Receta De Channa Al Curry Al Estilo Trinidad
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 231 Grasa 6g Carbohidratos 36g Proteína 11g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 231 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 268 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra Dietética 10g | 36% |
| Azúcares Totales 7g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 11g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 67 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 393 mg | 8% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 60 min
Raciones 6 (1 taza cada una)
Una dieta rica en alimentos de origen vegetal puede jugar un papel en la reducción del riesgo de cáncer. Trate de hacer al menos dos de las comidas que consume cada día a partir de fuentes vegetales como frijoles y legumbres, verduras, nueces, semillas y granos integrales..
Esta receta de garbanzos a base de plantas está llena de sabor y calor de las cebollas en rodajas y el chile picante, además de que contiene una colorida mezcla de especias de curry en polvo, comino y cúrcuma. Hay tantas cocinas de todo el mundo que ofrecen platos vegetarianos a base de plantas que son sabrosos y nutritivos, así que sea creativo con su cocina y pruebe recetas de diferentes culturas..
Los ingredientes
- 4 tazas de garbanzos (cocidos de 2 tazas de garbanzos secos o de 2 latas de 15 onzas, escurridos y enjuagados)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (amarilla)
- 3 dientes de ajo medianos (picados)
- 1 chile serrano pequeño (membranas y semillas desechadas, picadas)
- 3 cucharaditas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- Opcional: 1/4 cucharadita de methi (fenogreco)
- 1 1/4 tazas de agua (o líquido de cocción de garbanzos, o caldo, dividido)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cilantro (picado)
Preparación
- Si cocina garbanzos con frijoles secos, remoje los frijoles durante la noche, escúrralos y colóquelos en una olla grande y cúbralos con agua. Deje hervir y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. Escurrir los garbanzos, reservando el líquido de cocción. Si usa garbanzos en lata, escurra y enjuague los frijoles y déjelos a un lado..
- Limpie la misma olla grande que usó para cocinar los garbanzos. Caliente el aceite de oliva en la olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla rebanada y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos..
- Agregue el ajo y el chile serrano y cocine por otros 2 a 3 minutos, hasta que esté fragante..
- Agregue el curry en polvo, la cúrcuma, el comino y el methi opcional a la olla y revuelva durante unos 30 segundos..
- Agregue 1/4 taza de agua, el líquido de cocción del garbanzo o el caldo a la olla y revuelva. Agregue los garbanzos cocidos a la olla, cubra, baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos..
- Destape la olla, agregue el líquido restante de 1 taza y la sal y cocine a fuego lento sin tapar durante otros 20 minutos..
- Agregue el cilantro picado. Servir con arroz integral..
Variaciones y sustituciones de ingredientes
¿No te gusta la comida picante o experimentar la boca seca? Omite el chile picante.
Si desea experimentar con una nueva especia, intente buscar methi, también conocido como fenogreco, que ha sido promocionado por sus muchos beneficios para la salud, desde ayudar a la digestión hasta mejorar la salud del corazón. El sabor es suave, pero el methi es un ingrediente básico en muchos tipos de curries y panes al estilo indio.
Consejos para cocinar y servir
Cocinar frijoles secos es barato y relativamente fácil, solo toma tiempo. Los frijoles son mejores cuando se remojan durante la noche en agua, se escurren y luego se cuecen a fuego lento en la estufa con agua fresca durante unas pocas horas. Haga un lote de frijoles y agregue cualquier extra a las ensaladas o platos de verduras durante la semana.
Los frijoles cocidos también se congelan bien, así que prepare una gran cantidad y congele las sobras para otro uso. Los frijoles congelados se recalientan en solo 5 minutos cuando se dejan caer en un líquido a fuego lento o se calientan en la estufa.
