Hash De Ratatouille Bajo Receta De Huevos Fritos
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 275 Grasas 14g Carbozos 28g Proteína 10g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 275 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 18% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 186 mg | 62% |
| Sodio 232 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares Totales 6g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 10g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 70mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 881 mg | 19% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 25 min
Raciones 2
Este plato vegetariano es un buen desayuno de fin de semana o brunch, y es lo suficientemente bueno como para trabajar como un "desayuno para la cena" rápido de la semana. Este sabroso hachís, menos los huevos, también es un excelente plato de acompañamiento de verduras para una comida principal. Todos los ingredientes son bajos en FODMAP, por lo que puede disfrutar sin desencadenar los síntomas del SII.
Los ingredientes
- 5 cucharaditas de aceite de oliva con ajo, dividido
- ½ libra de papas rojas con piel, ¼-pulgada en cubitos
- 3 onzas de berenjena sin pelar, 1/2 pulgada cortada en cubitos (1 taza)
- 3 onzas de pimiento rojo, ¼ de pulgada en cubitos (3/4 taza)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 onzas de calabacín, 1/4-inch en cubitos (3/4 taza)
- ¾ cucharadita de hoja de orégano seco
- 1/3 taza de cebolleta en rodajas finas
- 2 huevos grandes
Preparación
- En una sartén grande, caliente 2 cucharaditas de aceite infundido con ajo a fuego medio alto.
- Agregue las papas, esparza uniformemente en la sartén y deje reposar hasta que se doren en la parte inferior, 1½ a 2 minutos. Afloja las patatas con una espátula y voltea las piezas..
- Saltear, revolviendo ocasionalmente, durante 1 minuto más. Agregue 2 cucharaditas de aceite con infusión de ajo, berenjena, pimientos, sal y pimienta. Cocine las verduras, revolviendo y volteando los trozos hasta que la berenjena y la pimienta se ablanden y se vuelvan marrones en las manchas, aproximadamente 5 minutos..
- Agregue el calabacín y el orégano y cocine hasta que el calabacín esté crujiente pero tierno de 3 a 4 minutos. Agregue ¼ de taza de agua y revuelva hasta que el líquido se evapore y las papas se cocinen durante aproximadamente 1 minuto. Si las papas no están listas, agregue 2 cucharadas de agua, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine las verduras al vapor hasta por 8 minutos. Retire del fuego y agregue las cebolletas. Cubrir para mantener el calor.
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharadita de aceite infundido de ajo. Rompe los huevos en la sartén y sazona ligeramente con sal y pimienta. Cocine hasta que los huevos estén bien cocidos, ya sea "con el lado soleado hacia arriba" o "demasiado fácil". Para servir, coloque 1 ¼ tazas de hachís en un plato y cúbralos con un huevo frito..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Reemplace las cebolletas con ¼ taza de cebolletas picadas.
Use calabaza de verano amarilla cortada en cubitos en lugar de calabacín.
Omita los pimientos rojos y sustitúyalos con el pimiento asado cortado en cubitos en el último minuto de cocción..
Para el calor picante, agregue ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado o varias pizcas de pimienta de cayena.
Espolvoree el plato con un poco de queso parmesano rallado antes de servir para obtener un sabor más rico.
Consejos para cocinar y servir
Recomendamos cocinar los huevos completamente para evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Si le gustan los huevos con el lado soleado, agregue una cucharada de agua a la sartén cuando los huevos estén casi listos, cubra la sartén, reduzca el calor y deje que el vapor cocine la parte superior de los huevos..
