Revuelva los espárragos fritos con pimientos y anacardos
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 302 Grasas 20 g Carbohidratos 25 g Proteína 9 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 (1 1/4 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 302 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 318 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares Totales 12g | |
| Incluye 4g de azúcares añadidos | 8% |
| Proteína 9g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 44 mg | 3% |
| Hierro 4mg | 22% |
| Potasio 528 mg | 11% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 10 minutos, cocinar 10 minutos
Raciones 4 (1 1/4 tazas cada una)
Sin lugar a dudas, los espárragos encabeza la lista de los vegetales de primavera favoritos. Además de ser un potente desintoxicante y un potencial luchador contra el cáncer, los espárragos son ricos en otros nutrientes clave, que incluyen vitaminas K, C y E, folato, cobre, selenio, tiamina y riboflavina, junto con fibra y fitonutrientes para ayudar a promover la salud cerebral y eliminan los radicales libres que contribuyen al envejecimiento..
Mientras que los espárragos asados son el lugar para ir, es divertido probarlo con salteado junto con pimientos rojos y amarillos crujientes, anacardos saludables para el corazón y una salsa dulce y picante, inspirada en uno de mis platos asiáticos favoritos: el pollo Kung Pao . Por suerte, hay una amplia variedad de salsas asiáticas sin gluten en estos días, por lo que no debería tener problemas para encontrar los ingredientes para hacer este plato..
Rico en glutatión, que está lleno de antioxidantes y está pensado para estimular el sistema inmunológico, este fácil salteado de vegetales sin gluten es una forma nutritiva y deliciosa de disfrutar una de las verduras más queridas de la primavera.
Los ingredientes
- 3 cucharadas de caldo de verduras bajo en sodio
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
- 2 cucharadas de salsa hoisin sin gluten
- 1 cucharada de salsa tamari / soya sin gluten con bajo contenido de sodio
- 2 cucharaditas de salsa de ajo chili
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 2 tazas de espárragos frescos picados (~ 1 pulgada en trozos)
- 2 pimientos, tallos removidos y desechados, cortados en trozos de ~ 1 pulgada
- 1 taza de anacardos, ligeramente picados
- 1 cucharada de aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico u otro aceite vegetal neutro
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
Preparación
Prepare la salsa: Combine el caldo, los vinagres, la salsa hoisin, el tamari, la salsa de chili ajo, el azúcar y la maicena en un tazón mediano. Revuelva con un tenedor o batidor hasta que los ingredientes estén bien combinados. Dejar de lado hasta que esté listo para cocinar las verduras..
Preparar espárragos y pimientos. Picar en trozos de aproximadamente 1 pulgada y reservar. Picar el ajo y reservar.
Picar las nueces de anacardo. Caliente el wok o una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue los anacardos al wok / sartén y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente durante 2 a 3 minutos o hasta que estén ligeramente tostados. Retirar del wok / sartén y reservar en un tazón hasta que esté listo para usar.
Agregue aceite de girasol / vegetal a la sartén caliente junto con espárragos y ajo picado. Cocine a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo constantemente. Agregue los pimientos y cocine por 2 minutos adicionales, luego vierta la salsa sobre las verduras y continúe cocinando por 2 a 3 minutos más o hasta que la salsa se espese..
Agregue el aceite de sésamo y los anacardos y divídalo en 4 porciones. Disfrutar mientras esta caliente.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Las nueces de anacardo se pueden sustituir por almendras, cacahuetes o tus nueces favoritas si lo deseas. Los aminos de coco o los aminos líquidos de Bragg, ambos sin gluten, pueden ser sustituidos por los tamari sin gluten..
Consejos para cocinar y servir
Elija un tallo fino de espárragos que se cocinarán rápidamente.
Disfrute de esta receta por sí sola para un almuerzo ligero, como un plato de verduras, o sobre el arroz regular o el coliflor para una comida nutritiva y deliciosa sin carne..
