendras y revuelva por unos 3 a 5 minutos, o hasta que estén de color dorado claro. Retire las almendras de la sartén y deje enfriar en un tazón pequeño..
Picar las cebollas, las naranjas y la col rizada y agregarlas a un tazón grande para ensaladas. Luego agregue la quinua cocida, las almendras tostadas y el queso feta. Revuelva bien todos los ingredientes.
- Agregue ⅓ taza de aderezo a la ensalada de quinoa. Revuelva bien para combinar y agregue aderezo adicional a gusto si lo desea. Sirva inmediatamente, o puede cubrir y guardar en el refrigerador hasta por 3 días..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
La mayoría de los ingredientes pueden sustituirse según sus preferencias alimentarias o lo que tenga a mano. Pruebe la espinaca pequeña o la acelga picada en lugar de la col rizada. Use cebolla verde picada (solo parte verde) en lugar de la cebolla roja / dulce para obtener una deliciosa versión baja en FODMAP. Sustituya las almendras por piñones, pacanas picadas o nueces de macadamia, según lo desee.
Consejos para cocinar y servir
Esta ensalada es igualmente deliciosa servida caliente o fría. Mi familia y yo comemos esto para la cena, luego disfruto las sobras para el almuerzo del día siguiente, ya sea que se sirvan frías o ligeramente recalentadas en el microondas..
