Descripción general de la alergia al gluten
Primero, lo básico: el gluten es una forma de proteína vegetal que se encuentra en los granos de trigo, cebada y centeno. El gluten también se encuentra en la gran mayoría de los alimentos que contienen ingredientes hechos de estos granos.
Si bien es posible tener una verdadera reacción alérgica a la proteína del gluten en el trigo, dicha alergia generalmente se conoce como alergia al trigo, no alergia al gluten..
Sin embargo, extraoficialmente, muchas personas usan el término "alergia al gluten" de manera intercambiable con los términos enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca, dos condiciones separadas que involucran dos reacciones diferentes del sistema inmunitario al gluten..
Ni la enfermedad celíaca ni la sensibilidad al gluten no celíaca son técnicamente una "alergia"; las alergias generalmente implican síntomas casi inmediatos, como estornudos y picazón, mientras que las reacciones a la sensibilidad a celíacos y al gluten se retrasan con mayor frecuencia e involucran síntomas gastrointestinales y neurológicos.
Pero a medida que aumenta la conciencia de la dieta sin gluten, a algunas personas con sensibilidad celíaca o al gluten les resulta más fácil decir a las personas que tienen una "alergia al gluten" en lugar de tomarse el tiempo para explicar sus condiciones..
Después de todo, la mayoría de las personas entienden el concepto de "alergia" (y pueden tener alergias por sí mismas), por lo que podrían comprender de manera más instintiva la necesidad de evitar la sustancia nociva por completo..
El tratamiento para la sensibilidad celíaca y al gluten (la evitación total de la sustancia nociva) es el mismo que el tratamiento para una alergia, aunque la sensibilidad celíaca y al gluten no son alergias verdaderas.
Algunas personas en la comunidad libre de gluten son molestadas por aquellos que llaman a su condición "alergia". Pero, honestamente, no me molesta, ya que usar el término alergia puede ayudar a las personas (como los servidores de los restaurantes) a comprender más fácilmente lo que sería una explicación larga y posiblemente confusa..
También conocido como: sensibilidad al gluten, intolerancia al gluten, enfermedad celiaca
