Un resumen de Salmonella
Los síntomas
Los síntomas de la salmonelosis son similares a los de un virus estomacal. Incluyen:- Diarrea
- Fiebre
- Calambres en el estómago
- Vómitos (ocasionalmente)
Ocasionalmente, particularmente en bebés, ancianos, o personas con sistemas inmunitarios comprometidos, una enfermedad más grave puede resultar de la infección por salmonela. La diarrea puede llegar a ser tan grave que la persona necesita ser hospitalizada por deshidratación. La infección invasiva por salmonela se puede observar en el torrente sanguíneo y puede diseminarse al cerebro, los huesos o las articulaciones.
En raras ocasiones, las personas que han tenido salmonelosis pueden desarrollar artritis reactiva. Los síntomas de la artritis reactiva incluyen dolor en las articulaciones, micción dolorosa e irritación de los ojos.
Signos y Síntomas de Salmonella
Causas
La enfermedad de la salmonela es causada por cepas de la Salmonela Bacterias que están presentes en las heces de los animales y en las heces de las personas con salmonelosis. La mayoría de las personas asocian la infección por salmonela transmitida por los alimentos con aves o carne crudas o poco cocidas, pero la bacteria también puede estar presente en frutas y verduras que no están cocinadas, preparadas o lavadas adecuadamente.Los manipuladores de alimentos y los cocineros caseros pueden propagar la salmonela a los alimentos si no se lavan adecuadamente las manos después de usar el baño. Una persona que ha estado enferma con salmonelosis puede contagiar a otras personas hasta que hayan pasado 48 horas sin síntomas..
Los grandes brotes de infección por salmonela transmitidos por los alimentos provocan que se retiren del mercado los alimentos contaminados, pero es posible que ya los haya comprado y comido. Se puede contaminar una amplia variedad de productos: entre los retiros del mercado se incluyen mantequilla de nueces, pistachos, brotes, coco, batidos orgánicos, pepinos, pollo, huevos con cáscara y carne de cerdo..
La salmonela se puede encontrar en las heces de muchos animales, incluidos los animales de granja y las mascotas. Los reptiles, anfibios y aves son las mascotas más propensas a llevar salmonela. El contacto con estos animales, así como con su jaula, el agua del tanque y los alimentos puede propagar la infección..
Personas con mayor riesgo de salmonelosis y complicaciones graves, incluidos bebés, niños de 5 años o menos, adultos mayores de 65 años y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
Causas y Factores de Riesgo de Salmonella
Diagnóstico
Muchas personas no acuden a su médico por una salmonelosis sin complicaciones. Sin embargo, las personas en grupos de alto riesgo o con síntomas de deshidratación o enfermedad grave deben consultar a un médico. También debe consultar a su médico si sospecha que fue infectado por alimentos contaminados para que se pueda informar e investigar la fuente. Las pruebas que incluyen un cultivo de heces pueden determinar si la salmonela es la causa de sus síntomas.Su médico informará la infección a su departamento de salud local y al CDC para que se puedan identificar los brotes. En los casos en que se sospeche que usted tiene una infección de la sangre, su médico puede tomar una muestra de sangre para el cultivo y las pruebas de sensibilidad a los antibióticos..
Cómo se diagnostica la salmonella
Tratamiento
Por lo general, no se necesita ningún tratamiento para la salmonela que no sea mantenerse hidratado. Beber mucha agua o una solución de electrolitos (como Pedialyte para niños y bebés o Gatorade para adultos) es importante cuando tiene diarrea para asegurarse de no deshidratarse. Deben evitarse los jugos de frutas y los refrescos porque pueden empeorar la diarrea. Los antibióticos no suelen ser necesarios a menos que las bacterias entren en el torrente sanguíneo.Cómo se trata la salmonela
Prevención
Debido a que la salmonela se encuentra en el medio ambiente y potencialmente en nuestros propios cuerpos como portadores, es importante seguir algunos pasos básicos para prevenir la infección con la bacteria. Algunas cosas que puedes hacer incluyen:- No coma huevos, carne o aves crudos o poco cocidos. Las yemas de huevo deben cocinarse hasta que estén firmes y la carne (especialmente las carnes molidas) y las aves de corral no deben ser rosadas en el medio.
- No consuma leche cruda o sin pasteurizar ni productos lácteos..
- Lavar bien todos los productos..
- Mantenga las carnes crudas separadas del producto y otros alimentos para que no se produzcan contaminaciones cruzadas.
- Lave a fondo todas las tablas de cortar y los materiales de preparación de alimentos después de preparar alimentos crudos.
- Lávese las manos antes de manipular alimentos y entre el manejo de diferentes alimentos.
- Lávese siempre las manos después de usar el baño o tocar mascotas, especialmente los reptiles.
- Nunca tenga reptiles (incluyendo tortugas), anfibios o aves de corral como mascotas en la misma casa con bebés, niños pequeños, personas mayores de 65 años o personas con sistemas inmunitarios comprometidos.
- Lávese las manos inmediatamente después de tocar o sostener polluelos, patitos u otras aves, y no permita que los niños las manipulen en absoluto..
Una palabra de Verywell
La noticia de un brote de salmonela puede ser aterradora, y es bueno tomar en serio las advertencias sobre el retiro de productos y descartar los artículos retirados. Además, esta es una enfermedad que puede prevenirse lavándose las manos antes de comer o preparar alimentos. Al igual que usar cinturones de seguridad o cascos de bicicleta, esta práctica simple puede hacer mucho para protegerlo a usted y su familia..Signos y Síntomas de Salmonella
