Los beneficios para la salud del comino
Comino (Cuminum cyminum) es una especia popular que es originaria de áreas en el Medio Oriente y la India. La planta con flores es un miembro del perejil (Apiaceae) la familia y produce semillas que se muelen en polvo o se usan enteras. El comino se ha utilizado durante siglos como agente saborizante y como conservante. Algunos creen que el comino beneficia al cuerpo e incluso puede aumentar la pérdida de peso, aunque no todos estos usos están respaldados por la ciencia.
Beneficios de la salud
Mientras que muchos cocineros utilizan el comino para dar sabor a los platos de estilo Tex-Mex y otras cocinas étnicas, otros usan el comino para tratar una amplia gama de afecciones médicas, como gases, hinchazón y diarrea..
La especia a veces se toma por vía oral y se usa como estimulante o afrodisíaco. Otros usan comino para estimular el flujo menstrual o para tratar los cólicos en los bebés. Sin embargo, no hay evidencia clínica que respalde el uso de comino para ninguno de estos usos.
Existe información limitada que sugiere que el comino puede proporcionar beneficios para perder peso. En un estudio de mujeres obesas y con sobrepeso, los investigadores encontraron que la suplementación con comino en polvo (3 gramos por día) podía mejorar los efectos de una dieta baja en calorías para perder peso.
Otro análisis de estudios sugirió que varios niveles de suplementos de comino podrían mejorar el peso corporal, el índice de masa corporal (IMC) y la glucemia en ayunas en las personas con sobrepeso y con diabetes tipo 2.
Por último, en un análisis publicado de estudios, los investigadores encontraron pruebas que apoyan el uso del comino para reducir tanto el colesterol total como el colesterol LDL. Los sujetos en diferentes estudios consumieron polvo de comino (3 gramos), cápsulas de extracto de comino (225 a 300 mg / día) o cápsulas de aceite esencial de comino (25 a 100 mg / día) para obtener un efecto positivo en los niveles de colesterol en la sangre. Los autores del estudio concluyeron: "Esta revisión sistemática con metanálisis indicó que la suplementación con comino puede considerarse como una opción terapéutica segura además de las estatinas y otros agentes hipolipemiantes administrados de forma rutinaria".
Es importante tener en cuenta que el comino negro (Nigella sativa) y el aceite de semilla negro (que se extrae de la semilla de comino negro) también se utiliza para fines medicinales, algunos de los cuales han sido respaldados por estudios clínicos. Sin embargo, aunque el comino negro comparte un nombre similar con el comino, proviene de una planta diferente y es una sustancia diferente..
Nutrición
Casi no hay calorías en el comino molido. Si agrega la especia a las recetas en cantidades típicas, la especia no agregará calorías, carbohidratos, proteínas o grasas a su dieta..
Si usa semillas de comino, una sola porción agregará algunas calorías a su total diario. Una cucharada (aproximadamente 6 gramos) de semilla de comino proporciona aproximadamente 22 calorías. Según los datos del USDA, la mayoría de las calorías provienen de los carbohidratos (3 gramos), principalmente en forma de fibra. También hay una pequeña cantidad de proteína (1 gramo) y grasa (1.3 gramos) en la semilla de comino.
Una cucharada de semillas de comino también proporcionará algunas vitaminas. Se beneficiará con un aumento en la vitamina A (2 por ciento de su ingesta diaria recomendada), vitamina C (1 por ciento), riboflavina, niacina y vitamina B6 (1 por ciento cada una). También obtendrás 1.5 gramos de colina..
Los minerales en el comino incluyen calcio (56 mg), hierro (4 mg), magnesio (22 mg), fósforo (30 mg), potasio (107 mg), sodio (10 mg) y pequeñas cantidades de zinc, cobre y manganeso..
Selección, preparación y almacenamiento
El comino molido se encuentra fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles. Las semillas de comino, sin embargo, pueden ser más difíciles de encontrar. Las semillas (que se parecen mucho a las semillas de alcaravea) se pueden encontrar en mercados especializados y tiendas gourmet.
Almacene el comino molido o las semillas de comino en un lugar fresco, oscuro y seco, como un armario o gabinete que esté alejado de la estufa. El comino molido debe mantenerse fresco durante unos seis meses. Las semillas de comino se mantienen frescas durante aproximadamente un año.
El comino es un ingrediente común en muchos platos de estilo mexicano, indio y del Medio Oriente. Prueba cualquiera de las siguientes recetas para disfrutar del sabor del comino..
Algunas recetas que usan comino
- Receta De Garbanzos Con Comino Y Lima
- Sopa De Pollo Y Vegetales Picados Con Especias De Comino
- Ensalada de quinua picada antiinflamatoria de quinua
- Receta Kitcherie - Un plato ayurvédico fácil
- Receta Vegan Peanutty African Garbanzos Guiso
- Estofado de pollo y verduras de raíz con especias marroquíes
Posibles efectos secundarios
Los investigadores que estudian la suplementación con comino notan que la especia generalmente es bien tolerada y que los sujetos de prueba que consumen la especia generalmente no reportan efectos adversos, incluso cuando se usan a largo plazo.
Sin embargo, en una publicación publicada, los científicos advierten que el consumo crónico de comino puede tener algunos efectos secundarios, incluido un mayor riesgo de hemorragia, complicaciones respiratorias y dermatitis. Escriben que "las mujeres embarazadas y en período de lactancia, así como las pacientes con enfermedades respiratorias o úlceras, deben tomar precauciones al usarlo. Además, interfiere con algunos medicamentos, como antibióticos, anticonvulsivos, antidiabéticos y antiinflamatorios, por lo que debe ser prescrito por un médico ".
Preguntas comunes
¿A qué sabe el comino??
El comino tiene un sabor cálido, a nuez. La especia molida de color marrón rojizo también se describe como terrosa y picante..
¿Qué es un sustituto de comino adecuado en recetas??
El comino se encuentra en el curry, por lo que el curry puede ser un buen sustituto del comino si no tiene ninguno a la mano. Además, algunos cocineros usan semillas de alcaravea molidas, cilantro molido o incluso chile en polvo en recetas en lugar de comino.
