Datos nutricionales de la coliflor
Con el aumento de las dietas bajas en carbohidratos, cetogénicas y paleo, la coliflor se ha convertido en una verdura sin almidón cada vez más popular y versátil. La coliflor a menudo se conoce como el "rey" de la familia Brassica porque contiene una gran cantidad de fibra y nutrientes que combaten el cáncer. Si bien sus orígenes familiares se remontan a más de 2,000 años, la coliflor se hizo popular en Europa durante el siglo 1500..
(También fue favorecido por el rey Luis XIV, quien, según informes, exigió que se sirviera en todas las cenas estatales). El nombre significa "flor de repollo", que proviene del latín "caulis" (tallo) y "floris" (flor).
Una vez que era estrictamente una verdura blanca, ahora puedes encontrar variedades verdes, naranjas y púrpuras de este primo crucífero (llamado así por las flores en forma de cruz) de brócoli y coles de Bruselas. La coliflor está disponible todo el año, pero su temporada alta es desde fines del verano hasta fines del otoño..
información nutricional
| Datos nutricionales de la coliflor | |
|---|---|
| Tamaño de la porción 1 taza cruda cortada (1/2 "piezas) (107 g) | |
| Por porción | % Valor diario* |
| Calorías 27 | |
| Calorías de la grasa 3 | |
| Grasa total 0.3 g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Grasa Poliinsaturada 0.03g | |
| Grasa monosaturada 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 32 mg | 0% |
| Potasio 320 mg | 9% |
| Carbohidratos 5g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares 2g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 52% Vitamina K 21% | |
| Calcio 2% · Hierro 2.5%. | |
* Basado en una dieta de 2,000 calorías. | |
Carbohidratos En Coliflor
Como todas las verduras, la coliflor es un carbohidrato. Pero es un tipo complejo, sin almidón, con mucha fibra y poca cantidad de azúcar natural. Una taza contiene aproximadamente una sexta parte de los carbohidratos que la misma cantidad de pasta cocida o arroz, por lo que es una excelente opción para las personas con diabetes o cualquiera que cuente carbohidratos.
Las grasas en la coliflor
La coliflor tiene solo una pequeña cantidad de grasa y no contiene colesterol.
Proteína En La Coliflor
La coliflor tiene una cantidad mínima de proteína. Debe incluir otras fuentes de proteínas en su dieta para satisfacer sus necesidades diarias.
Micronutrientes En Coliflor.
La coliflor es una buena fuente de folato, una vitamina B que se necesita para producir ADN y otro material genético, así como para que sus células se dividan. También es una excelente fuente de vitamina K que estimula los huesos y vitamina C que mejora el sistema inmunológico, un antioxidante que ayuda a proteger las células de la inflamación que puede provocar enfermedades crónicas..
Beneficios de la salud
La coliflor brinda una dosis saludable de fibra, que brinda una gran cantidad de beneficios, desde ayudarlo a mantener un peso saludable hasta reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer..
Las verduras crucíferas como la coliflor también contienen un grupo de sustancias conocidas como glucosinolatos, sustancias químicas que contienen azufre que son responsables del aroma acre y el sabor amargo de las verduras crucíferas. Estos químicos también se descomponen para formar compuestos que la investigación ha demostrado que pueden ayudar a proteger contra varias formas de cáncer..
Preguntas comunes
¿Cómo compro coliflor??
Elija coliflor que tenga cabezas firmes y compactas que estén bien cerradas.
Los flósculos no deben tener ningún color amarillento, ya que esto indica que la coliflor está demasiado madura. Cualquier hoja adjunta debe ser verde brillante y crujiente. Rechaza cualquier cabeza que muestre signos de suavidad, porque ese es el comienzo del deterioro. Para obtener el mejor sabor, coma coliflor lo antes posible. Los flósculos precortados no se almacenan bien y son mejores cuando se comen dentro del día de la compra..
¿Cómo lo almaceno para maximizar la frescura??
La coliflor es extremadamente perecedera y debe mantenerse fría y bien envuelta. Guárdelo en la parte más crujiente del refrigerador en su empaque original. No laves la coliflor hasta que estés listo para cocinarla..
La mota marrón es un signo de oxidación, que se produce como resultado de la exposición prolongada a la luz y al aire y se produce de forma natural a medida que se almacena la coliflor. Puede cortar la mancha marrón ocasional, pero si esta decoloración aparece en la cabeza (un signo de deterioro), es mejor tirar toda la verdura..
Recetas y consejos de preparación
La coliflor cruda se puede dividir en pequeñas florecillas para agregar crujido a las ensaladas o para comer como un bocadillo con aderezo o salsa baja en grasa. La coliflor también puede cocinarse entera, por pulsos o cortada en flósculos para cocinar al vapor, saltear, escaldar, freír y asar. Puede sustituir fácilmente a los alimentos ricos en almidón, como las papas y el arroz, y es más nutritivo al agregar vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra. Si usted hace "arroz" a la coliflor como sustituto del grano de arroz, fácilmente ha agregado un vegetal extra a su comida por menos calorías y carbohidratos..
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Alergias e interacciones
Las reacciones alérgicas a la coliflor no son comunes, aunque en 2005 se reportó un caso de reacción anafiláctica a la coliflor. Si cree que es alérgico a la coliflor, evite comerla y hable con su médico para determinar la fuente del problema..
Las personas con problemas de tiroides deben evitar comer grandes cantidades de coliflor y repollo. Ambos interfieren con la absorción de yodo del cuerpo, que es necesaria para la glándula tiroides..
