Los tallarines de Shirataki son bajos en carbohidratos y sin gluten
Los fideos Shirataki son una opción para la pasta si usted está en una dieta baja en carbohidratos o sin gluten. Si bien no imitan el sabor y la textura exactos de la pasta regular, son gelatinosas y en su mayoría sin sabor, pueden tomar el sabor de cualquier salsa que estés preparando. También son una fuente de fibra de glucomanano. Aprende más sobre cómo usar estos fideos..
¿Qué son los fideos shirataki??
Los fideos Shirataki están hechos de un tubérculo de una planta asiática (Amorphophallus konjac) llamada planta konjac o konjac yam. Los tubérculos se secan y se muelen para hacer harina. En Asia, esta harina se ha utilizado durante siglos para hacer fideos, tofu y bocadillos, así como en la medicina tradicional china..
Los fideos Shirataki casi no tienen calorías, carbohidratos, grasas, azúcares o proteínas. Contienen un tipo beneficioso de fibra soluble llamada glucomanano que no se digiere en el intestino delgado. Con casi ningún carbohidrato utilizable, no causan un aumento del azúcar en la sangre. Son sin gluten y veganos..
Cocinar Fideos Shirataki
Muchos fideos shirataki vienen "húmedos" o empacados en líquido. Estos están listos para comer directamente del paquete. Es posible que desee enjuagarlos con agua caliente para eliminar el extraño sabor que algunos describen como a pescado. Puede recortarlas con tijeras de cocina a la longitud deseada y agregarlas al plato que está cocinando.
Para ablandarlos y hacerlos menos gomosos, hervirlos durante dos o tres minutos o cocinarlos en el microondas durante un minuto. Además de los envasados en líquido, también puede encontrar fideos shirataki crudos o secos. Prepararlas como se indica en el paquete..
Los fideos Shirataki son excelentes para los platos de fideos asiáticos, pero su versatilidad significa que puede usarlos en cualquier receta que requiera fideos. Pruébalos en este pavo tetrazzini o pollo rápido alfredo.
Tallarines De Tofu Shirataki
Los fideos shirataki de tofu se fabrican agregando tofu a la harina de shirataki para una textura menos gomosa. Estos fideos son opacos y de color blanco amarillento, que imitan mejor la apariencia de la pasta de harina de trigo. Tienen un poco más de proteínas y carbohidratos que los fideos shirataki tradicionales, con 1 gramo de proteína y 3 gramos de carbohidratos por porción..
Puedes encontrar shirataki de tofu en una variedad de formas que incluyen macarrones, espaguetis, fettuccine y cabello de ángel. Vienen precocinados, pero se pueden hervir durante dos o tres minutos o en el microondas durante un minuto para calentarlos..
Dónde comprar fideos Shirataki
Solía ser que los fideos shirataki solo se podían encontrar en las tiendas de comestibles asiáticos o en línea, pero ahora están ampliamente disponibles en las tiendas de alimentos saludables y en las tiendas de comestibles más grandes. Búsquelos en la sección refrigerada, ya sea con el producto o con los productos lácteos, dependiendo de donde la tienda generalmente muestra tofu. También puedes comprarlos en línea..
Beneficios para la salud de glucomanano
Puede encontrar referencias a los beneficios para la salud de los fideos shirataki debido a la fibra de glucomanano que contienen. Tenga en cuenta que la mayoría de los estudios se realizan con suplementos de glucomanano en lugar de los fideos. Según los estudios, el glucomanano puede tener efectos beneficiosos sobre el colesterol y los triglicéridos. Los estudios no son concluyentes en cuanto a si tiene un efecto en la pérdida de peso, algunas opiniones dicen que sí y otras dicen que no.
El glucomanano es una fibra soluble que aumenta en volumen varias veces su volumen original cuando se combina con agua. Forma una masa gelatinosa en su tracto digestivo que podría ayudarlo a sentirse más lleno después de comer y podría mantener los alimentos en su estómago por más tiempo. En general, se sabe que la fibra ayuda a reducir el colesterol, mejorar el estreñimiento y actuar como un laxante en masa..
Health Canada advierte que las tabletas y cápsulas que contienen glucomanano en polvo deben tomarse con al menos 8 onzas de agua y no deben tomarse inmediatamente antes de acostarse. De lo contrario, podría hincharse y bloquear la garganta o los intestinos. Los fideos húmedos no deben producir este mismo efecto, pero es aconsejable no comer fideos secos sin prepararlos según las instrucciones del paquete.
Una palabra de Verywell
Cuando está comiendo bajos en carbohidratos o sin gluten, tiene un número creciente de opciones para los sustitutos de la pasta. Usar vegetales como la calabaza espagueti o el calabacín para fideos falsos es otra forma creativa de tener su plato de pasta sin la pasta..
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