Datos de nutrición de algas
Kelp (Laminaria) es una palabra que se usa para describir un tipo de alga parda que generalmente crece en grandes bosques submarinos. Si bien las algas marinas pueden crecer en casi cualquier tipo de agua salada o dulce, las algas marinas se encuentran solo en el agua salada, generalmente a lo largo de las costas rocosas, frías y ricas en nutrientes. Hay alrededor de 30 variedades diferentes de algas.
Kelp proporciona nutrición para una amplia gama de vida marina. Muchas personas también consumen alimentos de hoja porque los beneficios de algas marinas se promueven ampliamente en los círculos de alimentos saludables y en todo el mundo..
Kelp y Kelp Noodle Nutrition
El alga marina, junto con otros tipos de algas comestibles, ha sido un elemento básico en la dieta japonesa durante cientos de años. La comida se está volviendo popular en otras partes del mundo, debido en parte a la popularidad de los fideos de algas..
Las algas crudas proporcionan muy pocas calorías. Una porción de algas de 100 gramos (aproximadamente 2/3 de taza) proporciona aproximadamente 43 calorías, según los datos del USDA. Pero las algas marinas generalmente no se consumen crudas como un alimento independiente. La forma en que incluya el alga en su comida determinará la cantidad total de calorías que consume.
Por ejemplo, si come fideos de algas marinas, la información nutricional variará según el producto que compre o la receta que utilice. En general, sin embargo, los ingredientes incluyen solo algas marinas, agua y alginato de sodio. (un agente de hidratación natural que se extrae de algas pardas). Si compra una marca que incluye solo esos ingredientes, hay menos de 10 calorías en fideos de algas por porción.
Pero las calorías de los fideos de algas pueden ser un poco más altas si compra productos envasados con otros ingredientes. Por ejemplo, algunas compañías venden fideos de algas marinas con verduras de mar mixtas o fideos de algas marinas con konaberry (la fruta que rodea y protege el grano de café). Es probable que consuma aproximadamente 30 calorías por porción o menos en este tipo de productos.
Por último, si prepara una receta de fideos con algas marinas en el hogar, es probable que las calorías sean más altas, ya que muchas recetas incluyen ingredientes que son más altos en grasa. Por ejemplo, muchas ensaladas de fideos de algas incluyen aderezo de maní, que es más alto en grasa y calorías. Y un salteado con fideos de algas marinas puede ser saludable, pero más alto en calorías debido al aceite que se usa para cocinar.
Carbs en Kelp
Hay muy pocos carbohidratos en algas crudas. De acuerdo con los datos de nutrición del USDA, hay aproximadamente 9.5 gramos de carbohidratos en una porción de 100 gramos. La fibra representa 1.3 gramos, el azúcar representa menos de 1 gramo.
De acuerdo con la información nutricional proporcionada por los fabricantes, hay unos 3 gramos de carbohidratos en los fideos de algas si consume una porción de 4 onzas..
La carga glucémica estimada de algas es 4.
Las grasas en algas
No hay grasa en el kelp crudo o en los fideos de kelp (a menos que se agreguen otros ingredientes).
Proteína En Kelp
El quelpo no es una buena fuente de proteína. Hay aproximadamente 1.8 gramos de proteína en una porción de 100 gramos de algas crudas. Hay menos de 1 gramo de proteína en una sola porción de fideos de algas marinas.
Micronutrientes en Kelp
Una porción de 100 gramos de algas crudas proporciona importantes micronutrientes.
Las vitaminas en algas incluyen vitamina K (66 mcg), vitamina A (116 UI), vitamina C (3 mg), folato (180 mcg), colina (13 mg), vitamina E (1 mg) y pequeñas cantidades de tiamina. Riboflavina, niacina y ácido pantoténico..
Los minerales en el alga incluyen calcio (168 mg), magnesio (121 mg), hierro (2.8 mg), sodio (233 mg), fósforo (42 mg) y pequeñas cantidades de zinc, cobre, manganeso y selenio..
Beneficios de la salud
El quelpo se considera saludable porque es un alimento muy bajo en calorías que proporciona importantes beneficios nutricionales.
El kelp es muy alto en vitamina K, una vitamina soluble en grasa que es esencial para la coagulación de la sangre, y folato, una vitamina que es importante para la formación de glóbulos rojos y blancos y también puede ayudarlo a mantener una presión arterial saludable. Kelp proporciona vitamina C, un importante antioxidante que puede ayudar a prevenir enfermedades..
Y si bien tiene un alto contenido de sodio, las algas marinas también proporcionan calcio (importante para los huesos sanos), hierro (importante para la sangre saludable y resistencia a las enfermedades) y magnesio (un mineral que es esencial para cientos de reacciones bioquímicas en el cuerpo).
Ciertas variedades de algas marinas también son altas en yodo. El yodo es necesario para que su cuerpo produzca hormonas tiroideas y mantenga un metabolismo saludable.
Además de los beneficios nutricionales, algunas personas usan algas marinas para obtener otros beneficios de salud y bienestar. Los supuestos beneficios de los suplementos crudos de kelp y kelp incluyen:
- Pérdida de peso
- Prevención de cáncer
- Manejo de la hipertensión arterial.
- Alivio del estreñimiento
- Tratamiento de la intoxicación radiactiva.
No hay suficiente evidencia clínica de alta calidad para apoyar el uso de algas marinas para estos fines.
Algunos informes describen que, en ocasiones, las algas marinas se usan como "tienda de campaña" (o una varilla o película delgada) para ayudar a dilatar el cuello uterino durante ciertos procedimientos ginecológicos, como el aborto, la estimulación del parto y la extracción de los DIU. Sin embargo, hay pruebas mixtas sobre si el uso de algas marinas para estos propósitos es efectivo y algunas pruebas que demuestran que puede ser peligroso..
Preguntas comunes
Donde compras kelp?
Los fideos de kelp y kelp se encuentran en muchos mercados especializados. Los fideos Kelp se están volviendo más populares en las tiendas de comestibles y supermercados en la sección de comida asiática. También puedes comprar fideos de kelp y kelp en línea.
¿Cómo almaceno algas y cuánto tiempo es bueno??
Si compra fideos de algas marinas o algas secas, generalmente se empaqueta para que pueda guardarlas en su armario durante unos seis meses, sin abrir..
¿Qué es kombu? ¿Es lo mismo que el kelp??
Hay diferentes variedades de algas. Kombu es la palabra japonesa para kelp, generalmente Saccharina japonica especies.
Recetas y consejos de preparación
Las algas crudas se pueden usar en platos salteados, en sopas, en ensaladas o en batidos. Algunos cocineros agregan algas crudas al cocinar frijoles secos para realzar el sabor y hacerlos menos gaseosos.
Las recetas de fideos de algas son fáciles de encontrar en línea. Los fideos Kelp no contienen gluten, por lo que la comida es popular entre las personas sensibles al gluten. Pero probablemente no necesites una receta para disfrutar de la comida..
Simplemente enjuague los tallarines de algas directamente del paquete y agréguelos a su plato favorito: una ensalada verde, platos con frijoles o en un tazón de verduras al vapor calientes. Algunos cocineros los enjuagan primero y si los quieres calientes, puedes echarlos en agua caliente por un minuto.
¿Son los fideos de algas la próxima comida maravilla??Alergias e interacciones
Es probable que las algas marinas sean seguras cuando se consumen en cantidades típicas de los alimentos. Sin embargo, el yodo en algas puede ser peligroso si consumes demasiado.
Su ingesta diaria recomendada de yodo depende de su edad y sexo. La mayoría de los adultos necesitan 150 microgramos por día. El límite superior es de 1.100 microgramos por día. Algunos estudios que investigan el consumo de yodo japonés (según su consumo regular de algas y algas) estiman que consumen de 1 a 3 miligramos por día..
Dado que la cantidad de yodo en algas marinas y algas varía, puede no estar claro cuánto consumirá cuando lo coma. Según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH), una sola hoja llena de algas marinas puede contener de 16 a 2,984 microgramos, o 11 a 1,989 por ciento de su valor diario.
De acuerdo con los NIH, si consume demasiado yodo puede experimentar síntomas como bocio (tiroides agrandada), inflamación de la glándula tiroides y, en casos severos, puede causar cáncer de tiroides. Si consume demasiado yodo (varios gramos), puede experimentar ardor en la boca, garganta y estómago, fiebre, dolor de estómago, náuseas, vómitos, diarrea, pulso débil o coma.
Los expertos en salud aconsejan que las mujeres embarazadas o en período de lactancia y aquellas con trastornos renales o de la tiroides eviten la laminaria (algas).
También es importante buscar cantidades de yodo en la etiqueta si elige consumir suplementos de algas marinas, ya que algunos contienen hasta 1,000 mcg de yodo.
