Datos nutricionales de la ostra

Cuando se trata de ostras, o las amas, o las odias, o ni siquiera las pruebas. Pero, ¿sabías que las ostras son buenas para ti??

Es difícil imaginar que estos pequeños y sabrosos bocados que no requieren masticación y que se deslizan fácilmente por la garganta tienen muchos minerales y proteínas importantes. Escanee estos datos nutricionales de ostras para inspirarlos a agregarlos a su dieta.

información nutricional

Una sola ostra no tiene muchas calorías o gramos de grasa. Aunque el tamaño importa sustancialmente. Las ostras varían en tamaño y pueden pesar una onza (aproximadamente 28 gramos) hasta tres onzas (más de 75 gramos). Pero con solo unas 50 calorías y 1.1 gramos de grasa por porción, las ostras son un excelente aperitivo para aquellos que están vigilando su peso..

Carbs en ostras

Hay muy pocos carbohidratos en las ostras. Una sola ostra grande proporciona aproximadamente dos gramos de carbohidratos. 'Este alimento no es una fuente importante de fibra, azúcar o almidón'.

La carga glucémica estimada de una ostra es dos, lo que la convierte en un alimento de bajo índice glucémico.

Las grasas en las ostras

Las ostras aumentan su ingesta diaria de grasa, aunque no de manera sustancial si solo come uno o dos. Una sola ostra de tamaño mediano proporciona un poco más de un gramo de grasa. Aumentará su consumo de grasa saturada de manera mínima (se considera que la grasa saturada es una forma de grasa menos saludable).

Pero también aumentará mínimamente su ingesta de grasas saludables (poliinsaturadas y monoinsaturadas).

Proteínas En Ostras

Las ostras están llenas de proteínas. Solo una ostra mediana proporciona casi cinco gramos de este macronutriente vital. Si comes dos o tres ostras, obtendrás tanta proteína como una pequeña porción de pechuga de pollo y más proteína que un huevo..

Micronutrientes en ostras

Las ostras aportan importantes vitaminas y minerales.. 

Una sola ostra proporciona la friolera de 8 mcg de vitamina B12. Eso es el 133 por ciento de su ingesta diaria recomendada para el día. También obtendrá pequeñas cantidades de vitamina A, vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico y ácido pantoténico..

Los minerales en las ostras incluyen hierro (14 por ciento de sus necesidades diarias), zinc (55 por ciento de sus necesidades diarias), cobre (39 por ciento de sus necesidades diarias), selenio (55 por ciento), manganeso (16 por ciento) y cantidades más pequeñas de fósforo, potasio y sodio.

Beneficios de la salud

Para una comida tan sencilla, la ostra está repleta de beneficios de nutrición y salud. La proteína ayuda al cuerpo a construir y mantener los músculos y las ostras proporcionan este importante macronutriente con muy poca grasa y cero carbohidratos.

Los micronutrientes en las ostras también proporcionan beneficios para la salud..

El zinc es un mineral que su cuerpo necesita para que ocurran muchos procesos bioquímicos diferentes y es crucial para el sistema inmunológico. Ayuda en el crecimiento y la división celular, la curación de heridas y la descomposición de los carbohidratos.. 

La vitamina B12 en las ostras ayuda a su cuerpo a preservar los nervios y las células saludables. Puede haber otros beneficios proporcionados por la vitamina B12, como la mejora de la salud cardíaca, la prevención de la demencia y el aumento del rendimiento deportivo, pero la investigación aún no ha podido confirmar estos beneficios, según los Centros para el Control de Enfermedades.

Las ostras también tienen un alto contenido de hierro, clave en la producción de hemoglobina, que su cuerpo necesita para transportar oxígeno a todos sus órganos y tejidos.

Una deficiencia de hierro también causa fatiga y podría causar anemia..

Por último, casi todas las listas de afrodisíacos incluyen ostras y, si bien no hay pruebas que apoyen la idea de que los alimentos aumentarán su atracción sexual, es interesante observar que el zinc es esencial para la salud sexual de los hombres, los niveles de testosterona y la producción de esperma..

Seguridad de ostras

Las ostras se pueden comer crudas, cocidas o usadas en platos como el estofado de ostras. En general, las ostras crudas son seguras para comer, pero al igual que con el consumo de cualquier pescado o marisco crudo, existe la posibilidad de enfermedades transmitidas por los alimentos. Las ostras crudas pueden estar contaminadas con Vibrio vulnificus, La cual es una bacteria relacionada con el cólera. Las ostras recolectadas en agua caliente tienen más probabilidades de infectarse que las que se recolectan en agua más fría.

Es por eso que se dice que solo debes comer ostras en los meses que tienen la letra "r" en ellos, los meses que no tienen una "r" incluyen mayo, junio, julio y agosto, los meses cálidos en que La contaminación por vibrio es más probable. Eso fue un problema hace muchos años cuando las ostras no se probaron correctamente, pero hoy las ostras que compra son seguras durante todo el año y puede comprarlas y comerlas con confianza en cualquier momento del año..

Comer mariscos crudos, en particular las ostras, puede ponerlo en riesgo de contraer hepatitis A, un trastorno que afecta el hígado. Esto se debe a que las ostras filtran una cantidad sustancial de agua, y si esa agua está contaminada con heces que contienen el virus de la hepatitis A, la ostra puede contaminarse. Pero debido a que se prueban las ostras para la compra, el riesgo es mínimo. 

Una persona sana que ingiere la bacteria puede sufrir dolor abdominal, vómitos y diarrea. Sin embargo, la infección puede ser grave en una persona que tiene una enfermedad hepática o está inmunocomprometida porque las bacterias pueden ingresar al torrente sanguíneo y causar septicemia, que es mortal aproximadamente el 50 por ciento de las veces..

Si le han dicho que no consuma ostras crudas, debe evitarlas. La única forma de matar las bacterias es a través de la cocción. Hay mitos que agregar mucha salsa picante o beber alcohol mientras comes ostras crudas matará las bacterias, pero eso no es cierto.

Preguntas comunes

¿Existe una diferencia nutricional entre la costa este y las ostras de la costa oeste??

Las ostras están disponibles ya sea de granja o silvestres y se cosechan en los océanos Pacífico y Atlántico. Dado que las ostras cultivadas se cultivan en condiciones de vida similares a las ostras silvestres, no parece haber ninguna diferencia en lo que respecta a la nutrición.. 

¿Cómo compro ostras??

Cuando compre ostras, elija ostras frescas que hayan sido cosechadas y procesadas de acuerdo con las pautas de seguridad. (Busque una etiqueta en los contenedores o sacos de ostras). Deseche todas las ostras que tengan cáscaras rotas y golpee cualquier cáscara abierta con su dedo: una ostra viva debe cerrar su cáscara cuando la toca. Si no se cierra, deséchalo..

¿Cómo almaceno ostras crudas??

Las ostras frescas deben refrigerarse a 40 F o menos hasta que las sirva o las use en una receta. Cuando cocinas ostras frescas, las conchas deberían abrirse. Deseche las ostras que permanecen cerradas..

Recetas y consejos de preparación

Las ostras a menudo se sirven crudas, generalmente en su caparazón. Para preparar ostras crudas, tendrá que abrirlas con las sábanas (use una toalla gruesa y un cuchillo de ostras), o puede comprarlas ya cerradas. Las ostras también pueden fumarse, hornearse, freírse (como en las "Ostras Crujientes Rockefeller"), asarse a la parrilla o usarse como el ingrediente principal en platos como el estofado de ostras o las alcachofas rellenas de ostras..

Alergias e interacciones

Según la Academia Americana de Asma, Alergia e Inmunología, las personas con alergia a los mariscos deben tener mucho cuidado de evitar incluso una pequeña exposición a las ostras. Los síntomas pueden ser leves o graves, desde urticaria o exzema hasta anafilaxia..

Tenga cuidado cuando salga a comer para evitar cualquier contacto con ostras si alguna vez le han diagnosticado alergia a los mariscos y evite otros tipos de mariscos, como las almejas y los calamares..