Receta de ensalada de pasta mediterránea multicolor
Aspectos destacados de la nutrición (por porción)
Calorías 361 Grasa 10 g Carbohidratos 53 g Proteína 15 g Mostrar etiqueta nutricional Ocultar etiqueta nutricional| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 (1 1/2 tazas cada una) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 361 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 13% |
| Grasa Saturada 4g | 20% |
| Colesterol 17 mg | 6% |
| Sodio 308 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares Totales 5g | |
| Incluye 0g de azúcares añadidos | 0% |
| Proteína 15g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 157mg | 12% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 508 mg | 11% |
| * El% de valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de comida a una dieta diaria. 2,000 calorías al día se usan para consejos generales de nutrición.. | |
Deberes 15 minutos, cocinar 15 minutos
Raciones 6 (1 1/2 tazas cada una)
La ensalada de pasta es fácil de hacer a granel y empacar para almorzar, llevar un picnic o llevarla a la comida. Todo lo que tienes que hacer es hervir un poco de pasta y picar algunas verduras crudas. Cuantos más colores puedas agregar a la ensalada, mejor..
Los alimentos rojos como los pimientos rojos y los tomates contienen un fitoquímico llamado licopeno, que puede tener un efecto antiinflamatorio en las células que recubren el corazón y los vasos sanguíneos, y puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de próstata entre otros tipos de cáncer, como los de mama, pulmón, etc. vejiga, ovario y colon.
Las hojas de albahaca con cinta perfuman toda la ensalada, por lo que solo se necesita un toque de aceite de oliva y vinagre de vino blanco para que todo se junte. Para darle a esta ensalada de pasta más poder de permanencia, agregue frijoles para proteína y queso feta para grasa y sabor.
Los ingredientes
- 8 onzas de cavatappi u otra pasta seca como fusilli o pajarita
- 1 pimiento rojo mediano, finamente picado
- 1 pimiento amarillo o naranja mediano, finamente picado
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 calabacín pequeño, finamente picado
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 taza de hojas frescas de albahaca, cortadas en listones
- 4 onzas de queso feta, cortado en cubos pequeños
- 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría.
- En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes con la pasta cocida y enfriada. Añadir sal y pimienta al gusto.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Cavatappi es una pasta en forma de hélice que es ideal para la ensalada de pasta, ya que puede atrapar las verduras, hierbas y aderezos con su forma. Otras formas de ensaladas de pasta incluyen pasta fusilli o pajarita.
Puede usar pasta de trigo integral para obtener más fibra, o incluso una mezcla de pasta de trigo integral y pasta blanca para el color, el sabor y la variación de textura. Para una variación alta en proteínas y fibra sin gluten, pruebe la quinua en lugar de la pasta.
Esta receta funciona muy bien con garbanzos en lugar de frijoles blancos. Juegue con las verduras: puede usar guisantes frescos o congelados, maíz fresco, espinacas picadas o brócoli bien picado. Para el queso, puedes usar una ricotta salata en cubos, mozzarella fresca o queso de cabra, o probar el queso parmesano rallado en lugar del queso feta..
Las posibilidades son infinitas, pero la idea principal es llenar tu ensalada de pasta con un montón de verduras y hierbas frescas y coloridas, un poco de proteína de origen vegetal y algunas grasas saludables..
Consejos para cocinar y servir
Para almacenar un montón de albahaca fresca, colóquelo en un frasco o jarrón pequeño y llénelo con agua como lo haría con un ramo de flores. Coloque una bolsa grande de plástico o con cremallera sobre las hojas de albahaca.
Esto ayuda a mantener las hojas de albahaca frescas para que no se doren de inmediato. La albahaca sobrante se puede usar para hacer aderezo para pesto o ensalada, y las hojas ofrecen un agradable toque cuando se agregan a los sándwiches.
Para cortar la albahaca en listones, una técnica conocida como chiffonade, apila dos o tres hojas de albahaca una sobre otra y enróllalas bien.
Cortar finamente las hojas perpendiculares al rollo..
