Ensalada de pasta de salmón sofisticada
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 250 Grasa 11g Carbohidratos 26g Proteína 13g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 (2 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 250 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 25 mg | 8% |
| Sodio 330 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares Totales 1g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 13g | |
| Vitamina D 5 mcg | 25% |
| Calcio 34mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 288 mg | 6% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 30 minutos, cocinar 20 minutos
Raciones 5 (2 tazas cada una)
Esta versátil ensalada de pasta, con sus deliciosos trocitos de pescado al horno, aceitunas y tomates secados al sol, es una excelente cena familiar o comida para almorzar. Debido a que es igualmente delicioso frío o caliente, también es un buen plato para compartir en una cena o un bufé. La mayoría de las pastas sin gluten son bajas en FODMAP, pero evite aquellas hechas con frijoles o lentejas.
Los ingredientes
- ½ filete de salmón libra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/8 cucharadita de hierbas de Provence
- 6 onzas de rotini bajo en FODMAP sin cocinar
- 1 cucharada de alcaparras
- 2 cucharadas de cebolleta en rodajas finas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ¼ taza de aceitunas verdes o negras picadas
- 2 cucharadas de tomates secos picados
- 1½ cucharadas de jugo de limón fresco (½ limón)
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado (opcional)
Preparación
- Precaliente el horno a 425F. Rocíe un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas con aceite.
- Coloque el filete de salmón crudo con la piel hacia abajo en el molde para hornear preparado. Rocíe o cepille ligeramente con un poco de aceite de oliva, y espolvoréelo con hierbas de Provence. Hornee durante unos 20 minutos, hasta que el pescado se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor y quede opaco en el centro. Enfriar durante unos 10 minutos..
- Mientras tanto, prepare los rotini de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrrelo en un colador y enjuáguelo brevemente con agua fría..
- En una ensaladera grande, mezcle el aceite de oliva restante, las alcaparras, las cebolletas, el perejil fresco, las aceitunas, los tomates secados al sol, el jugo de limón, la sal, el queso parmesano y las hojuelas de pimienta, si las utiliza. Añadir el rotini y tirar bien..
- Use dos tenedores para desmenuzar el salmón en trozos pequeños. Añadir a la ensaladera y revuelva suavemente. Adorne con perejil y queso parmesano adicionales si lo desea.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Pollo asado, tirado o picado puede ser sustituido por salmón.
Se pueden usar otras hierbas, como la albahaca fresca, en lugar del perejil.
Consejos para cocinar y servir
Las pastas sin gluten hechas de combinaciones de granos sin gluten (como la quinoa y el maíz o el maíz y el arroz) tienden a ser los mejores sustitutos de la pasta regular. Para obtener mejores resultados, no lo cocine demasiado. El enjuague de la pasta después del escurrido detendrá la cocción y eliminará los almidones que de otro modo podrían hacer que la pasta se pegue..
Si los tomates secados al sol no son lo suficientemente suaves como para cortarlos fácilmente, sumérjalos en aproximadamente ½ taza de agua hirviendo hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Escurrir, luego picar.
