Infección por listeria en niños
Listeria se encuentra comúnmente en el suelo y en las heces de muchos animales, lo cual es probable por lo que es tan fácil que los alimentos se contaminen.
Aunque cocinar los alimentos adecuadamente y la pasteurización puede matar el Listeria Bacterias, que no van a ayudar a los alimentos contaminados como el melón, por lo que las bacterias pueden entrar en la fruta. Se pueden prevenir muchos casos de intoxicación por alimentos siguiendo las técnicas básicas de seguridad de los alimentos, como lavarse las manos, separar los alimentos para que no se contaminen entre sí, cocinar los alimentos a la temperatura adecuada y refrigerar los alimentos dentro de dos horas.
Los síntomas
Las personas pueden desarrollar listeriosis hasta 21 a 30 días después de comer algo contaminado con Listeria. Sin embargo, en algunas personas, este período de incubación puede ser mucho más largo, hasta 70 días..A diferencia de otras causas de intoxicación alimentaria, como Salmonella y E. coli, que generalmente causan síntomas gastrointestinales limitados, como diarrea y vómitos., Listeria Los síntomas pueden ser más invasivos..
Además de diarrea, invasiva. Listeria los síntomas pueden incluir síntomas similares a la gripe, como fiebre y dolores musculares, y dolor de cabeza. En las personas que tienen un sistema inmunológico débil, también existe el riesgo de desarrollar rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones (convulsiones) debido a sepsis (infección de la sangre) o meningoencefalitis..
Las mujeres embarazadas pueden tener síntomas leves similares a la gripe si tienen Listeria, sin embargo, la infección puede provocar una muerte fetal, un aborto espontáneo, un parto prematuro o una infección potencialmente mortal en el bebé recién nacido. Es por eso que a las mujeres embarazadas a menudo se les advierte que no coman alimentos de alto riesgo que podrían estar contaminados con Listeria bacterias.
Afortunadamente, la listeriosis es rara en niños sanos.
Brotes
Un brote de 2011 de Listeria asociado con melones Rocky Ford de Jensen Farms recibió mucha atención, ya que estaba vinculado a al menos 139 personas enfermas en 28 estados y causó 29 muertes.Otro Listeria Los brotes han incluido:
- Brotes en 2016 vinculados a ensaladas preenvasadas, leche cruda y verduras congeladas
- un 2015 Listeria brote en 10 estados que enfermó a 30 personas, causó 3 muertes y se relacionó con los quesos retirados de Karoun Dairies
- un 2015 Listeria brote en Texas y Kansas que enfermó a 10 personas y causó 3 muertes y se ha asociado con el consumo de "ciertos productos de helados de la marca Blue Bell"
- un 2014 Listeria brote en 12 estados vinculados a manzanas de caramelo preenvasadas que provocaron que 35 personas se enfermaran y 7 muertes.
- un 2010 Listeria brote asociado con comer cabeza de cerdo queso en Louisiana, lo que lleva a 8 infecciones, incluyendo 2 muertes.
- un 2007 Listeria brote asociado a pasteurizado Leche en Massachusetts que enfermó a 5 personas, lo que llevó a 3 muertes. Se piensa que la leche se contaminó después de la pasteurización..
- un 2000 Listeria brote asociado con la alimentación carne de pavo deli en 10 estados, lo que lleva a por lo menos 29 infecciones, cuatro muertes y tres abortos involuntarios / mortinatos.
- un 1998 Listeria brote asociado con la alimentación perros calientes en 24 estados, lo que provocó que 108 personas se enfermaran, incluidas 14 muertes
- un 1985 Listeria brote asociado con comer estilo mexicano queso en los condados de Angelas y Orange, California, que causaron la enfermedad de 142 personas y 48 muertes, incluidos 20 fetos, 10 neonatos y 18 adultos no embarazadas.
Hechos
La gente no suele pensar en Listeria cuando piensan en la contaminación de los alimentos, ya que otras bacterias causan con mayor frecuencia brotes e infecciones.- De los 1,600 casos anuales de listeriosis que se detectan, hay alrededor de 260 muertes..
- Las personas con mayor riesgo de contraer listeriosis incluyen mujeres embarazadas, bebés recién nacidos, personas con problemas del sistema inmunológico y enfermedades crónicas, y adultos mayores.
- La listeriosis no es contagiosa. No se puede obtener de alguien que tiene una Listeria infección.
- A diferencia de la mayoría de las otras bacterias, Listeria Puede crecer en alimentos que se almacenan de manera segura en su refrigerador..
- Los alimentos que comúnmente se asocian con la listeriosis incluyen los perros calientes, la carne del almuerzo y la charcutería, la leche cruda, los quesos blandos hechos con leche no pasteurizada, el paté refrigerado y las pastas de carne y los mariscos refrigerados ahumados..
- Las frutas y verduras, como el melón y la lechuga, no suelen asociarse con la listeriosis.
