Datos nutricionales de la rúcula

La rúcula es una verdura crucífera utilizada a menudo como ensalada verde. Ofreciendo un sabor similar al pimiento, las hojas de rúcula tienen un alto contenido de diversos nutrientes, incluido el betacaroteno, la vitamina C, la fibra, el folato y el magnesio, todos los cuales son claves para permitir que los sistemas de órganos del cuerpo funcionen correctamente.

Si bien su reputación es un poco menos conocida, se ha demostrado que la rúcula ofrece muchos de los mismos beneficios para la salud que las verduras como el brócoli, la col rizada y las coles de Bruselas..

Si bien la rúcula es relativamente barata y fácil de encontrar preempaquetada en la mayoría de las tiendas de comestibles, también es fácil de cultivar en casa en un jardín con ventanas con poca luz solar..

Carbohidratos en Arugula

La rúcula es muy baja en carbohidratos y ofrece menos de 1 gramo por porción. Como tal, no debe considerarse como una fuente principal de carbohidratos en ninguna comida o dieta. La rúcula también es muy baja en azúcar, lo que no debería sorprender dado su sabor sabroso y ligeramente picante..

Finalmente, a diferencia de muchas de sus otras contrapartes crucíferas, la rúcula es bastante baja en fibra por porción.

Sin embargo, si lo usa como base para ensaladas, es probable que consuma más de una porción típica de 1/2 taza; esto significa que debe terminar obteniendo una cantidad decente de fibra..

Las grasas en la rúcula
No es sorprendente que, como una verdura de hoja, crucífera, la rúcula también sea prácticamente libre de grasa. Esto incluye grasas saludables, como las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, así como los ácidos grasos omega-3..

Proteína En La Arugula
Al igual que con los carbohidratos, el azúcar y el contenido de grasa, la rúcula también es muy baja en proteínas. Si lo usas como base para ensaladas, es probable que desees incluir otro ingrediente principal como fuente de proteínas: esto podría ser un producto cárnico como el pollo o una verdura como frijoles negros..

Micronutrientes en la rúcula
Los micronutrientes son donde realmente brilla la rúcula. La rúcula es rica en betacaroteno, vitamina C, ácido fólico, vitamina K, fibra y magnesio. Estos ingredientes permiten que los sistemas cardiovascular, nervioso y digestivo del cuerpo continúen funcionando correctamente.. 

Además, solo 2 tazas de rúcula proporcionarán el 20 por ciento de las necesidades diarias de vitamina A del cuerpo, el 50 por ciento de las necesidades de vitamina K y el 8 por ciento de las necesidades de vitamina C, folato y calcio.

Beneficios de la salud

Durante décadas, la investigación ha demostrado que el consumo de una gran cantidad de vegetales crucíferos se asocia con un menor riesgo de desarrollar cáncer, en particular cáncer de pulmón y colon. Además, debido a su alto contenido de vitamina K, la arugula es conocida por mejorar la salud ósea a través de una mejor absorción de calcio.

Esto también contribuye a la prevención de la osteoporosis. Las verduras de hoja verde, como la rúcula, también contienen ácido alfa lipoico, un antioxidante que ha demostrado beneficiar a las personas con diabetes, ya que puede reducir los niveles de glucosa, aumentar la sensibilidad a la insulina y prevenir los cambios inducidos por el estrés oxidativo..

Preguntas comunes

¿Puedo comer rúcula cruda o simple??

Si bien no hay nada de malo en comer rúcula cruda o simple, la mayoría de la gente prefiere comerla en ensaladas, sándwiches o pasta debido a su sabor ligeramente picante..

¿La rúcula necesita ser refrigerada??

Sí, la rúcula es altamente perecedera y debe mantenerse fresca en todo momento cuando se almacena.

¿Cuándo está la rúcula en temporada??

Mientras que la producción de rúcula alcanza su punto máximo de junio a diciembre, por lo general puede encontrar rúcula en las tiendas durante todo el año..

Recetas y consejos de preparación

Como se mencionó anteriormente, una de las formas más populares de disfrutar la rúcula es como base de ensalada. Una forma de hacerlo es tomar una ensalada César con solo queso pecorino, jugo de limón y aderezo italiano como ingredientes..

O bien, puede agregar tomate y cebolla verde también.

Otra versión popular es con arándanos secos, queso azul y nueces agregadas, que a menudo también se hace con verduras mixtas. La rúcula también se puede usar en lugar de lechuga en sándwiches, o salteada y mezclada en platos de pasta.

Por último, también puede probar las recetas disponibles, como estas tostadas de alubia con frijol negro o guacamole de cúrcuma, o este pan plano con palta de aguacate y rúcula..

Alergias e interacciones

Si usted es alérgico a la rúcula, puede optar por otro verde de hoja como col rizada o espinaca en cualquier plato que esté preparando. No hay investigaciones disponibles que muestren interacciones adversas de alimentos y medicamentos con la rúcula. Si está preocupado por una alergia alimentaria potencial o existente, asegúrese de consultar con su médico..