Fechas Datos de nutrición

Fruto de la palmera datilera, las fechas han existido desde tiempos prehistóricos y se cree que se cultivaron desde hace 8,000 años. Nativo del Medio Oriente, hay más de 100 variedades diferentes de palmeras datileras. Las fechas cuelgan en grandes grupos sobre las palmeras imponentes y varían en textura desde variedades duras y secas hasta tipos semi-secos como las fechas de Deglet Noor y fechas grandes y suaves, como las fechas de Medjool (también conocida como "la reina de las fechas").

 La palabra fecha viene de la palabra griega para dedo, dáktulos, y alude a la forma alargada de la fruta.. 

Aunque las fechas pueden parecer secas, en realidad son frutas frescas. Las fechas frescas y completas contienen solo un 30% de humedad, lo que las convierte en una de las "frutas secas" naturales de la naturaleza. Para prolongar la vida útil, muchas fechas se dejan en la palmera hasta que están completamente maduras. Aunque están ligeramente secas antes de ser cosechadas, estas fechas, que están disponibles en muchas tiendas especializadas de comestibles, todavía se consideran frescas.

información nutricional

Carbs en fechas

El contenido de azúcar en las fechas es extremadamente alto (hasta el 70 por ciento de su peso proviene de la fructosa), y su dulzor se vuelve más intenso a medida que las fechas se secan y pierden humedad. Aunque son dulces, debido a que las fechas son una buena fuente de fibra, tienen una carga glucémica baja, lo que significa que cuando se consumen con moderación, deberían tener un impacto relativamente leve en los niveles de azúcar en la sangre..

De hecho, un estudio encontró que las fechas no aumentaron significativamente el azúcar en la sangre en personas con o sin diabetes. 

Grasas en fechas

Las fechas son libres de grasa y colesterol..

Proteínas en fechas

Las fechas proporcionan una cantidad mínima de proteína. Debe incluir otras fuentes de proteínas en su dieta para satisfacer sus necesidades diarias.

Micronutrientes en fechas

A diferencia de la mayoría de las demás frutas, las fechas contienen poca vitamina C. Aun así, suministran seis vitaminas B esenciales, incluida la biotina y el ácido pantoténico, y siete minerales, como el potasio, el cobre, el magnesio y el hierro, todos los cuales son importantes para la salud del corazón. Entre todas las frutas y verduras, las fechas también tienen la mayor concentración de polifenoles, un tipo de antioxidante que puede proteger al cuerpo del daño celular.

Beneficios para la salud de las fechas 

Las fechas son una buena fuente de fibra. La fibra, la parte no digerible de los carbohidratos, es un nutriente importante en la dieta, ya que ayuda a mantenerte lleno, a reducir el colesterol "malo" LDL, regula los intestinos y mantiene el nivel de azúcar en la sangre. Los estudios han encontrado que aquellos que comen cantidades adecuadas de fibra tienen un peso más saludable y tienen un riesgo reducido de enfermedad cardíaca y ciertos tipos de cáncer.

Preguntas comunes sobre fechas 

¿Qué formas de fechas están disponibles para la compra?? 

Las fechas picadas se pueden comprar como enteras, picadas o extruidas. Las fechas extruidas están recubiertas con harina de avena, harina de arroz o dextrosa y se usan principalmente para hornear. El jugo de fecha también está disponible y se puede utilizar para hacer productos horneados o batidos.

¿Qué debo buscar al comprar las fechas??

Aunque las fechas empaquetadas, tanto sin hoyos como sin vacilar, están disponibles todo el año, la temporada de fechas nuevas es de agosto a noviembre. Las fechas deben aparecer regordetas, brillantes y húmedas. Pueden estar ligeramente arrugadas, pero no deben estar rotas, agrietadas, secas, duras o arrugadas. Tienen una textura pegajosa, casi confitada, y un rico sabor..

Para la vida útil más larga, almacene las variedades suaves y semi-suaves como Deglet Noor en el refrigerador, donde se mantendrán hasta por 18 meses. También se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta por un año. Las fechas secas y empacadas, que se pasteurizan para inhibir el crecimiento de moho, se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco durante aproximadamente seis meses o en el refrigerador hasta por un año..

¿Son las fechas lo mismo que las ciruelas pasas??

No. Aunque ambas son dulces y masticables, una fecha es su propia fruta y una ciruela es realmente una ciruela seca.. 

¿Cómo elimino los hoyos de las fechas??

Si sus fechas tienen hoyos, simplemente córtelos a lo largo para eliminar la piedra. Tenga en cuenta que incluso las fechas etiquetadas como no preparadas pueden ocasionalmente tener hoyos.

Recetas y consejos de preparación  

Las fechas se pueden usar para proporcionar humedad y un dulzor totalmente natural a los productos horneados, como panes, muffins, galletas y tartas. También pueden servirse rellenos de carne o queso, como aperitivo o merienda, o acompañados de frutas secas y nueces. Las fechas picadas se pueden agregar al yogur, a los cereales calientes, a los batidos, a las papas y a las ensaladas. Intente sustituirlos por pasas o albaricoques cuando evoque platos sabrosos, como asados ​​o guisos, o agréguelos a los adobos y glaseados para agregar dulzor y equilibrar otros sabores..

• Batido de fecha de plátano naturalmente azucarado
• Dulce y salada receta de fechas rellenas

Alergias e interacciones

Las reacciones alérgicas a las fechas no son comunes y, por lo general, se limitan a la picazón y la inflamación en y alrededor de la boca. La mayoría de las alergias son causadas por moho o sulfitos. Las fechas secas son una fuente común de moho y los sulfitos a menudo se agregan a la fruta seca como conservante. Los síntomas a menudo se asemejan a los del asma y pueden variar desde sibilancias leves hasta una reacción anafiláctica potencialmente mortal, que requiere atención médica inmediata. Si sospecha que es alérgico a las citas, evite comerlas y hable con su médico para determinar la fuente del problema.. 

En un estudio reciente en animales, las fechas ricas en potasio causaron un aumento potencialmente dañino en el nivel sanguíneo del mineral cuando se toma con el medicamento Zistril (lisinopril), un medicamento que se usa para tratar la presión arterial alta. Hable con su médico sobre cualquier restricción dietética si toma este medicamento, especialmente si también tiene una enfermedad renal crónica o diabetes tipo 2.