Datos nutricionales de la langosta

Un miembro de la familia de los crustáceos, la langosta es un marisco de cuerpo duro con apéndices comunes encontrados en agua dulce y salada. Las especies de mercado más comunes incluyen la langosta de Maine, que se encuentra en aguas frías a lo largo de la costa noreste, y la langosta espinosa, que generalmente se vende como colas congeladas y se identifica como langosta de roca. Las langostas espinosas son colas de agua fría que vienen de Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda o colas de agua caliente, que se encuentran en Florida, Brasil y el Caribe.

Las langostas tienen conchas externas de color marrón a azul oscuro que se vuelven rojas cuando se cocinan. La langosta es una fuente de proteínas maravillosamente versátil que ofrece una gran cantidad de beneficios nutricionales. Es bajo en calorías, grasas y sodio, y es rico en proteínas, vitaminas B, fósforo y potasio..

información nutricional

Carbs en langosta

La langosta es relativamente baja en carbohidratos y tiene un índice glucémico bajo. 

Las grasas en langosta

La langosta contiene pequeñas cantidades de ácidos grasos saturados y no saturados, pero sigue siendo un alimento bajo en grasa en general.  

Proteína En Langosta

La langosta es baja en calorías y muy alta en proteínas.

Una porción de 4 onzas contiene 23 gramos de proteína, un macronutriente esencial que es importante en la función inmune, la reparación celular, el desarrollo muscular y la producción de energía..

Micronutrientes En Langosta

La langosta contiene fósforo, un mineral importante en varios procesos biológicos, incluida la mineralización ósea y la señalización celular.

La langosta también es una buena fuente de magnesio (involucrado en múltiples vías, incluida la síntesis de proteínas) y contiene algo de potasio (que puede ayudar a disminuir la presión arterial).

La langosta también es una fuente de vitaminas B, que ayudan en la producción de energía, y el hierro, un componente esencial importante en funciones como el transporte de oxígeno y la síntesis de ADN..

Beneficios de la salud

La langosta proporciona más que su necesidad diaria de B12 y colina, que se ha demostrado que mejora el rendimiento cognitivo. B12 apoya la comunicación entre las neuronas manteniendo la salud de la vaina de mielina. La colina es necesaria para la producción de un neurotransmisor clave para el aprendizaje y la memoria, la acetilcolina.. 

Entre las vitaminas B y el aumento de proteínas, comer langosta es una excelente manera de infundirse con energía. Basado en las recomendaciones del Valor Diario de los expertos nacionales en salud, una persona que ingiere 2,000 calorías por día debe asegurarse de que al menos 200 de esas calorías provengan de aproximadamente 50 gramos de proteínas por día. Comer una langosta de 4 onzas te llevará hasta la mitad. 

Preguntas comunes

¿La langosta contiene demasiado colesterol para estar saludable??

La langosta contiene algo de colesterol, pero una pequeña porción (aproximadamente 4 onzas) no proporciona una gran cantidad.

Las Directrices Dietéticas para los Estadounidenses 2015-2020 del USDA elevaron las pautas para limitar el colesterol dietético a no más de 300 mg / día. Sin embargo, es importante limitar los alimentos ricos en colesterol que también contienen altos niveles de grasas saturadas y trans, como las carnes procesadas y curadas, los alimentos fritos y los procesados..

El cambio en la forma de pensar se debe a que los expertos han aprendido que el colesterol dietético puede no afectar tanto al colesterol sanguíneo como se pensó originalmente. En su lugar, se recomienda que se centre en limitar estas grasas no saludables y comer más de calidad, como las poliinsaturadas y las monoinsaturadas..

¿Debería preocuparme por las toxinas en la langosta??

Los mariscos generalmente son seguros para comer, aunque es posible que las prácticas agrícolas y de manejo poco saludables conduzcan a la exposición a contaminantes ambientales como los metales pesados. Tenga en cuenta que la fuente de su langosta utiliza métodos y prácticas de recolección sostenibles que garantizan la seguridad de los consumidores..

Consejos de preparación 

Las langostas son conocidas por su sabor dulce, rico y textura sabrosa. Debido a que son naturalmente sabrosos, pueden prepararse de manera simple y aun así tener un sabor delicioso..

Por lo general, las langostas se preparan utilizando métodos de cocción bajos en grasa, que las convierten en una opción saludable de proteínas y baja en calorías. Se pueden escalfar, cocer al vapor, cocer a fuego lento, hornear o asar a la parrilla y se pueden comer fríos y calientes. La carne de langosta se puede usar en platos principales, ensaladas, sopas y salsas. Trate de evitar las preparaciones que contienen grandes cantidades de mayonesa, mantequilla o crema, ya que tienden a tener más calorías y grasa..

Además de la carne blanca, se puede comer la tomalley (que es el hígado verde oliva) y el coral (el huevo reproductor que se encuentra en la especie de langosta hembra). Estas partes internas de la langosta se usan típicamente en salsas.

Alergias e interacciones

Las personas con alergias a los mariscos deben mantenerse alejadas de la langosta, además de otras crustáceos, como los camarones o el cangrejo, para prevenir la anafilaxia. Llevar un autoinyector de epinefrina para tratar la anafilaxia es una buena idea si su alergia es grave y le preocupa la exposición..