¿Por qué debería estar comiendo espinacas

Con las hojas tiernas, que se venden prelavadas en bolsas, la espinaca pequeña es una de las verduras de hojas verdes oscuras más fáciles de comer. Las verduras de hojas verdes oscuras son importantes en su dieta: tienen un alto contenido de fitonutrientes, lo que les confiere propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y que disminuyen la presión arterial..

Perfil de salud

La espinaca es una excelente fuente de antioxidantes y (como otras verduras de hojas verdes oscuras) está cargada con vitaminas A y K, y es una excelente fuente de varias otras vitaminas y minerales, así como vitamina C, folato, calcio y hierro. Una taza de espinacas crudas tiene solo 7 calorías; Una taza de espinacas cocidas tiene 40 calorías, 7 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra y 5 gramos de proteína.. 

Compras

Puede encontrar espinacas durante todo el año en su supermercado habitual, aunque es probable que obtenga las mejores ofertas de espinacas frescas de marzo a octubre, cuando la espinaca está en temporada. Busque hojas de color verde oscuro sin signos de amarilleo, marchitamiento o una capa viscosa. Si te gusta la jardinería, las espinacas baby son especialmente rápidas y fáciles de cultivar, y muy económicas: un paquete de semillas de $ 1-2 puede proporcionarte espinacas frescas durante toda una temporada.
La espinaca picada congelada es útil para tenerla a mano cuando no tiene verduras frescas en la casa, y es tan nutritiva (o más) que fresca, ya que se congela poco después de la recolección. Puede usar un rallador de queso fino para triturar las espinacas congeladas en el arroz y las salsas o para rellenar las pizzas. La espinaca enlatada es otra opción, pero asegúrese de comprar sin sal agregada.

Almacenaje y Preparación

Almacene las espinacas frescas en un recipiente hermético en la nevera hasta por cinco días. Lave las espinacas frescas antes de usarlas. Si está usando espinaca de hoja entera, una forma de lavarla es colocar las hojas en un recipiente grande con agua, agitarlas, sacarlas y luego desecharlas. Puedes repetir este paso hasta que el agua esté clara. Si compró espinacas pequeñas o espinacas de hoja entera en una bolsa, ya se habrá retirado la arena y solo tendrá que enjuagarla con agua corriente.

Uso

Cámbiala por otras lechugas en tus recetas de ensaladas favoritas, o conviértelo en la estrella de la ensalada, como en esta ensalada de espinacas y semillas de amapola. Agregue un puñado a los huevos revueltos o a la sopa. Cocínalo en un poco de aceite como un plato de acompañamiento sin almidón para cualquier otra cosa que estés sirviendo..

Preocupaciones

Oxalato
La espinaca es rica en oxalatos, que es una sustancia natural que se encuentra en las plantas y los animales. Las altas concentraciones de oxalatos pueden hacer que se cristalicen. Si tiene antecedentes de problemas renales o de la vesícula biliar, es posible que desee limitar la cantidad de espinacas que come. Los oxalatos también pueden interferir con la absorción de calcio y hierro, aunque menos con la forma de hierro que se encuentra en la espinaca (hierro no hemo).
Purina
La espinaca también contiene sustancias naturales llamadas purinas. El exceso de acumulación de purinas en el cuerpo puede conducir a un exceso de acumulación de ácido úrico. En algunas personas, esto puede llevar a una condición conocida como gota. Si eres propenso a la gota, debes limitar tu ingesta de espinacas..