¿Qué tipos de brandy u Ouzo no contienen gluten?
En general, el brandy sin gluten no contiene gluten. El brandy simple generalmente está hecho de uvas, y (similar al vino) debe estar libre de gluten hasta un nivel bastante bajo. Entonces, si está siguiendo la dieta sin gluten porque tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, el brandy debe ser seguro para usted..
Los tipos de brandy puro a base de uva incluyen coñac, armagnac y pisco (un brandy español). Las marcas populares de brandy natural en los Estados Unidos incluyen Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier y Camus..
Los brandies con sabor pueden no ser libres de gluten
Sin embargo, el estado de brandy sin gluten se vuelve un poco más confuso cuando se trata de brandy a base de fruta y brandy de sabor, ya que es posible que los condimentos contengan gluten (por lo general, aquí el culpable es un sabor natural a base de trigo o una cebada). edulcorante a base de.
A diferencia de los fabricantes de alimentos, los fabricantes de bebidas alcohólicas no necesitan enumerar sus ingredientes, y muchos fabricantes de brandy de sabores mantienen sus fórmulas en un secreto bien guardado. Esto se considera una ventaja para ellos en lo que suele ser una industria muy competitiva, pero puede ser problemático para las personas que necesitan conocer los ingredientes para que puedan determinar si es seguro o no consumirlos..
Las compañías que hacen brandies con sabor incluyen Paul Masson (que distribuye brandies de manzana, piña, melocotón, bayas rojas y mango, además de sus dos sabores simples), y E&J (que hace vainilla, manzana y melocotón, además de sus tres sabores simples). ). Ninguna de las compañías revela ingredientes para sus variedades de sabores, por lo que recomiendo evitarlos..
Calvados considerado sin gluten, pero cuestionable Ouzo
Calvados puros, un brandy a base de manzana, es libre de gluten, como lo es eau-de-vie (Brandy de fruta francés). Slivovitz, un brandy hecho de ciruelas de Europa del Este, también debe estar libre de gluten (pero al igual que con cualquier alimento o bebida que no incluya sus ingredientes, le aconsejaría que se mueva con cuidado y se detenga si parece tener una reacción)..
Ouzo, una bebida griega tradicional que contiene anís y especias, también es considerado como un brandy por algunos conocedores. La ley griega requiere que ouzo contenga al menos 30% de uvas; el resto pueden ser otras formas de fruta, papas o incluso granos, incluidos los granos de gluten (los granos de gluten destilados se consideran libres de gluten, pero muchos de nosotros reaccionamos de todos modos).
Los aromas en ouzo también pueden contener granos triturados (sí, incluidos los granos de gluten), aunque esos aromas generalmente están compuestos principalmente de especias. Si tiene dudas sobre el estado sin gluten de un ouzo en particular, comuníquese con el fabricante (si es posible) o utilice un cóctel sin gluten de manera más confiable..
Una opción potencial para los amantes del ouzo: Americanaki Ouzo, fabricada por Old Sugar Distillery en Madison, Wisconsin, se destila del azúcar de remolacha y se mezcla con otros ingredientes sin gluten, como el anís, en una instalación que no utiliza ingredientes con gluten, según al propietario y destilador Nathan Greenawalt.
Foca De Barril De Roble Un Problema De Gluten?
La mayoría de los brandies se envejecen en barricas o barriles de roble, lo que revela una pequeña fuente potencial de contaminación cruzada con gluten: tradicionalmente, los barriles de roble utilizados para fermentar el vino y el brandy están sellados con una pasta de harina de trigo o centeno..
Cualquier gluten de este sello que permanezca en el producto final definitivamente será demasiado bajo para ser detectado con la tecnología actual de prueba de gluten; es probable que esté muy por debajo de 1 parte por millón (para comparación, 20 partes por millón de gluten se consideran "sin gluten" , "aunque muchas personas reaccionan a niveles más bajos que eso). Sin embargo, si prueba un brandy y cree que reacciona a él, este sello de barril a base de harina es una posible razón, especialmente si tiende a ser particularmente sensible..
Una palabra de Verywell
El brandy simple debe ser seguro en la dieta sin gluten, especialmente si elige una marca como Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier y Camus, que solo hacen brandies. Sin embargo, debe tener cuidado con los brandies de sabores, y también debe tener cuidado con los cócteles que contienen brandy, ya que también pueden contener ingredientes con gluten..
Por ejemplo, un Old Fashioned contiene brandy, pero también incluye whisky bourbon o centeno (dos tipos de alcohol destilado de granos de gluten), y muchas personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca reaccionan al alcohol derivado de los granos de gluten. Del mismo modo, un Brandy Alexander contiene crema de cacao, que puede incluir alcohol destilado de los granos de gluten. Otros cócteles a base de brandy pueden incluir mezcladores que no son sin gluten.
