Receta clásica de ensalada de papa para una dieta baja en FODMAP
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 230 Grasa 11g Carbozos 28g Proteína 6g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 230 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11g | 14% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 66 mg | 22% |
| Sodio 297 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares Totales 2g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 6 g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 39 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 746 mg | dieciséis% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 30 minutos, cocinar 0 min
Raciones 6 (1 taza cada una)
La ensalada de papa clásica es bienvenida en cualquier picnic o barbacoa en el patio. Este está inspirado en una receta en la copia de mi abuela de un libro de cocina de 1938, The American Woman's Cook Book. Dice: "Hierva las papas con la cáscara y permita que se enfríen antes de pelarlas, ya que se considera algo bueno tener papas cerosas en lugar de carne para la ensalada".
Ampliamos ese pensamiento con nuestra elección de papas rojas para la ensalada; utilizamos cebolletas y rábanos en lugar de cebollas, para hacerlo bajo en FODMAP; Añadimos huevos duros para otro toque clásico..
Los ingredientes
- 2 libras de papas rojas con piel
- 2 huevos grandes
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/3 taza de apio bien picado
- 1 taza de rábanos cortados
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1/3 taza de cebollino fresco picado
- ¼ taza de mayonesa
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Preparación
- Restriegue las papas y los huevos, colóquelos juntos en una cacerola grande y cúbralos con agua. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar para mantener un hervor bajo. Después de 12 minutos, retire los huevos cuidadosamente con una cuchara ranurada y coloque en agua fría.
- Continúe hirviendo las papas por un total de 25 a 30 minutos, hasta que estén muy tiernas cuando estén perforadas con un tenedor. Corte la papa más grande por la mitad y verifique que el interior también esté tierno. Puede retirar las papas más pequeñas antes de que terminen de cocinarse antes. Escurrir las papas.
- Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, use un cuchillo para pelarlas; La piel debe desprenderse fácilmente. Corte las papas peladas en cubos de 3/4 pulgadas y colóquelas de nuevo en la cacerola. Espolvoree con jugo de limón y aceite y revuelva para cubrir.
- Deje marinar las papas mientras pela y corta los huevos y pique las otras verduras. Agregue los huevos, el apio, los rábanos, el eneldo y las cebolletas a la cacerola.
- En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la sal y la pimienta. Agregue la mezcla de mayonesa a la ensalada y doble los ingredientes suavemente hasta que se mezclen. Transfiera a un tazón para servir y sirva inmediatamente, o enfríe, cubierto, en el refrigerador hasta que esté sirviendo..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Prueba Yukon Gold en lugar de papas rojas..
Reemplace los rábanos con una taza de pepinos cortados en cubitos: son igual de crujientes y refrescantes.
Consejos para cocinar y servir
Para ahorrar tiempo (y conservar algo de fibra extra), deje las papas sin pelar.
Córtalos en trozos pequeños antes de hervirlos. Comience a probar la cocción de las papas cuando los huevos estén listos, aproximadamente a los 12 minutos..
