Una descripción de Campylobacter

Campylobacter Es una de las fuentes más comunes de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos, lo que resulta en más de un millón de casos de enfermedades cada año. Las infecciones con la bacteria pueden causar diarrea y otros problemas gastrointestinales, así como algunas complicaciones poco comunes (pero potencialmente graves) como infecciones de la sangre y el síndrome de Guillain-Barré..
Las personas se infectan al comer o beber cosas que han sido contaminadas con la bacteria, principalmente el pollo crudo o poco cocinado. La mayoría de las infecciones se curan solas sin problema, pero los casos graves pueden tratarse con antibióticos. Casi todos los casos se pueden prevenir con la manipulación adecuada de los alimentos y el lavado de manos.

Los síntomas

Porque Campylobacter afecta el tracto digestivo, muchos de los síntomas que experimentan las personas son similares a los de otros insectos estomacales. Los síntomas más comunes de la campilobacteriosis incluyen:

Diarrea acuosa que a veces es sanguinolenta.
Náuseas o vómitos
Calambres abdominales
Fiebre
Fatiga
Dolor de cabeza

Estos síntomas generalmente comienzan entre dos y cinco días después del contacto con la bacteria y desaparecen después de aproximadamente una semana..

Complicaciones

La mayoría de las personas que se enferman con Campylobacter Las infecciones pueden recuperarse bien sin consecuencias a largo plazo o graves. Otros, sin embargo, pueden desarrollar complicaciones, algunas de las cuales son graves. Las complicaciones de la campilobacteriosis incluyen:

Deshidratación (puede ser particularmente dañina en bebés pequeños y mujeres embarazadas)
Síndrome del intestino irritable (ocurre en aproximadamente 5 a 20 por ciento de los casos)
Artritis (ocurre en un estimado de 1 a 5 por ciento de Campylobacter infecciones)
Bacteremia (cuando la infección se propaga al torrente sanguíneo)
Hepatitis
Pancreatitis
Aborto espontáneo
Síndrome de Guillain-Barré (ocurre en uno de cada 1,000 casos reportados)

Algunas de las complicaciones más serias tienen más probabilidades de ocurrir en personas que tienen sistemas inmunitarios debilitados, como aquellos con trastornos de la sangre o SIDA, o que están recibiendo tratamientos de quimioterapia..

Causas

Campylobacter Las infecciones son causadas por comer o beber algo que ha sido contaminado con la bacteria. La mayoría de las infecciones son el resultado de comer aves de corral poco cocinadas o cualquier otra cosa con la que haya estado en contacto con frutas o verduras similares cortadas en la misma tabla de cortar que el pollo crudo.
Otras formas en que las personas se infectan son las heces de mascotas (especialmente perros o gatos), productos lácteos sin pasteurizar (como leche cruda), agua sin tratar y frutas y verduras sin lavar. En casos muy raros, las personas se han infectado por transfusiones de sangre..
Las infecciones pueden ocurrir en una amplia variedad de formas porque la bacteria se encuentra en muchos lugares. Muchos animales diferentes portan la bacteria incluso si no parecen enfermos, aunque las vacas y los pollos son quizás las fuentes más comunes de infecciones para los humanos.
Según un análisis realizado por el Sistema Nacional de Monitoreo de Resistencia Antimicrobiana, uno de cada tres pollos comprados en tiendas en los Estados Unidos da positivo para Campylobacter.
La bacteria se transmite en las heces de los animales, que luego pueden contaminar el suelo, los lagos y las corrientes que se utilizan en todo tipo de agricultura..
Tampoco toma gran parte de las bacterias para causar enfermedad. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, ingerir solo una gota de jugo de pollo crudo contaminado es suficiente para que alguien se infecte.
Si bien es muy raro que las bacterias se propaguen de una persona a otra, las bacterias aún se pueden encontrar en las heces de las personas infectadas semanas después de que los síntomas hayan desaparecido. Eso significa que podrían continuar transmitiendo la bacteria a otras personas (a menudo indirectamente) mucho después de que se hayan recuperado por completo..

Diagnóstico

Los síntomas de campilobacteriosis, como diarrea y náuseas, se parecen mucho a otros insectos estomacales, y eso puede dificultar el diagnóstico de la enfermedad con solo hacer un examen físico o hacer algunas preguntas..
Si su médico sospecha que su intoxicación alimentaria es causada por la Campylobacter Bacterias, es probable que deseen confirmar el diagnóstico con un análisis de heces, que consiste en tomar una muestra de heces y enviarla a un laboratorio para detectar signos de la bacteria..

Tratamiento

Más Campylobacter Las infecciones en los seres humanos se curan por sí solas, sin la ayuda de medicamentos. Sin embargo, los médicos pueden recomendar antibióticos en los casos en que las personas estén gravemente enfermas o estén en riesgo de algunas de las complicaciones graves..

Prevención de la deshidratación

Incluso si no necesita tomar antibióticos, hay cosas que puede hacer para ayudar a prevenir más complicaciones, específicamente la deshidratación.
La deshidratación es un riesgo común para las personas con intoxicación alimentaria, por lo que muchos médicos recomiendan a las personas con campilobacteriosis que beban líquidos adicionales durante el tiempo que tengan diarrea y / o vómitos. Del mismo modo, deben evitarse las bebidas alcohólicas y con cafeína, ya que pueden dificultar que el cuerpo retenga los líquidos..

Medicamentos antibióticos

Los antibióticos se pueden usar para tratar la campilobacteriosis en personas que ya tienen síntomas graves o que tienen un mayor riesgo de enfermedad grave debido a su historial de salud, edad o afección médica. Los antibióticos más comunes prescritos para tratar. Campylobacter las infecciones son:

Azitromicina
Fluoroquinolonas (como la ciprofloxacina)

En años recientes, Campylobacter las bacterias se han vuelto cada vez más resistentes a las fluoroquinolonas, lo que hace que los medicamentos sean menos eficaces para tratar la campilobacteriosis. Debido a esto, su médico podría ordenar pruebas adicionales para ayudar a determinar qué opción de tratamiento es más adecuada.

Prevención

Campylobacter las infecciones se pueden prevenir de forma abrumadora, siempre que tome algunas precauciones.

Cocine el pollo y otras aves de corral a fondo. Cada vez que prepare aves de corral, incluso en guisos y otros platos, use un termómetro de cocina para verificar que la temperatura interna de la carne sea de al menos 165 grados Fahrenheit. Si estás comiendo pollo en un restaurante y parece que no está bien cocido, envíalo de vuelta y pide que se cocine por más tiempo..
Lavarse las manos, utensilios y superficies.. Use jabón y agua caliente cuando lave cualquier cosa mientras cocina. Esto incluye los grifos o manijas de los cajones que podría haber tocado mientras manipulaba carne cruda.
Carnes crudas separadas de productos frescos.. No use las mismas tablas de cortar que usa para el pollo crudo para picar verduras y almacenar carnes crudas en el refrigerador debajo de su producto y en un recipiente sellado para que los jugos no caigan sobre otros alimentos.
Evite la leche cruda o no pasteurizada o los productos lácteos.. No solo hay que tener cuidado con la carne cruda, la leche cruda también puede contener Campylobacter Bacterias: por eso es tan importante atenerse a los productos lácteos pasteurizados. Esto es especialmente cierto para niños pequeños, adultos mayores, mujeres embarazadas y cualquier persona con un sistema inmunológico debilitado..

Beber solo agua tratada. Evite beber agua de ríos, arroyos o lagos, a menos que el agua sea hervida o tratada. Si bebe agua de pozo, asegúrese de que el pozo esté lejos del ganado, los tanques sépticos, el estiércol y cualquier otra cosa que pueda introducir bacterias en el suministro de agua..

Una palabra de Verywell

Si alguna vez ha tenido una intoxicación alimentaria, es posible que ya haya tenido una Campylobacter infección. La campilobacteriosis puede ser muy desagradable, pero por lo general desaparece por sí sola después de unos días, y se puede prevenir fácilmente si se tiene mucho cuidado al preparar alimentos..
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