Zanahorias Tostadas Con Hierbas De Naranja Y Frescas
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 153 grasa 7g carbohidratos 21g proteína 2g Mostrar etiqueta de nutrición Ocultar etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 (1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 153 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7g | 9% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 430 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra Dietética 6g | 21% |
| Azúcares Totales 11g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 2g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 79 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 698 mg | 15% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 10 minutos, cocinar 45 min
Raciones 4 (1 taza cada una)
Las zanahorias a menudo terminan perdidas entre otras verduras en una sopa o estofado, o simplemente se sirven crudas junto con la salsa. Esta receta hace que las zanahorias se conviertan en la estrella, presentando la variedad del arco iris para agregar color y fitoquímicos beneficiosos (diferentes pigmentos están asociados con diferentes nutrientes, como el licopeno en las zanahorias rojas, el betacaroteno en naranja, la antocianina en púrpura y la luteína en variedades amarillas).
Estas zanahorias se asan con un poco de jugo de naranja para ayudar a que estén tiernas sin exceso de aceite y se terminan con hierbas frescas antes de servirlas..
Los ingredientes
- 2 libras de zanahorias arcoiris enteras peladas, con extremos recortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de jugo de naranja (1 naranja mediana, jugo)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de semilla de hinojo
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de menta picada
Preparación
- Precalentar el horno a 400F.
- Agregue zanahorias enteras peladas a una fuente para hornear en una sola capa y agregue todos los ingredientes restantes, excepto las hierbas frescas. Mezcle suavemente para cubrir uniformemente las zanahorias con aceite y especias. (De manera alternativa, puedes tirar todo en una bolsa grande con ziploc primero para cubrir uniformemente y luego transferirlo a una fuente para hornear).
- Cubra el molde para hornear con papel aluminio y asado durante aproximadamente 30 minutos..
- Aumente la temperatura del horno a 425F, destape y continúe asando por 10 a 15 minutos adicionales o hasta que las zanahorias estén tiernas y todo el jugo de naranja se haya evaporado..
- Retire las zanahorias de la sartén y córtelos en trozos en pedazos de dos pulgadas. Transferencia a un tazón de servir.
- Mezcle rodajas de zanahorias cocidas con hierbas frescas picadas y sirva.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Esta receta se puede hacer fácilmente con zanahorias regulares también.
Si no tiene jugo de naranja, reemplace ese ingrediente con la misma cantidad de agua o caldo de vegetales sin sal.
Siéntase libre de ser creativo e intercambiar diferentes hierbas y especias para ir con diferentes cocinas. ¡El procedimiento seguirá siendo el mismo! Albahaca, tomillo, romero y otros funcionan bien.
Consejos para cocinar y servir
Las zanahorias son excelentes para servir inmediatamente como guarnición caliente o pueden prepararse con anticipación y disfrutarse a temperatura ambiente como complemento de una ensalada o un tazón de grano..
Si planea hacer las zanahorias con anticipación pero aún quiere comerlas tibias, espere a agregar las hierbas frescas hasta que se recalienten; De lo contrario, el brillo de las hierbas será confuso..
