Guiso de pollo provenzal
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 352 Grasa 16 g Carbohidratos 20 g Proteína 32 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1 2/3 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 352 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 21% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 154 mg | 51% |
| Sodio 561 mg | 24% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares Totales 4g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 32g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 89mg | 7% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 961 mg | 20% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 30 minutos, cocinar 50 min
Raciones 6 (1 2/3 tazas cada una)
Esta es una comida de una olla abundante y sabrosa, lo suficientemente colorida y sabrosa para servir a los invitados. Se recalienta bien, por lo que también es un buen candidato para prepararse el domingo, con sobras planeadas para recalentar para un almuerzo o cena bajos en FODMAP durante la semana.
Los ingredientes
- ½ libra de acelgas
- 1 cucharada más 2 cucharaditas de aceite de oliva infundido con ajo, dividido
- 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel, aproximadamente 1 ¾ libras
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 pimiento rojo grande, cortado en cubitos
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos
- ½ taza de apio picado
- ¾ taza de hojas de puerro picadas finamente
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharada de Herbes de Provence
- ¾ libras de papas rojas con piel, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
- 1 taza de agua
- 15 aceitunas kalamata, picadas y rebanadas
Preparación
- Corte los tallos de la acelga suiza y córtelos transversalmente en trozos de ¼ de pulgada; dejar de lado, manteniendo los tallos separados de las hojas. Corte las hojas transversalmente en cintas de ½ pulgada, luego córtelas en tercios en la otra dirección.
- En una olla grande y pesada o en un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio alto. Espolvoree los muslos de pollo con sal y pimienta y dore por ambos lados hasta que se doren..
- Retire los trozos de pollo en un tazón y reservar. Agregue 2 cucharaditas de aceite a la olla y agregue pimiento rojo, zanahoria, apio, hojas de puerro y tallos de acelgas a la olla y saltee hasta que estén suaves, de 4 a 5 minutos.
- Regrese el pollo a la olla y agregue los tomates con jugos, Herbes de Provence, papas y 1 taza de agua. Tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos..
- Agregue las hojas de acelga y las aceitunas, cubra y cocine hasta que las hojas estén suaves y las papas estén cocidas, aproximadamente 5 minutos. Sirva en tazones y sirva caliente..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
No hay Herbes de Provence? Sustituya ½ cucharadita de romero seco triturado, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de albahaca seca y ½ cucharadita de tomillo seco.
Sustituya 1 calabacín pequeño y 1 calabaza mediana de verano por la acelga. Corte las calabazas a lo largo, luego córtelas transversalmente en trozos de ½ pulgada.
Para hacer esta receta más baja en grasa, sin hueso, se pueden usar pechugas de pollo sin piel en lugar de los muslos de pollo.
Las pechugas grandes de pollo deben cortarse en 2 o 3 trozos cada una antes de dorarlas..
Consejos para cocinar y servir
La acelga suiza puede ser arenosa, así que lávela con cuidado, especialmente los tallos.
Los grandes consumidores pueden disfrutar de este guiso servido con quinua al vapor, mijo o trigo sarraceno.
