Receta de guisado de tomate y plátano vegano picante
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 587 Grasas 25 g Carbohidratos 75 g Proteína 22 g Mostrar la etiqueta de nutrición Ocultar la etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 (3/4 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 587 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 302 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 75 g | 27% |
| Fibra dietética 31g | 111% |
| Azúcares Totales 15g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 22g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 86mg | 7% |
| Hierro 8 mg | 44% |
| Potasio 1640 mg | 35% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 5 minutos, cocinar 70 min
Raciones 5 (3/4 taza cada uno)
Los plátanos son un alimento básico en muchas partes del mundo y se preparan de innumerables maneras. En África occidental, a menudo se sirven con un guiso de tomate llamado "Rojo Rojo" por el color del aceite de palma y el tomate con el que se hace..
Los ingredientes
- 1 taza de chana sin cocer dal
- 1 1/8 taza de aceite de canola, dividido
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de raíz de jengibre, peladas y ralladas.
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata de 28 onzas de tomates triturados
- 1 chile pequeño fresco o seco, picante
- 1 plátano, maduro
Preparación
- En un tazón grande, cubra la chana dal con agua hirviendo. Después de que se enfríe a temperatura ambiente, cúbralo y guárdelo en el refrigerador durante la noche..
- Aproximadamente 1 hora y media antes de la hora de servir, drene la chana dal. Cubra el chana dal con abundante agua en una cacerola grande y hierva a fuego alto la olla destapada. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 25 a 30 minutos. Escurrir el dal en un colador..
- Devuelva la olla vacía a la estufa. Caliente 2 cucharadas de aceite y ajo a fuego medio. Saltee el ajo hasta que comience a dorarse, luego retire el ajo y deséchelo (esto mantiene el plato bajo en FODMAP).
- Agregue el jengibre y saltee hasta que empiece a dorarse. Agregue el chana dal, la pasta de tomate, los tomates triturados y el chile. Cocer a fuego lento el estofado, sin tapar, durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente..
- Mientras tanto, pele el plátano cortando cada extremo, pase un cuchillo afilado por un lado y retire la piel en una sola pieza. Corte el plátano en medallones cortados al sesgo de ½ pulgada de grosor, para maximizar el área de superficie de cada rebanada.
- Vierta el aceite de canola en una sartén mediana y coloque a fuego medio. Cuando el agua que sale de tus dedos chisporrotea al entrar en contacto con la superficie del aceite, usa unas pinzas para poner cada rodaja de plátano en el aceite, teniendo cuidado de no salpicarte. Trate de no apretar las rodajas, ya que se pegarán unas a otras; Si no caben todos a la vez, puede que tenga que freírlos en dos tandas..
- Permita que las rodajas de plátano se cocinen, empujándolas de vez en cuando con las pinzas para evitar que se peguen a la sartén. Cuando el borde inferior de una rodaja se vuelva marrón oscuro, voltéelo con cuidado para continuar cocinando. Cuando ambos lados se vuelvan de color marrón dorado oscuro, de 8 a 10 minutos, retire las rodajas de plátano en un plato cubierto con una toalla de papel.
- Divida el estofado en 5 tazones y adorne cada uno con varias rodajas de plátano frito.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
El estofado de tomate se puede servir con arroz o mijo, sin los plátanos fritos, para una comida vegana y sin complicaciones..
Consejos para cocinar y servir
Rojo Rojo a menudo presenta pimientos de capo escocés peligrosamente calientes o similares.
Puede ajustar el calor de este estofado de tomate americanizado a su preferencia variando el tipo y la cantidad de pimientos. En este plato nos gustan los serranos pequeños (de 2 a 3 pulgadas de largo) o los pimientos verdes tailandeses; Si prefiere menos calor, podría probar pimientos más grandes, pero más suaves, Anaheim, banana o poblano..
