Datos nutricionales de las nectarinas

Las nectarinas son casi idénticas a los melocotones tanto en su composición genética como en su perfil nutricional. Las diferencias más evidentes son su piel y su sabor. Los melocotones están cubiertos de pelusa, mientras que las nectarinas tienen una piel delgada y suave. Las nectarinas también tienen una carne ligeramente más firme y un sabor más agridulce. Aunque sus sabores son distintivos, las nectarinas y los duraznos a menudo se pueden intercambiar en recetas..

Las nectarinas son piedra de piedra o piedra de piedra. Las nectarinas Freestone tienen pozos que se eliminan fácilmente y se comen comúnmente sin control. Las nectarinas Clingstone tienen pozos que son más difíciles de remover y se usan mejor para cocinar y enlatar, ya que mantienen mejor su forma.

Las nectarinas son mejores en el verano, con la temporada alta que se produce entre julio y agosto. Las nectarinas enlatadas y congeladas están disponibles todo el año..

Además de ser bajas en calorías y ricas en fibra, las nectarinas son una buena fuente de vitamina A, vitamina C y potasio. Estos nutrientes ofrecen importantes beneficios para la salud en términos de metabolismo mejorado, digestión y salud del corazón.. 

información nutricional

Nectarinas (nombre científico P. persica var. nucipersicaSe cree que se cultivó hace unos 4.000 años. Al igual que los duraznos, las nectarinas se han usado durante mucho tiempo en los remedios populares para el dolor de estómago y cólicos o en la medicina tradicional china para tratar el estreñimiento y el dolor menstrual..

Carbs en nectarinas

Una nectarina mediana tiene 14 gramos de carbohidratos, lo que la hace adecuada para la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos. Dicho esto, durante la fase 1 de la dieta South Beach y la fase de inducción de la dieta Atkins, se prohíben las frutas de todos los tipos ya que la ingesta diaria de carbohidratos se limitaría a no más de 22 gramos..

Muchos de los carbohidratos en las nectarinas provienen de carbohidratos simples, a saber, el azúcar. En las nectarinas, la fructosa representa más de un tercio de los azúcares simples; El resto se compone de glucosa y sacarosa. A diferencia de los carbohidratos complejos que se descomponen gradualmente en azúcares simples, los carbohidratos simples se queman rápidamente y potencialmente pueden influir en el azúcar en la sangre..

A pesar del contenido de azúcar, las nectarinas tienen un índice glucémico (GI) relativamente modesto. Este es el valor que describe cuánto afecta una porción de alimentos al azúcar en la sangre en una escala de 0 (bajo) a 100 (alto). Reloj de nectarinas con un GI relativamente modesto de 43, más o menos en línea con una taza de cereal de salvado sin azúcar o una rebanada de pan de trigo agrietado. Cualquier cosa por debajo de 55 se considera bajo.

Esto no significa que pueda comer todas las nectarinas que desee, especialmente si es diabético. Simplemente sugiere que puede incluirlos como parte de una dieta que respete la diabetes..

Las nectarinas también suministran 2.2 gramos de fibra por porción, aproximadamente el 8 por ciento de los 25 gramos que las mujeres necesitan cada día y el 6 por ciento de los 38 gramos que los hombres necesitan a diario..

Grasa en Nectarinas

Las nectarinas son un alimento bajo en grasa con menos de medio gramo de grasa por porción y sin colesterol. La pequeña cantidad de grasa en las nectarinas se compone de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables para el corazón..

Proteína En Nectarina

Las nectarinas no son una fuente especialmente rica de proteínas, ya que proporcionan solo 1.5 gramos por porción. Para aumentar el contenido de proteínas, combine la nectarina con un trozo de jamón (9 gramos de proteína) y una porción de 1 onza de queso feta desmenuzado (4 gramos de proteína).

Micronutrientes en Nectarina

Las nectarinas ofrecen una cantidad moderada de vitaminas y minerales esenciales. Estos son los nutrientes que el cuerpo no puede producir por sí solo. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Las nectarinas proporcionan una proporción saludable de la ingesta diaria de referencia (IDR) de los siguientes nutrientes:

• Vitamina A: 9% de la RDI.
• Vitamina C: 13% de la RDI.
• Vitamina B3 (niacina): 6% de la RDI
• Cobre: ​​4% de la RDI.
• Potasio: 4% de la RDI.
• Manganeso: 3% de la RDI.
• Fósforo: 3% de la RDI.
• Vitamina E: 3% de la RDI.
• Vitamina K: 3% de la RDI.
• Hierro: 2% de la RDI.
• Magnesio: 2% de la RDI.

Las nectarinas también ofrecen una cantidad significativa de los antioxidantes beta-caroteno, un precursor de la vitamina A, y el triptófano, un precursor de la niacina. En comparación con los duraznos, las nectarinas tienen más polifenoles de origen vegetal, que los naturópatas creen que tienen propiedades medicinales distintas.. 

Beneficios de la salud 

Más allá de su valor nutricional, se cree que las nectarinas ofrecen beneficios para la salud ya sea al prevenir o reducir el riesgo de obesidad, diabetes y enfermedades del corazón..

De acuerdo con un estudio de 2007 de la Texas A&M University, las nectarinas contienen potentes compuestos de polifenol que pueden revertir los síntomas del síndrome metabólico al tiempo que reducen el azúcar en la sangre y reducen la inflamación vascular asociada con la aterosclerosis (endurecimiento de las arterias). 

La investigación sugiere que cuatro grupos polifenólicos (antocianinas, ácidos clorogénicos, derivados de quercetina y catequinas) actúan en diferentes líneas celulares, incluidas las células de grasa, las células endoteliales en los vasos sanguíneos y las células de macrófagos que participan en la respuesta inflamatoria.. 

Trabajando en complemento, se cree que los compuestos de polifenol moderan el nivel de azúcar en la sangre, reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular y previenen la acumulación de células adiposas alrededor de los órganos.

El mismo equipo de investigadores informó, en un estudio de 2009, que los mismos polifenoles redujeron la proliferación de células de cáncer de mama independientes de estrógeno en tubos de ensayo en un 50 por ciento. Esto sugiere que los polifenoles de melocotón y nectarina pueden ofrecer un beneficio protector contra ciertos cánceres de mama.

La vitamina A, la vitamina C, el betacaroteno y el triptófano tienen propiedades similares. Estos compuestos antioxidantes no solo ayudan a disminuir la inflamación vascular, mejorando la circulación y la presión arterial, sino que también pueden prevenir la oxidación del colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), el tipo asociado con la aterosclerosis y la enfermedad de las arterias coronarias..

A pesar de estos beneficios potenciales, ha habido pocos estudios en humanos que investigan el impacto dietético directo de las nectarinas en cualquiera de estas condiciones..

Preguntas comunes 

¿Son las nectarinas orgánicas mejores que las no orgánicas??
Al igual que los melocotones, las nectarinas están en la lista de las llamadas "docenas sucias". Esta es la lista de productos que tiende a tener más residuos de pesticidas. Cuando sea posible, lo mejor es comprar nectarinas orgánicas. Más allá de la seguridad, generalmente se permite que las frutas orgánicas maduren más tiempo en el árbol o la vid, aumentando su concentración de azúcar.

Si el costo es un problema, las nectarinas no orgánicas están bien; Solo asegúrate de lavarlos bien. Las nectarinas congeladas pueden usarse para recetas y generalmente mantienen la mayor parte de su valor nutricional. Si compra nectarinas enlatadas, asegúrese de elegir las que se envasan en sus propios jugos y no tienen azúcar agregada..

¿Cómo puedo saber si una nectarina está madura??

Cuando vayas de compras, asegúrate de oler las nectarinas. Elija aquellos que tengan un buen aroma y estén libres de manchas, magulladuras, puntos blandos y arrugas. La piel debe ser de color amarillo cremoso a amarillo anaranjado y tener un brillo mate..

Contrariamente a lo que la mayoría de la gente cree, los parches rojos no indican la madurez. Sin embargo, si encuentra una nectarina de piel verde, eso significa que fue recolectada demasiado pronto y no madurará más. Las nectarinas se ablandarán con el tiempo, pero, una vez que son recogidas, no se volverán más dulces.

Las nectarinas recogidas en su mejor momento continuarán madurando a temperatura ambiente. Puedes acelerar el proceso poniéndolos en una bolsa de papel. Esto se debe a que una hormona conocida en el etileno se emitirá a medida que la fruta madura y actuará como un agente de maduración si se limita a un recipiente pequeño..

Puede almacenar las nectarinas en el refrigerador para evitar que maduren demasiado, pero son más sabrosas y jugosas si se comen a temperatura ambiente. Si no puede comer sus nectarinas antes de que maduren demasiado, lávelas, retire el hoyo, córtelas en rodajas y congele en una bolsa para congelar.

¿Cómo puedo picar una nectarina clingstone?
Las nectarinas Clingstone tienen un gran pozo (piedra) en el centro que es difícil de eliminar. Para extraer la piedra fácilmente, lave la nectarina y séquela con una toalla de papel. Coloque la nectarina en una tabla para cortar, haciendo un corte profundo a lo largo de la costura central de la fruta y continuando alrededor de la piedra. A continuación, gire la nectarina cortada en direcciones opuestas para que tenga dos mitades.

Si esto no funciona, haga otro corte desde el vástago hasta la punta para que tenga cuatro porciones iguales y cortadas en cuartos. Shimmy el cuchillo en la piedra para aflojar gradualmente cada cuarto. Si una sección no se quita fácilmente, coloque un pequeño cuchillo o cuchara alrededor de la piedra hasta que la fruta esté libre.

Recetas y Preparacion

Las nectarinas son excelentes si se comen solas o combinadas con un puñado de nueces o semillas. Las nectarinas también son una adición maravillosa a las ensaladas, los panqueques, el yogur griego, el queso cottage, el helado y los cereales calientes..

Puedes cortarlos en dados finamente y mezclarlos con cilantro, jugo de limón, cebolla roja picada y salsa de chile dulce para obtener una deliciosa salsa afrutada. También se puede hacer puré para batidos o cocidos suavemente y hacer puré para un aderezo de postre sin azúcar. 

Si las nectarinas son abundantes y en temporada, hay varias recetas que debes probar:

• Nectarinas Al Horno Con Aceite De Oliva Crumble
• Nectarina y arándanos crujientes
• Zapatero de nectarina envasado en papel de aluminio.
• Harina De Almendras, Magdalenas De Nectarina Sin Gluten

Alergias e interacciones

Una verdadera alergia a la nectarina no es tan común como a otros alimentos. Dicho esto, los síntomas de reacción cruzada pueden aparecer poco después de comer nectarinas debido a un fenómeno conocido como síndrome de alergia oral (OAS). Esto es cuando el sistema inmunológico confunde ciertos alimentos con pólenes de árboles o pastos que causan alergias "verdaderas". 

Según el Colegio Americano de Alergias, Asma e Inmunología, los dos pólenes más comúnmente asociados con la nectarina OEA son el polen de abedul (desde finales de abril hasta principios de julio) y el polen de hierba (desde mayo hasta principios de julio).

En términos comparativos, los síntomas de la OEA tienden a ser menos graves que las alergias verdaderas, aunque no siempre es así. Estos pueden incluir:

• Una sensación de picazón o ardor en la boca.
• Labios hinchados o adormecidos
• Una garganta irritada
• Congestión o secreción nasal

Debido a que los síntomas generalmente disminuyen una vez que se traga la fruta, el tratamiento generalmente no es necesario. Los síntomas más duraderos pueden beneficiarse de un antihistamínico oral de venta libre.

Llame a su médico o busque atención de urgencia si los síntomas persisten o empeoran. En raras ocasiones, se sabe que ocurre una alergia potencialmente mortal para todo el cuerpo conocida como anafilaxia (en la mayoría de los casos, en adultos mayores con una larga historia de alergias al melocotón o nectarina). Si no se trata, la anafilaxia puede llevar a coma, shock, asfixia, insuficiencia cardíaca o respiratoria y muerte..

Puedes evitar los síntomas de la OEA cocinando las nectarinas. Esto rompe las proteínas a las que el sistema inmunológico reacciona de manera anormal. La OEA generalmente afecta a niños mayores, adolescentes y adultos jóvenes que han comido nectarinas antes y nunca han tenido un problema. Solo después de desarrollar rinitis alérgica perenne (fiebre del heno), los síntomas de la OEA comenzarán a aparecer..

Interacciones con la drogas

No se conocen interacciones medicamentosas con las nectarinas. Sin embargo, es posible que sea necesario evitar las nectarinas en personas con dietas restringidas en potasio, especialmente las que toman Aldactone (espironolactona), un diurético ahorrador de potasio..

Las dietas restringidas en potasio a menudo se prescriben para personas con enfermedad renal crónica (ERC). Comer alimentos ricos en potasio, como las nectarinas con Aldactone, puede causar una acumulación potencialmente grave de potasio (conocida como hiperpotasemia) en personas con CKD.