Datos de nutrición de la seta Shiitake

Setas shiitake (Lentinula edodes) es un hongo salado popular utilizado tradicionalmente en platos asiáticos, pero ahora comúnmente en recetas de cocina variable. El hongo también tiene usos medicinales..

Como todas las setas, los shiitakes pueden aumentar la nutrición en las comidas sin agregar una cantidad significativa de grasa o calorías a su total diario. Aprenda a usar hongos shiitake en recetas para mejorar la salud y el bienestar.

información nutricional

Carbohidratos en Setas Shiitake

Muchas de las calorías en los hongos shiitake provienen de los carbohidratos. Pero gran parte de esos carbohidratos se consideran "buenos carbohidratos".

Se beneficiará de tres gramos de fibra cuando consume una sola porción de hongos shiitake, o el 12 por ciento de sus necesidades diarias de fibra. La fibra ayuda a mantener la función digestiva y aumenta la salud del corazón. También hay un poco más de cinco gramos de azúcar natural en una taza de hongos shiitake.

La carga glucémica de los hongos shiitake se estima en siete, lo que los convierte en un alimento de bajo índice glucémico..

Las grasas en las setas shiitake

Casi no hay grasa en los hongos shiitake. Sin embargo, si cocina este alimento en aceite, su consumo de grasa aumentará..

La proteína en los hongos shiitake

Los shiitakes proporcionan un poco más de dos gramos de proteína por porción de una taza.

Micronutrientes En Champiñones Shiitake

Hay varias vitaminas y minerales importantes en los hongos shiitake.

Los shiitakes son una gran fuente de ácido pantoténico o vitamina B5. Aumentarás tu ingesta de riboflavina (15 por ciento), niacina (11 por ciento) y vitamina B6 (12 por ciento) con una porción de shiitakes. También obtendrá cantidades más pequeñas de folato, tiamina y vitamina C.

Los minerales en los hongos shiitake incluyen cobre (65 por ciento de sus necesidades diarias), selenio, manganeso, zinc, potasio, magnesio, fósforo y hierro..

Beneficios de la salud

En medicina alternativa, el shiitake es un hongo medicinal usado como un remedio natural para una gran cantidad de afecciones de salud. Se venden frescos o secos en la mayoría de las tiendas de comestibles, los hongos shiitake se pueden usar de manera segura para cocinar. Sin embargo, poco se sabe sobre los beneficios para la salud de consumir shiitake como un alimento integral.

Se utiliza durante mucho tiempo en la medicina tradicional china, se dice que el shiitake estimula el sistema inmunológico y protege contra problemas que van desde el resfriado común hasta el cáncer. Algunos defensores de la medicina alternativa afirman que el shiitake también puede ayudar a tratar infecciones (como una hepatitis), reducir los niveles de colesterol y ayudar a prevenir enfermedades del corazón.

Hasta la fecha, existe un apoyo científico limitado para las reclamaciones de los efectos de salud del shiitake. Si bien los hallazgos de estudios con animales e investigaciones de probeta sugieren que el shiitake puede ofrecer ciertos beneficios para la salud, pocos ensayos clínicos han probado la efectividad del shiitake para tratar o prevenir cualquier condición..

Aquí hay un vistazo a algunos hallazgos clave del estudio:

Cáncer de colon

El shiitake contiene lentinan, un tipo de beta glucano (una sustancia que mejora el sistema inmunológico que se encuentra en otros hongos medicinales, incluido el maitake). Las investigaciones de laboratorio indican que el lentinan puede ayudar a estimular el sistema inmunológico al desencadenar la actividad en las células inmunitarias (como las células asesinas naturales y las células T). En un estudio realizado en 2002 en ratones, los investigadores encontraron que el lentinan extraído con shiitake ayudó a impedir el desarrollo del cáncer de colon en los animales..

Cancer de prostata

Para un estudio publicado en 2002, 62 hombres con cáncer de próstata tomaron cápsulas que contenían shiitake tres veces al día durante seis meses..

Los resultados del estudio mostraron que la enfermedad se estabilizó en solo cuatro pacientes durante el período de tratamiento, mientras que 23 pacientes experimentaron una progresión en el cáncer de próstata. Dados estos hallazgos, los autores del estudio concluyeron que el extracto de shiitake solo no es efectivo como tratamiento para el cáncer de próstata.

Caries

La investigación preliminar sugiere que el shiitake puede ayudar a detener la caries dental. En un estudio de 2000 sobre ratas, los científicos descubrieron que los animales alimentados con shiitake tenían menos probabilidades de desarrollar caries (en comparación con las ratas que no fueron alimentadas con shiitake).

Preguntas comunes

¿Cuál es la mejor manera de almacenar hongos shiitake??

Una vez que los lleves a casa de la tienda, quita cualquier cubierta de plástico y guarda los hongos en una bolsa de papel. Sin embargo, incluso con el almacenamiento adecuado, estos hongos solo se mantienen frescos durante unos días..

¿Cómo debo seleccionar las mejores setas shiitake??

Las setas shiitake pueden ser caras, por lo que es inteligente buscar las mejores setas que puedas encontrar. Busque tapas gruesas y evite las tapas viscosas o arrugadas.

Recetas y consejos de preparación

Si te encanta el sabor dulce y sabroso de los champiñones shiitake, úsalos en cualquier plato que requiera champiñones..

Antes de usar los hongos, límpielos con un cepillo o con una toalla de papel húmeda para eliminar la suciedad. Luego córtelos, córtelos o déjelos enteros para echarlos en los platos de arroz, mezclas de vegetales o cualquier receta sabrosa.. 

Tenga en cuenta que los shiitakes (como los hongos portobello y otras variedades) se pueden usar en lugar de proteínas en las recetas. Por ejemplo, en algunas recetas que requieren carne de res, puede usar hongos salados y salados..

Pruebe estas recetas de hongos shiitake:

• Receta de Bok Choy y Hongos de Ostras

• Pavo magro y jugoso y hamburguesas de champiñones

Alergias e interacciones

Existe alguna evidencia de que el uso a largo plazo de shiitake puede causar dermatitis. Es importante tener en cuenta que los suplementos no han sido probados para la seguridad y que los suplementos dietéticos no están regulados..

En algunos casos, el producto puede administrar dosis que difieren de la cantidad especificada para cada hierba. En otros casos, el producto puede estar contaminado con otras sustancias como los metales. Además, no se ha establecido la seguridad de los suplementos en mujeres embarazadas, madres lactantes, niños y personas con afecciones médicas o que están tomando medicamentos. Puede obtener más consejos sobre el uso de suplementos aquí..

Debido a la investigación limitada, es demasiado pronto para recomendar el shiitake como tratamiento para cualquier afección. Si está considerando el uso de un suplemento de shiitake en el tratamiento de la prevención de un problema de salud específico, consulte a su médico antes de comenzar su régimen de suplementos. También es importante tener en cuenta que el autotratamiento de una condición y evitar o retrasar la atención estándar puede tener consecuencias graves..