El azúcar que realmente estás comiendo (y bebiendo)
El 20 de mayo de 2016 es un día que la mayoría de las personas en la industria alimentaria no olvidarán. Es el día en que la FDA anunció formalmente que está obligando a las empresas, entre otras cosas importantes, a incluir la cantidad de azúcares agregados en un producto en las etiquetas de alimentos y bebidas..
Pero no es el azúcar ya en las etiquetas de alimentos y bebidas?
Sí. Pero este desglose más específico puede ayudarlo a determinar si lo que ha seleccionado es tan saludable como lo imagina. Contrariamente a la creencia popular, todos los azúcares son no Creado igual cuando se trata de su riesgo para la salud..
Para obtener más información sobre lo que este cambio y más transparencia en el etiquetado de alimentos significa para usted, hablamos con Lindsay Moyer, MS, RDN, nutricionista principal del Centro para la Ciencia en el Interés Público en Washington, DC.
MUY BIEN: KIND, conocida por sus bares y cereales, inició este esfuerzo en agosto de 2016, convirtiéndose en el primer fabricante de este tipo en Compartir información de azúcar agregada en más de 60 de sus productos.. ¿Por qué es esto tan importante para los consumidores??
Lindsay Moyer, MS, RDN: Eventualmente, todas las compañías deberán cumplir con estas pautas, pero me alegró mucho ver que KIND haga este cambio antes de la fecha límite porque significa que los consumidores tendrán mucha más información para comenzar a tomar mejores decisiones en este momento. Sí, hay detalles útiles en las etiquetas de hoy, pero lo que se proporciona no muestra exactamente la imagen completa de cómo una comida o bebida afecta su salud. Además, puede ser un trabajo difícil entender todo como está. Miro las etiquetas de los alimentos todo el día, e incluso a veces me resulta difícil discernirlas..
VW: ¿Por qué debemos prestar tanta atención a los azúcares agregados? No es azúcar azúcar?
El contenido de azúcar aparece en todas las etiquetas de información nutricional de alimentos y bebidas de hoy. Pero eso no te dice lo que contribuye a ese número. Los azúcares naturales (como los de la leche y las frutas) son parte de una dieta saludable y no haga Aumente su riesgo de obesidad, enfermedad cardíaca o diabetes de la manera en que lo hacen los azúcares agregados (jarabe de maíz alto en fructosa, azúcares de mesa, etc.), pero ambos constituyen los gramos de azúcar de un producto. Saber el desglose de estos puede darle una mejor idea de cuán "bueno para usted" realmente es algo.
Además, a diferencia de los azúcares naturales, los azúcares agregados son “calorías vacías” en el sentido de que no proporcionan ningún valor adicional en cuanto a vitaminas y nutrientes. Una gran cantidad de azúcares agregados sugiere que la comida o la bebida no le brindan muchos beneficios para la salud.
VW: ¿Crees que a muchas personas les sorprenderá lo que encuentran al hacer referencia a los azúcares agregados en una etiqueta??
LM: Sí, absolutamente yo mismo incluido. Por ejemplo, una etiqueta de yogur podría decir "naturalmente" o "ligeramente" endulzado. Puede pensar que esa dulzura proviene de las fresas que contiene, cuando la mayoría proviene de un azúcar añadido. Incluso las personas que escanean las listas de ingredientes pueden sorprenderse. Es posible que sepa buscar, digamos, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, pero es posible que no sepa algunos de los otros nombres por los que pueden pasar los azúcares agregados, como la dextrosa. Los productos que parecen o se consideran saludables pueden obtener una segunda revisión después de que usted pueda entender exactamente qué tipos de azúcar contienen. Podría esperar que se agregue la mayor parte del azúcar en una barra de chocolate, pero no se dé cuenta de la cantidad de barra de granola, por ejemplo..
VW: ¿Qué deberían buscar las personas en términos de azúcares añadidos??
LM: La FDA ha establecido un valor diario recomendado de 50 gramos, o aproximadamente 12 cucharaditas. Es importante recordar, sin embargo, que eso es una recomendación. máximo, no es una meta Cuando los azúcares agregados se incluyen en las etiquetas de los alimentos, incluirán tanto gramos como un porcentaje de su valor diario (% DV). Mire cuánto de ese porcentaje de valor diario está consumiendo un alimento y piénselo en el contexto de su dieta completa. De nuevo, menos siempre es más. Compare los alimentos en categorías similares y elija el que tenga menos azúcar agregada. No intente golpear 50 gramos de azúcares agregados, solo dispare para no excederlo.
VW: ¿Crees que esto es solo el comienzo de las etiquetas de los alimentos cada vez más transparentes? ¿Qué más le gustaría ver añadido a la información nutricional??
LM: Yo espero que sí. Este cambio fue impulsado no solo por la ciencia y las organizaciones acreditadas que respaldan los riesgos para la salud asociados con los azúcares agregados, sino también por la demanda de los consumidores. Cada vez más personas quieren saber qué están comiendo y cómo influye en su salud. Personalmente, me encantaría ver el contenido de cafeína y los porcentajes de granos integrales, frutas y verduras que figuran en las etiquetas, así como una clara indicación de si algo está coloreado o endulzado artificialmente o no. Un producto puede decir que "contiene fruta real", pero el único ingrediente que contiene es el polvo de manzana..
VW: ¿Qué pueden hacer los consumidores para fomentar este cambio??
LM: No hace daño dejar que las empresas sepan que está buscando dicha información. Incluso si la información que está buscando no está en una etiqueta (todavía), puede protegerla simplemente haciendo una llamada telefónica o enviando un correo electrónico. Pero animo a la gente a recordar que algunos de los alimentos más saludables pueden no venir (y probablemente no) en un paquete..
Una palabra del Dr. David L. Katz
Verywell Senior Medical Advisor y fundador de True Health Initiative
Felicito a la FDA por abordar el tema del azúcar agregado y a KIND por salir al frente de la línea de tiempo de la agencia. Hay varias ventajas en agregar azúcar en las etiquetas de los alimentos..
Por un lado, la atención al azúcar agregada ayuda a los consumidores a evitar el exceso al que muchos de nosotros estamos sujetos, mientras que incitamos a los fabricantes a que reduzcan su consumo. KIND no solo está revelando el azúcar que se agrega a sus barras, sino que también están trabajando para reducirlo a los niveles mínimos necesarios para mantener al cliente satisfecho. Esto puede convertirse en un ciclo muy virtuoso: una mayor conciencia conduce a menos azúcar; menos azúcar conduce a paladares más sensibles, que prefieren menos azúcar; y una mayor sensibilidad permite a los fabricantes agregar aún menos cuando reformulan.
Por otro lado, en muchas categorías de alimentos, hay opciones con y sin azúcares agregados. Tanto las salsas para pasta como los aderezos para ensaladas son buenos ejemplos, al igual que las galletas saladas, el pan e incluso las papas fritas. Resaltar los azúcares agregados probablemente alentará a los consumidores a moverse hacia los productos externos, lo que a su vez alentará a los fabricantes a ofrecer más productos de este tipo. En definitiva, el suministro de alimentos en sí debería mejorar..
Finalmente, el azúcar agregado es a menudo un indicador del nivel general de procesamiento de un alimento. Menos azúcar agregada, o ninguna, a menudo implica muchas otras virtudes relacionadas: una lista más corta de ingredientes, menos sodio agregado, ausencia de sustancias químicas de los alimentos, etc. La elección de productos con niveles bajos o nulos de azúcar agregada debe ayudarnos a llevar a productos que sean más saludables y nutritivos en general..
Por ahora, mi público gracias a FDA y KIND por su liderazgo en esta importante área de nutrición y salud pública.
Divulgación: el Dr. Katz es un ex asesor de nutrición para KIND.
