Crock Pot Ropa Vieja Receta Estofado De Ternera Con Pimientos Y Cebollas
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 542 Grasa 16 g Carbohidratos 23 g Proteína 75 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 542 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 21% |
| Grasa Saturada 6g | 30% |
| Colesterol 212 mg | 71% |
| Sodio 335 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 23g | 8% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares Totales 13g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 75 g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| 121 mg de calcio | 9% |
| 10 mg de hierro | 56% |
| Potasio 1592 mg | 34% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 30 minutos, cocinar 240 min
Raciones 4
Ropa vieja es un preciado plato cubano de carne y tomate. En español, "ropa vieja" significa "ropa vieja": el plato terminado de carne de res desmenuzada con verduras como pimientos y cebollas parece un montón de ropa desgarrada. Tradicionalmente, el corte de carne que se usa en ropa vieja es el bistec de flanco, que no solo se ha vuelto costoso, sino que además no tiene suficiente grasa para cocinar lentamente sin secar. Así que esta versión requiere chuck beef, un corte que tiene un poco más de grasa (y es mucho más asequible) que se beneficia de un largo tiempo de estofado, y se deja solo (en lugar de triturado) para que se parezca más a un guiso. Cuando está llena de vegetales orgánicos y tomates bajos en sodio, ropa vieja es una comida nutritiva que ofrece proteínas, antioxidantes, vitaminas y minerales, mientras que reduce la sal..
Una de las mejores cosas de este plato es que "sigue dando": es aún mejor al día siguiente, y la carne sobrante se puede triturar y agregar junto con las verduras a las tortillas (un poco de complemento de aguacate y cilantro). o colocado sobre una calabaza espagueti para un plato alternativo de "pasta".
Los ingredientes
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 3 libras de carne asada (corte en cubos de 2 a 3 pulgadas; un carnicero puede hacer esto)
- 1 cebolla pequeña (picada; cebolla roja o amarilla)
- 1 taza de apio (o más, picado)
- 1 (lata de 15 onzas) de tomates (picados, bajos en sodio)
- 2 pimientos verdes medianos (picados)
- 2 pimientos rojos medianos (picados)
- 2 hojas de laurel
- 1 (6 onzas) de pasta de tomate (baja en sodio)
- 2 cucharadas de chili en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de caldo de res (caldo bajo en sodio o de Herb-Ox sin sodio o 3 cubos de caldo de res)
Preparación
- Salpimentar la carne y dorarla en una sartén sobre la estufa..
- Coloque la cebolla y el apio en el fondo de una olla de barro. Poner la carne dorada encima..
- Escurrir los tomates reservando el jugo. Coloque los tomates y los pimientos sobre la carne, junto con las hojas de laurel..
- En un tazón pequeño o una taza para medir líquidos, mezcle el resto de los ingredientes (incluido el jugo de tomate reservado) y vierta sobre la carne y las verduras.
- Cocine de 2 a 3 horas a temperatura alta, o de 5 a 7 horas a temperatura baja..
Sustituciones de ingredientes y adiciones
Si desea hacer este plato similar a la ropa vieja tradicionalmente rallada, pero no quiere usar el filete de res, pida a su carnicero que corte un trozo de mandril que sea más alto que el ancho, donde los granos corren verticalmente. Luego, una vez que el plato haya terminado de cocinarse, triture la carne con 2 tenedores (o espere a que se enfríe y use sus manos).
Ropa vieja es uno de esos platos donde puedes agregar casi cualquier verdura y sabrá delicioso. Considera agregar zanahorias junto con el apio. Hacia el final del tiempo de cocción, agregue las aceitunas verdes, las alcaparras y el perejil fresco..
