Sopa caliente y amarga
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 110 Grasa 5 g Carbox 10 g Proteína 8 g Mostrar la etiqueta de nutrición Ocultar la etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 110 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 30 mg | 10% |
| Sodio 660 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares Totales 2g | |
| Incluye 1 g de azúcares añadidos | 2% |
| Proteína 8 g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 73mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 258 mg | 5% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 20 minutos, cocinar 15 minutos
Raciones 6 (1 taza cada una)
La sopa caliente y amarga es un favorito de los restaurantes asiáticos que puedes hacer en casa. No es difícil, una vez que haya dominado la técnica de rociar el huevo revuelto en el caldo de remolino. Visita un mercado asiático para comprar los hongos crujientes de hongos negros. El resto de los ingredientes están disponibles en su supermercado local..
Los ingredientes
- ¾ onza de hongos hongos negros secos (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 cucharada de jengibre fresco pelado, cortado en trozos gruesos
- 2 dientes de ajo frescos, cortados en trozos grandes
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cuarto de galón de caldo de pollo bajo en sodio FODMAP
- 1 cucharada de salsa picante de chile y vinagre
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
- 8 onzas de tofu firme, escurrido y cortado en astillas de ¼ de pulgada
- Brotes de bambú de 5 onzas (rendimiento de una lata de 8 onzas)
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta blanca molida
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua fria
- 1 huevo grande
- ¼ de taza de cebolleta en rodajas finas
- Pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)
Preparación
- En un tazón mediano, vierta aproximadamente 2 tazas de agua hirviendo sobre los hongos secos y deje que se hidraten durante 30 minutos..
- Mientras los champiñones remojan, en una cacerola mediana, saltee el jengibre y el ajo en el aceite de sésamo a fuego medio hasta que esté fragante y chisporroteando. Cuando empiecen a dorarse, retire y deseche el jengibre y el ajo. Agregue el caldo de pollo, la salsa picante, el vinagre, la salsa de soya, el tofu, los brotes de bambú, el azúcar y la pimienta. Hierva la mezcla a fuego medio-alto, luego bájela para mantenerla a fuego lento..
- En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua fría. Rocíe la mezcla en la sopa, revolviendo enérgicamente, y revuelva hasta que la sopa espese ligeramente..
- Escurrir los champiñones y añadirlos a la olla de sopa..
- En el mismo tazón pequeño, revuelve el huevo. Rocíe la mezcla de huevo en la olla mientras revuelve constantemente. Se formarán pequeños filamentos de huevo cuando la sopa vuelva a hervir a fuego lento en unos 30 segundos. Cubra con cebolleta y pimiento rojo molido, si lo usa, y sirva caliente..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Use una taza de hongos ostra frescos en lugar de hongos hongos negros secos rehidratados si tiene problemas para encontrarlos.
Tenga en cuenta que el caldo bajo en FODMAP no contiene cebollas o ajo. No se etiquetará como FODMAP bajo, por lo que deberá inspeccionar la etiqueta de los ingredientes.
Consejos para cocinar y servir
Recientemente, hemos visto tofu firme en paquetes de 8 onzas cada uno. Use un lado del paquete doble para esta receta y guarde la otra mitad para otro uso, como un tazón de tofu horneado pegajoso.
Mantenga el jengibre previamente pelado y picado en su congelador en todo momento para agregar rápidamente un toque de auténtico sabor asiático a sus recetas. Coloque el jengibre en un pedazo pequeño de papel de aluminio, envuélvalo y gírelo en ambos extremos.
