¿Es Rebiana un edulcorante seguro?
Rebiana es el nombre de un edulcorante hecho de una planta llamada stevia. No se vende solo, pero es un componente importante de un edulcorante sin calorías llamado Truvia, que está disponible en las tiendas de comestibles. Rebiana se deriva de las hojas de la planta de stevia mediante un proceso altamente refinado que purifica un químico llamado rebaudiósido de glucósido de esteviol A (Reb-A).
¿Cuál es la diferencia entre Stevia, Truvia y Rebiana?
Stevia, también llamada Stevia rebaudiana u hoja dulce de Paraguay, es una planta. Sus hojas se han utilizado como edulcorante durante siglos, principalmente en Sudamérica y China. La Stevia no solo se usa en alimentos, sino que también se usa en la pasta de dientes y otros productos..
Las hojas de Stevia son la materia prima utilizada para destilar el producto químico denominado Reb-A. Este químico súper dulce se puede usar en una variedad de productos. Los edulcorantes Reb-A incluyen Truvia, Stevia en Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing. Truvia es la marca de los edulcorantes Reb-A que se utilizan en los productos elaborados por Coca-Cola, Sobe Lifewater y Odwalla..
Aprobación de la FDA para Rebiana
En diciembre de 2009, la FDA emitió una carta indicando que Rebiana y otros productos hechos de una parte específica de la planta de stevia y que cumplen con estándares de pureza del 97% o más serían "no objetables" como aditivos alimentarios. Esto fue una semi-inversión de la postura anterior de la FDA sobre los productos de stevia. Hasta 2009, los productos de stevia fueron prohibidos como aditivos alimentarios en los EE. UU. Debido a investigaciones que indicaban un posible riesgo de cáncer. Cargill, el gigante agrícola, pudo demostrarle a la FDA que los productos que contenían Reb-A eran seguros y la FDA estuvo de acuerdo..
Como se usa rebiana?
Rebiana, también conocida como rebaudiósido A de alta pureza, es entre 200 y 300 veces más dulce que el azúcar de mesa. Tiene un sabor limpio y dulce sin regusto. Se utiliza en diversas bebidas y alimentos, así como en batidos o junto con otros edulcorantes de carbohidratos. Es estable en condiciones secas y tiene una estabilidad mucho mejor que el aspartamo o el neotamo en los sistemas alimentarios acuosos. La investigación también revela que Rebiana es más dulce cuando está fría.
Es Rebiana Segura y Natural?
La FDA ha aprobado los productos Reb-A, pero eso no significa que estén libres de riesgos. Dicho esto, sin embargo, es poco probable que las pequeñas cantidades sean dañinas, y pueden ayudar en dietas diseñadas para bajar de peso o colesterol. Sin embargo, es importante evitar el consumo de grandes cantidades de edulcorante a base de Reb-A, ya que puede causar algunos efectos secundarios leves y tiene el potencial de causar problemas más graves a largo plazo..
Si bien es poco probable que Reb-A cause problemas, Truvia solo tiene un .5% de Reb-A. El resto del producto está hecho de eritritol, un alcohol de azúcar natural. Se agrega eritritol al endulzante Reb-A para eliminar la potencia del regusto de regaliz. Se sabe que grandes cantidades de alcohol de azúcar causan problemas digestivos como gases, hinchazón y diarrea.
Los productos basados en Reb-A son, técnicamente, naturales. En otras palabras, se crean a partir de productos que ocurren en la naturaleza, incluidos la Stevia y el maíz. Por otro lado, son productos altamente procesados. Por lo tanto, los productos basados en Reb-A son tan naturales como el azúcar de mesa..
