Receta De Sopa De Verduras Del Arco Iris
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 72 Grasa 4g Carboza 9g Proteína 3g Mostrar etiqueta de nutrición Ocultar etiqueta de nutrición| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 9 (1 taza cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 72 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 570 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra Dietética 3g | 11% |
| Azúcares Totales 4g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 3g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 58mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 355 mg | 8% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 10 minutos, cocinar 35 min
Raciones 9 (1 taza cada una)
Todos hemos escuchado a los nutricionistas decir "come el arco iris", y esta sopa es una excelente manera de hacer eso. De hecho, eso es lo que hace que la sopa arco iris sea única: mientras que en general es un desafío comer todos los colores de frutas y verduras en una comida, la sopa arco iris lo hace posible. La sopa de verduras Rainbow tiene verduras de todos los grupos de colores, por lo que está llena de antioxidantes y otros nutrientes para su familia..
A pesar de la inusual combinación de condimento de pimentón dulce, cúrcuma, canela y salsa picante, esta sopa de verduras es una que las personas tienden a amar. Puede poner sobras de pavo o pollo en él, pero puede mantenerse solo sin carne. También es bueno con frijoles o garbanzos si su dieta lo permite. Si tiene hierbas frescas alrededor, siéntase libre de tirarlas también..
Los ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 tallos grandes de apio (picados)
- 4 dientes de ajo (prensado)
- 1 pimiento rojo mediano (picado)
- 1 taza de zanahoria (calabaza picada o picada si está disponible)
- 1 cucharada colmada de pimentón dulce
- 3 cucharaditas de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de salsa picante
- 1 lata (15 onzas) de tomates (picados)
- 5 tazas de caldo de verduras
- 10 onzas de judías verdes (congeladas o frescas)
- 1 acelga de hoja grande (cortada en tiras finas, o espinaca o col rizada)
Preparación
- En una olla grande para sopa, hierva el aceite a fuego lento, la cebolla y el apio. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos para desarrollar más dulzura en la cebolla..
- Agregue el ajo y cocine por 1 a 2 minutos. Suba el fuego a medio y agregue los pimientos y las zanahorias. Cocinar otros 1 a 2 minutos y agregar las especias. Revuelva y cocine hasta que fragante, otro minuto más o menos.
- Agregar los tomates y el caldo, y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue los frijoles y las acelgas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos o hasta que los frijoles estén cocidos. (Si usa carne en cubos cocida como pollo o pavo, agregue en este momento). Ajuste los condimentos con sal y pimienta según sea necesario.
Sugerencias de Servicio
Como plato principal, esta sopa es perfecta, pero asegúrate de agregar otros productos para que los adultos los coman para que no estén mal alimentados. Una buena ensalada de inicio con aderezo de vinagreta es apetitosa antes de la sopa. También puede intentar agregar carne a la sopa como una opción para aquellos que no son vegetarianos. O ase brochetas de pollo, pescado, carne o salchichas y colóquelas en platos separados para aquellos que estén interesados en hacer que la comida sea un poco más abundante..
