Deliciosa receta de vieiras de 7 minutos
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 185 Grasa 8g Carbohidratos 6g Proteína 23g Mostrar etiqueta de nutrición Ocultar etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 (1/2 libra cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 185 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 46 mg | 15% |
| Sodio 1047 mg | 46% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares Totales 0g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 23g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 12mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 356 mg | 8% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 4 min, cocinar 3 min
Raciones 2 (1/2 libra cada uno)
Las vieiras picadas pueden impresionar a sus invitados en una cena, pero también puede hacer que este sea un plato básico en su comida familiar normal con esta sencilla receta. Las vieiras de mar son un plato elegante, fácil, de cocción rápida y delicioso de mariscos, pero tendrás que asegurarte de prestar mucha atención a cada paso para tener las vieiras mejor quemadas..
Aquí compartimos las mejores estrategias para comprar, preparar, cocinar y servir vieiras. El truco está en comprar las vieiras más frescas, prepararlas para una T y cocinarlas a la perfección, por no mencionar que las sirven como un jefe..
Los ingredientes
- Vieiras de 1 libra de mar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
- Secar las vieiras con toallas de papel. Sal y pimienta a ambos lados.
- Caliente una sartén grande y regular (no antiadherente) durante 2 a 3 minutos a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva o la mantequilla, y luego las vieiras una por una, separándolas para que no se toquen entre sí. Si su bandeja no es lo suficientemente grande como para hacerlas todas al mismo tiempo, mantenga el primer lote debajo de una hoja de aluminio y haga dos o más lotes.
- Cocine las vieiras aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos por cada lado, asegurándose de que la sartén esté adecuadamente calentada antes de agregarlas. Deben tener una corteza dorada en ambos extremos, y el centro aún debe lucir translúcido. Girar con unas pinzas.
- Servir inmediatamente. Una libra de vieiras hace aproximadamente 3 porciones.
Información nutricional: Cada porción tiene 3.5 gramos de carbohidratos efectivos, 25 gramos de proteínas y 132 calorías..
Cómo comprar vieiras
El camino hacia una vieira tierna, sellado perfectamente comienza en la tienda de comestibles o en el mercado de pescado. Hay tres tipos de vieiras que se venden comúnmente en los Estados Unidos. Estos incluyen: vieiras de mar, vieiras de bahía y vieiras de calicó. Las vieiras de mar son las vieiras más grandes, con un promedio de 11/2 "-2" de diámetro. Las vieiras de bahía y calicó son relativamente más pequeñas, pero más dulces y se pueden usar en platos salteados.
Para vieiras chamuscadas, comprarías vieiras de mar. Hay opciones silvestres capturadas o criadas en la granja disponibles. Busque las variedades "seco o empacado", "buceador", "barco diurno" o "libre de químicos". Evite las vieiras dragadas ya que la práctica de su recolección es perjudicial para el medio ambiente. Si está comprando congelado, la lista de ingredientes solo debe incluir vieiras de mar..
Evite los paquetes que contengan tripolifosfato de sodio (STP) o agua agregada. Si está comprando vieiras frescas, evite las vieiras que se muestran en recipientes líquidos muy húmedos. Sus vieiras deben estar pegajosas, lo que demuestra que no tienen exceso de humedad agregada, lo que afectará el sabor y la textura de su plato..
En cuanto al color, no deben ser demasiado blancos, sino que lo mejor es un color vainilla o perlado. Otros nombres que podrías ver en el supermercado incluyen vieiras rey, vieiras grandes, vieiras de Alaska y vieiras gigantes.
Tamaños de vieiras
Ya sea en una tienda de comestibles o en un mercado de pescado, el tamaño de las vieiras debe estar etiquetado por el conteo real de vieiras por libra. Las vieiras de mar pueden oscilar entre 10 y 40 por libra. Cuanto menor sea el número, mayores serán las vieiras. El mayor disponible sería U / 10 por menos de 10 por libra.
Cómo preparar vieiras
Se debe descongelar durante la noche en el refrigerador o vieiras frescas sobre toallas de papel para prepararlas y así eliminar la humedad adicional antes de cocinar. No utilice el microondas ni el agua caliente para descongelar las vieiras. Antes de sazonar con sal y pimienta, séquelas.
Sugerencias de servicio para vieiras chamuscadas
Las vieiras pueden ser un buen primer plato, así como el plato principal. Como aperitivo con fruta fresca o aguacate, con tocino o en una cama de rúcula u otras verduras de hoja pequeña..
Como plato principal, sirva de 2 a 3 vieiras grandes con verduras salteadas en ajo con un poco de limón, con champiñones en ajo y vino, como parte de una ensalada elegante, o de muchas otras formas..
