Coles Con Receta De Albóndigas De Harina De Maíz
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 143 Grasa 5 g Carbohidratos 22 g Proteína 4 g Mostrar la etiqueta de nutrición Ocultar la etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 143 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 6 mg | 2% |
| Sodio 491 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 22g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares Totales 3g | |
| Incluye 1 g de azúcares añadidos | 2% |
| Proteína 4g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 144 mg | 11% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 149 mg | 3% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 30 minutos, cocinar 60 min
Raciones 6
Las coles verdes son un alimento bajo en calorías pero denso en nutrientes, sin embargo, muchas veces, especialmente en la cocina de estilo sureño, las verduras se cocinan con tocino u otras carnes saladas con alto contenido de grasa. Esta receta adquiere una comodidad sureña y la adelgaza utilizando pimentón ahumado y condimentos de aves para dar sabor a las verduras. Las albóndigas de harina de maíz en la parte superior se aligeran usando leche baja en grasa en lugar de la leche entera más tradicional y usando solo una cucharada de mantequilla.
Las coles verdes son una parte especial de esta receta para combatir el cáncer. Forman parte de una clase de vegetales conocidos como vegetales crucíferos (otros en la familia son el brócoli y la coliflor, las coles de Bruselas, la col rizada, el bok choy, los nabos y los rábanos), que contienen un grupo de sustancias que contienen azufre conocidas como glucosinolatos, Los cuales dan a estas verduras su aroma único y su sabor ligeramente amargo..
Durante la preparación, masticación y digestión de los alimentos, los glucosinolatos se descomponen para formar compuestos biológicamente activos (indoles, nitrilos, tiocianatos e isotiocianatos) que se están investigando por sus posibles efectos anticancerígenos..
Los ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas
- 2 Ajos Medianos, Picados
- 1 libra de berza, tallos eliminados y hojas cortadas en trozos pequeños
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de condimento para aves (sin sal agregada)
- 1¼ cucharadita de sal, dividida
- 4 tazas de agua o caldo de pollo o pollo bajo en sodio
- 2/3 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de harina de maíz amarilla
- 2 cucharaditas de azucar marron claro
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de mantequilla, cortada en trozos pequeños
- 1/2 taza de leche baja en grasa
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos hasta que esté transparente y comience a dorarse. Añadir el ajo y saltear un minuto más..
- Agregue las coles, el pimentón, el condimento de las aves y 1 cucharadita de sal y saltee durante 2 minutos. Vierta lentamente en el agua / caldo.
- Cocer a fuego lento la mezcla de col, descubierta, durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras las coles hierven a fuego lento, prepare las albóndigas de harina de maíz: Mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar moreno, el polvo de hornear y una pizca de sal..
- Mezcla la mantequilla con los dedos. Agregue la leche y mezcle con una cuchara de madera hasta que se mezclen. Dejar reposar la masa durante 5 minutos..
- Enrolle las cucharadas redondas de masa en bolas. Puede que tenga que mojarse las manos para evitar que la masa se pegue.
- Dispersar las bolas de masa sobre los verdes. Cocine, tapado y sin alterar, a fuego lento hasta que las bolas de masa hervida estén infladas y cocidas, aproximadamente 20 minutos..
- Sazone al gusto con sal y pimienta, sirva en tazones y sirva..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
¿Los coles no son tus favoritos? Pruebe una combinación de coles y coles de Bruselas en rodajas finas en lugar de las coles para una variación de verduras crucíferas. Este dúo proporcionará una abundancia de vitamina A y vitamina C.
¿No tienes condimento para aves? Mezcle un cuarto de cucharadita de salvia molida, tomillo, romero y pimienta negra y use en lugar de condimento para aves para un sabor similar y un perfil nutricional similar.
Consejos para cocinar y servir
Combine esta mezcla de albóndigas con 4 onzas de pollo al horno o frijoles cocidos para aumentar la proteína.
