Waffles De Alforfón Con Receta De Cuajada De Lima Clave Fresca
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 420 Grasa 13 g Carb 70 g Proteína 7 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 (1 waffle + 2 T cuajada de lima) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 420 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13g | 17% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 85 mg | 28% |
| Sodio 480 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 70g | 25% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares Totales 34g | |
| Incluye 33g de azúcares agregados | 66% |
| Proteína 7g | |
| Vitamina D 1mcg | 5% |
| Calcio 218mg | 17% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 248 mg | 5% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 15 minutos
Raciones 5 (1 waffle + 2 T cuajada de lima)
Estos gofres bajos en FODMAP tienen un sabor y una textura deliciosos. El secreto está en las harinas especiales utilizadas en esta receta. La variedad especial de harina de trigo sarraceno que se solicita en esta receta tiene un sabor especialmente suave y hace deliciosos gofres. La harina de arroz tailandesa se puede comprar en cualquier mercado asiático, generalmente en una bolsa de plástico transparente de una libra con letras rojas. Tiene una molienda mucho más fina que la harina de arroz común y le da a estos waffles una textura delicada y una sensación cremosa en la boca..
Aunque el gluten en sí no es un FODMAP, las harinas sin gluten como las de esta receta tienden a ser bajas en FODMAP. "Alforfón" es en realidad un nombre inapropiado, no es un tipo de trigo en absoluto, sino una semilla de una familia de plantas completamente diferente..
Los ingredientes
- 4½ cucharadita de mantequilla
- ½ taza más 2 cucharadas de azúcar granulada, dividida
- 2 huevos grandes
- 1/3 taza de jugo de limón clave de concentrado
- 1 taza de bebida de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de aceite de canola
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 1 taza de harina de arroz tailandesa tamizada (115 g)
- 3/4 taza de harina de trigo sarraceno tamizada con plata (115 g)
- ½ cucharadita de sal
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro envasado
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de cardamomo molido
Preparación
- Para la cuajada de limón, en una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Retire la sartén del fuego y agregue el azúcar. En un tazón pequeño, batir un huevo. Batir el huevo batido y el jugo de limón en la mezcla de azúcar. Revolviendo constantemente con el borde plano de una espátula, caliente la mezcla a fuego medio bajo hasta que espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Sáquelo del fuego y apártelo.
- Para los waffles, en una batidora o en un bol de batido, mezcle el segundo huevo, la leche, el vinagre, el aceite, el extracto de vainilla y el extracto de almendra..
- En un tazón grande separado, mezcle la harina de arroz, la harina de trigo sarraceno, la sal, el azúcar moreno, el polvo de hornear, la nuez moscada y el cardamomo. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes líquidos, y bata bien hasta que se forme una masa suave, espesa y que se pueda verter. Agregue un poco más de harina de arroz según sea necesario para espesar la masa..
- Precaliente la plancha de gofres, luego cepille o rocíe con aceite. Vierta un poco de la masa en el centro de la plancha para gofres y deje que se cocinen hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos cada una. Repita el proceso de calentamiento y engrase de la máquina para hacer gofres entre cada waffle, y continúe hasta que toda la masa esté agotada..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
En esta receta se puede usar jugo fresco de limón o lima en lugar de jugo de limón..
Una cantidad igual de harina de trigo sarraceno regular puede sustituirse por la harina de trigo sarraceno con cascos de plata en esta receta, pero el sabor de la harina de trigo sarraceno será más pronunciado y el color de los waffles será más oscuro..
La harina de arroz marrón "superfina" se puede sustituir por la harina de arroz tailandesa en esta receta, pero la harina de arroz común o la harina de arroz integral no son un buen sustituto..
Se puede usar leche de vaca sin lactosa en lugar de leche de almendras.
Consejos para cocinar y servir
Si se forman grumos en la cuajada de lima, vierta la mezcla espesa a través de un pequeño tamiz de malla para eliminarlos.
Considera hacer un lote doble de requesón de lima. Hace un bonito regalo! O bien, mantenga algo de lima en el refrigerador para usarla en tostadas bajas en FODMAP, tostadas francesas o bollos. O revuélvalo en un yogur sin lactosa o en un tazón de avena..
Combinar los ingredientes secos por separado antes de mezclarlos con los ingredientes húmedos ayuda a evitar los grumos. Vale la pena lavar un tazón extra.
